“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“包心鱼丸(4)”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，
辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，
调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克
包心鱼丸的做法步骤：
1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4.香菇洗净去蒂切成米；
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6.猪肉切成米；
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8.葱去根须，洗净，切珠待用；
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
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鸡汁玉翠鱼丸(4)
食材明细：
主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克，
辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克，
调料：猪油100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉8克，鸡油10克
鸡汁玉翠鱼丸的做法步骤：
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；
2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；
3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；
5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；
6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；
7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；
8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；
9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；
10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
小贴士：
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
包心鱼蛋
食材明细：
鱼肉一条，咸蛋黄4只，生菜一棵，葱几条，地瓜粉适量，姜末适量，油适量，盐适量
包心鱼蛋的做法步骤：
第1步咸蛋黄切大粒备用；鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；
第2步肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；
第3步用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；
第4步用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；
第5步吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。
小贴士：
我喜欢选鲮鱼肉，刺细肉细而脆做出来的鱼蛋、鱼滑、鱼饼都特别爽滑弹牙，广人都知道。鱼肉一定泡然后冲净血水，做出来鱼蛋才雪白且没腥味还有一定要摔打到摸落有弹性做出来的鱼蛋才弹牙哦，话说这个摔打我们叫“挞”。
葱包牛肉(4)
食材明细：
主料：牛肉（瘦）300克，
辅料：大葱50克，
调料：植物油20克，香油3克，甜面酱4克，酱油3克，白砂糖3克，黄酒2克，味精3克，醋2克，花椒粉3克，姜3克
葱包牛肉的做法步骤：
1.将牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳叶形片，用面酱，绍酒和少许熟油拌匀，大葱切象眼片，姜切丝备用。
2.锅上烧热，加适量底油，下肉片炒至变色，再下葱、姜炒出香味，烹醋、绍酒，酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。
包心豆腐丸
食材明细：
豆腐400克，猪肉馅200克，香菇2个，高汤1碗，鸡蛋1个，香菜适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，调馅粉适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精适量
包心豆腐丸的做法步骤：
第1步香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲
第2步豆腐放入大碗中，用小勺压成泥加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
第3步取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟
第4步锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
小贴士：
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体
绚彩包心饭团
煮米饭不可能煮的刚刚好全部都吃完一点都不剩，剩饭很招人嫌弃，今天就来和小编一起来看看剩饭的反击，包您会对剩饭爱不释口。
做法：
1、将鲜虾去掉虾壳、虾线，洗净，用厨房用纸按干水分，切成小段，用少量的盐和料酒腌制15分钟。
2、胡萝卜切碎。
3、准备好煮鸡蛋。
4、将鸡蛋切碎。
5、腌好的虾仁煮熟。
6、将胡萝卜和鸡蛋倒在剩米饭里，再加入盐和芝麻油。
7、拌匀。
8、戴上一次性手套，取适量的米饭，反复揉捏，团成圆形，再按扁，放上虾仁，收口包好即可。
小贴士：
1、原有原料的量都可以根据自己的口味增加或减少。
2、吃的时候还可以用一些生抽和芥末做成蘸碟食用。
精彩不断继续啃文》》》》》没想到小小的饭团竟如此美味糯米饭团的做法没想到小小的饭团竟如此美味
糯米饭团你吃过吗?可能很多人和我一样，都把糯米饭团当做小时候吃过的最好的东西，不过现在已经很久没吃了。不过没关系，今天小编就教你如何做出最美味的饭团来，赶紧学学吧!
糯米饭是汉族主食之一，在南方汉族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。
有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
菠萝糯米饭团
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透。蒸熟后将糯米饭卷一卷，可适当加些自己喜欢的菜。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。
生炒糯米饭
食材准备
长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克
制作步骤
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
小结：原来糯米的做法有这么多种，糯米饭团也这么好吃，还等什么呢?赶紧在家做起来吧!
吃糯米有什么好处常吃一物有美容益寿之效
此糯米可不是大幂幂的女儿小糯米哦!糯米是我们平时常吃的食物，糯米不是易消化的食物，所以小编带大家认识一下如何吃糯米更容易消化。而且呢，吃糯米可是好处大大的，有美容养颜，益气长寿的功效的!
【糯米的营养】
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
更多的健康益处：经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
糯米的饮食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。
针对糯米不易消化的特性，很多人说糯米应该热着吃比较好消化，这种说法正确吗?
有人认为糯米热着吃会容易消化些，其实不然。一般说来，淀粉在高温下会溶胀、分裂，冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生能力强，因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。
由于消化不完全，糯米吃太多，确实会引起积食，甚至腹泻、腹痛。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受，是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠，肠道细菌在代谢过程中产酸，并使得胃酸上蹿所致;肠蠕动过快会导致腹痛，未消化的食物成分被细菌降解产气，就会腹胀。
值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短时间内造成血糖急剧上升，因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。
吃糯米食品的建议：
1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖反应非常之高。这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力较差的人吃。
2、元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好能多煮一会儿，软一点再吃。
3、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。冷后就不要再吃了。
4、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。
结语：以上就是小编带来的内容，糯米的功效这么好，大家可以适当得吃，切不可经常吃哦!
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米饭怎么吃最营养米饭这样吃竟然营养翻几倍
米饭是人们最常见的主食之一，很多家庭也习惯性一日三餐两顿都是米饭，不过吃了这么多年，你知道怎么吃米饭最有营养吗?下面，小编将告诉你，米饭怎么吃最好，巧吃能让营养翻倍。
吃米饭，不简单
吃米饭，不仅要考虑能量的多少，还要考虑能量的提供效率，比如消化速度、血糖反应等。同样能量的食物，如果消化速度很快，那么人吃完后血糖升高会很快，而且还会很快就再次感到饥饿。我们一般用饱腹感来表示食物吃完后的效果。从血糖控制和体重控制的角度来看，一般我们希望米饭的饱腹感强一点，消化慢一点，我们就可以少吃一点，而且较长时间内也不会饿。这对于控制能量摄入、控制体重都有好处。
那么米饭究竟应该怎么吃呢?
