“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了三色拨鱼儿(2)，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：面粉，辅料：西红柿，鸡蛋，南瓜汁，菠菜汁，调料：盐，鸡精，醋，胡椒粉，葱
三色拨鱼儿的做法步骤：
1、将南瓜、菠菜分别打成汁，加入面粉调和成南瓜糊、菠菜糊和白面糊三种颜色的面糊；
2、将鸡蛋打入碗中，坐锅点火倒入油，鸡蛋倒入炒散，放入西红柿、葱花翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、醋调味，盛出待用；
3、坐锅点火倒入水，待水开后将三种颜色的面糊拨成小条入锅中煮熟，捞出将炒好的卤浇在上面即可。
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三色卷(2)
食材明细：
主料：菠菜200公克，豆包6块，海苔6张
沾料：甜辣酱
三色卷的做法步骤：
1、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧乾水分。
2、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。
3、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。
小贴士：
1、菠菜拧乾水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。
2、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。
3、海苔先用火烤一下。
三色泡菜(2)
食材明细：
胡萝卜100公克，白萝卜200公克，小黄瓜70公克，渍汁：120cc，糖70公克，盐15公克
三色泡菜的做法步骤：
1.胡萝卜削去外皮；白萝卜洗净(外皮保留)；小黄瓜切去头尾，与胡萝卜、白萝卜都切成菱形块。
2.作法1的材料加入腌料拌匀至软，再以清水洗去盐分。
3.将作法2的材料与渍汁拌匀至入味，放入冰冷冷藏待冰凉即可。
三色饭团(2)
食材明细：
白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。
三色饭团 的做法步骤：
1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g白米+10g糯米。将米洗净，浸泡20分钟。取一份加200g清水，上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟（因为每一份米饭量都不多，会很快煮好，焖的时间也相对缩短），然后加入适量的寿司醋（今天的糖比重要多一点），拌均匀，铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。
2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。用200g开水将玫瑰茄冲泡开，再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。——在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。等白饭团做好了，保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即可。
3、紫甘蓝撕成片，加200g清水，打成汁儿，和剩下的一等份米混在一起，待红米饭蒸熟盛出后，即可上锅蒸。蒸熟之后，拌寿司醋，晾凉，整型。在蒸紫米的时候，就可以做红饭团了，一点也不耽误。
长安拨鱼儿
长安拨鱼儿并不是用鱼肉来做的，而是用面做的，是很多地方都有的一道美食，虽然叫法不一样，但是受欢迎的程度是一样。
材料：面粉100克，西红柿150克，菠菜30克，鸡蛋1个，盐3克，酱油2汤匙，胡椒粉2克，大葱3克，香油适量，高汤1碗
长安拨鱼儿的做法
1、准备面粉。
2、面粉中加盐搅拌均匀，分次加入清水搅拌成絮状。
3、再加清水搅拌成稀软的面团。醒至10分钟。
4、西红柿切丁备用。
5、小火爆香葱末加入西红柿丁、盐、酱油翻炒熟。
6、菠菜清洗干净备用。
7、锅中加入高汤、清水煮开。
8、将醒好的面放入平盘中。
9、取一根筷子，蘸水，用筷子拨面。
10、将面一根根拨入水中，好似鱼状。
11、大火煮熟拨鱼。
12、加入炒好的西红柿。
13、撒上菠菜碎。
14、打入鸡蛋花，最后加几滴香油即可。
小提示
1、拨鱼的面很重要，太硬没办法拨。太软也不行。软硬度比做肉饼的面还要软。
2、和面加水一定要分次加，面一定要多搅，要劲道。
3、醒面的过程不能少，面中要加少量盐，才会更筋道。
4、喜欢吃肉的可以加一些肉末。
小编有话说：以上就是小编教大家做的长安拨鱼儿，虽然不是鱼，但是味道同样的鲜美。
酥皮三色卷(2)
食材明细：
主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克
调料：桔油25克，花生油1000克
酥皮三色卷的做法步骤：
1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；
2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。
马齿苋拨鱼儿
食材明细：
主料：马齿苋一把，面粉适量，凉水适量（面粉用）
辅料：植物油少许，盐少许，辣椒油适量
马齿苋拨鱼儿的做法步骤：
1，马齿苋准备好
2，清水洗几遍之后，焯水，再攥干
3，切成两厘米左右的段
4，炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下
5，锅中倒热水，水可以宽着点
6，大概150克的面粉入碗中，我这是二人份的量
7，放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来
8，锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊
9，快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下
10，将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火
11，浇上辣椒油，开吃
12，马齿苋的汤有些微酸，拨鱼儿筋道而且柔软
小贴士：
面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好； 面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好； 无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。
三色豆腐
食材明细：
内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。
三色豆腐的做法步骤：
1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。
2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。
3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。
5、搅拌均匀即可食用。
三色豆芽
食材明细：
材料豆芽。配料胡萝卜、黄瓜、红尖椒。调料盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末。
三色豆芽的做法步骤：
1．豆芽用清水洗净，在开水中烫熟，投凉。
2．胡萝卜、黄瓜、红尖椒切成丝加在豆芽里，加上盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末拌匀即可。
提示
色泽明亮，家常必备，待客好菜。
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