食材明细:
猪里肌肉片200公克,苦瓜1条,红辣椒1支,蒜末5公克,葱末5公克,酱油18㏄,水100㏄,米酒15㏄,糖6公克,树子50公克,酒少许,酱油少许,太白粉少许
苦瓜炒薄肉片的做法步骤:
1.苦瓜纵切后,去籽与薄膜,再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁,备用。
2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。
3.热油锅,放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。
4.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香,加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。
5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。
食材明细:
蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,鲔鱼罐头150g,洋葱150g,黑胡椒粉1/2小匙,黄芥末适量,沙拉酱150g
洋葱鲔鱼瑞士捲的做法步骤:
1.取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3.加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解
4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6.取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7.洋葱洗净后切丁、汆烫去辛辣备用。
8.内馅作法:罐头取出鲔鱼并沥干水分,加入作法7的洋葱丁、黑胡椒粉、黄芥末一起拌匀成内馅备用。
9.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。以较漂亮的一面朝下,另一面抹上洋葱鲔鱼沙拉酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。表面挤上适量芥末酱装饰即可。
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