1.尽量让米淡
一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，因此炒饭最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。
2.尽量让米粗
在烹调米饭的时候，最好不要用单一的米，尤其是现在的精白米饭，由于容易消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。所谓粗，就是尽量减少精白米饭，用部分糙米、燕麦等粗粮和米饭合作。加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同熟。
3.尽量让米色
白米饭固然晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒等等，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
结语：建议大家平时多吃点杂粮，米饭混合杂粮吃效果会更好哦。
中国最长寿的人煮米饭放一点它让你寿命长
随着生活水平的不断提高，人们也开始通过各种各样的方法来提高我们的身体质量，比如早起空腹喝一杯水，但你知道吗，煮米饭的时候添加一些豆类，像红豆、绿豆等，能增加你的寿命哦。下面就跟着小编一起来看看，还有哪些食物能够让我们长寿吧。
一、绿豆
说起绿豆的好处，那真的是多的数不胜数，比如说绿豆能够清热解毒并且能够防止嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。
既然绿豆有那么多的好处，可是在平时的生活中，我们大多数人，其营养翻倍，而且能够长寿对绿豆的处理方法就是把绿豆熬成汤来喝。其实，如果你在每天蒸米饭的时候，先把绿豆放入电饭煲中煮开8～10分钟，然后再加入大米(大致比例1：3)一同煮，营养不仅翻倍，而且能够长寿。
这是因为绿豆中含有丰富的蛋白质和淀粉，其蛋白质含量是大米的3倍，而脂肪含量却很少，还含有少量钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素B维等。中医认为，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效。
而大米具有补中气、健脾胃的功能，与绿豆煮成饭后食用，可祛暑益气、生津止渴，并有防治高脂血症的作用。大家都在看》》》秋季玉米是上佳补品健脾开胃润肠护肤《《《
如果你食欲不振，那么绿豆米饭的清香味还能够让你重新拥有食欲感。
包心大汤圆怎么做好吃 包心大汤圆的做法,配方
包心大汤圆
记得以前看过1个段子…有个老外吃汤圆的时候，觉得很神奇…就问他的中国女友这是怎麽做的…那女孩说、这是我们用注射器打进去的~ 每年过年的时候婆婆外婆都会准备很多汤
食材配方
主料：
糯米粉
500g汤圆芯子
400g辅料：水
少许
做法 共21个步骤
1.水分次、慢慢加入小盆里，
2.揉啊揉~
3.揉成比较光滑的面团即可
4.这是馅料，超市有卖的 就是芝麻碾碎，还有花生核桃炒熟了碾碾，加白糖、枸杞和化开的猪油拌匀~
5.揪个小1团，先揉搓会儿，
6.再用食指戳1个小窝窝
7.旋转面团，把小窝窝扩大成杯子形
8.舀1小勺馅料，填满窝窝~
9.用手指把馅料压实
10.用手指慢慢收口
11.将收口捏紧
12.整理1下形状
13.揉搓、左右收交替
14.反正能把它揉圆就行~
15.包好的汤圆放在微湿的纱布上
16.再在上面盖1层纱布，放到第2天早上煮~
17.烧1锅水
18.水开后转中火，小心地、挨个放入汤圆
19.记得用锅铲小心地推1下，以免粘锅
20.煮到汤圆们在锅里翻个儿就OK啦
21.趁热吃，小心糖馅烫口哦
包心豆腐丸怎么做好吃 包心豆腐丸的做法大全
包心豆腐丸
包心豆腐丸，把豆腐碾碎，完了去包肉馅，对着白净温柔的豆腐，一番粉妆，这干戈不算大， 只是一味的华丽转身，一落口，软绵的豆腐与肉鲜香交织，才发现：咿，这么温柔的外
食材配方
主料：
豆腐
400g猪肉馅
200g高汤
1碗鸡蛋
1个辅料：盐
适量葱末
适量姜末
适量生抽
适量调馅粉
适量香油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量香菜
适量香菇
2个做法 共18个步骤
1.原料
2.原料
3.原料
4.香菇切成末，放入肉馅中
5.放入葱末、姜末
6.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个
7.搅打上劲
8.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
9.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
10.取一团豆腐泥，摊平
11.放入适量肉馅
12.包成丸子
13.上锅蒸锅
14.大火蒸15分钟
15.锅中加高汤
16.加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
17.浇在丸子上
18.撒香菜末即可。
鱼丸
食材明细：
草鱼肉500克，生粉95克，水2大勺，姜汁适量，胡椒粉1/2小勺，盐1小勺
鱼丸的做法步骤：
第1步草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块鱼肉用刀剁成鱼肉糜后将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀
第2步用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可
珊瑚鱼丸
食材明细：
用料主料：墨鱼100克、虾仁100克、鱼肉150克、海蜇头50克调料：精盐、味精、白糖、葱末、姜末、胡椒粉、米醋、淀粉
珊瑚鱼丸的做法步骤：
1、墨鱼切丝，虾仁切末，海蜇头切末，鱼切丝，加精盐、胡椒粉、味精、白糖、葱姜末拌匀入味，加入淀粉拌匀，用手揉，搓至有黏性。
2、锅中加水烧开，加精盐，将鱼胶制成珊瑚状烧熟，取出装盘，上桌带上一碟酱油、醋即成。
小贴士：
制作关键
加工鱼胶时，可适当加入地瓜粉，使之有黏性。
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