红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了韭菜炒鲜虾(2)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：草虾240克，韭菜150克
调料：植物油15克，味精1克，盐2克
韭菜炒鲜虾的做法步骤：
1、将韭菜切成3.3厘米长的段。
2、将鲜虾去壳，洗净。
3、将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒。
4、最后撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
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韭菜爆鲜虾
韭菜搭配鲜虾做出来的韭菜爆鲜虾，简直是鲜上加鲜的一道美食，酥酥的虾壳，配米饭或者啤酒都可以。
韭菜爆鲜虾
原材料：鲜虾300g，韭菜200g
配料：干辣椒，生姜，料酒，白胡椒粉，盐，十三香
具体做法：
1：鲜虾，剪掉虾须，虾腔。
2：虾背剖开，挑出虾线，流动的水冲洗后入碗中，加入适量料酒，白胡椒粉，腌十分钟。
3：韭菜摘除老叶子，洗净备用。
4：韭菜切段，菜梗和叶子分开;生姜，辣椒切丝。
5：热锅凉油，入生姜，辣椒煸炒。
6：入韭菜梗翻炒。
7：入虾翻炒。
8：虾变色后入韭菜叶翻炒。
9：调入盐和十三香翻炒。
10：翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：虾先提前腌制入味，后期大火快炒，口感更佳。
2：韭菜的梗和叶子分批下锅，叶子熟的快，稍稍翻炒一下即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的韭菜爆鲜虾，配一杯冰啤酒，真的是人生最享受的事情了。
鲜虾韭菜包
食材明细：
包子面糰1180公克，韮菜160公克，虾米20公克，虾仁120公克，基本肉馅300公克，沙拉油适量，麻油少许，胡椒粉适量，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
鲜虾韭菜包的做法步骤：
1.韭菜洗净并沥干水份后，切段备用；取一碗，放入虾米后再沖入冷水，泡软备用。
2.虾仁洗净后挑去泥肠，备用。
3.取一碗，放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀，让它腌渍。
4.起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下，即捞起并压干水份后，待凉备用。
5.取一碗公，将基本肉馅放入碗公中，再放入作法3腌好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀，备用。
6.每一张包子皮，包入作法5的馅料约20公克。
7.再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状后，备用。
8.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。
9.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即完成。
韭菜鲜虾馅饺子
食材明细：
韭菜适量，鲜虾适量，猪肉馅适量，饺子粉适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，香油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量
韭菜鲜虾馅饺子的做法步骤：
第1步将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
第2步肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
第3步拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。再加入韭菜段，包之前再拌匀。
第4步将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。
第5步将面揉成细条，切出剂子。将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
第6步用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。
第7步包好全部饺子放在盖帘上。锅中做水，开锅后放入饺子。
第8步用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
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