红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了辣焖萝卜羊肉，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
羊肉800克，白萝卜半根，胡萝卜半根，姜三大片，葱一段，蒜3瓣，豆瓣1大匙，蒜3瓣，豆瓣1大匙，料酒老抽生抽1大匙
辣焖萝卜羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成2CM左右块。小锅放水烧开后加料酒、姜把羊肉放入焯水3分钟。我这个是煮熟的羊肉了。白萝卜胡萝卜切成和羊肉大小的块。姜切片，葱切段，蒜拍扁。郫县豆瓣用刀切细。
2.热锅凉油，下入郫县豆瓣炒香。待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒。炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒。
3.加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀。加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开，中火焖至10—15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火。
小贴士：
羊肉是做羊骨肉汤时煮熟的，所以炒匀后就放萝卜。如果是生羊肉做，在步骤5的时候加水和调料焖至15分钟后再加入萝卜再焖10分钟即可。
97Msw.com相关知识
孜然羊肉胡萝卜焖米饭
食材明细：
主料：新鲜羊肉适量，大米适量
辅料：葱姜适量，胡萝卜适量
配料：胡椒粉适量，孜然粉适量，食用油适量
孜然羊肉胡萝卜焖米饭的做法步骤：
1，羊肉洗净切小块。
2，葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。
3，锅内加水放入葱姜。
4，水开后放入切好的羊肉大火煮开。
5，等羊肉变白色捞出备用。
6，锅内加少许油放入八角、胡椒粉翻炒。
7，锅内加水，根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开。
8，把锅内肉汤倒入电饭锅。
9，把淘洗好的米倒入电锅，按照正常焖米饭的过程进行即可。
小贴士：
[关于食材的说明]：
羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。
孜然可去掉羊肉中的膻气。
生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。
黄焖羊肉
食材明细：
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士：
黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。
豆瓣焖羊肉
食材明细：
食用油30克
高汤5大匙
料酒3小匙
豆瓣酱2大匙
精盐1小匙
味精0.5小匙
羊肉500克
大葱2根
生姜1小块
豆瓣焖羊肉的做法步骤：
1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的渣子捞净。
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
小贴士：
羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
砂锅焖羊肉
食材明细：
带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤：
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
焖羊肉（二）
食材明细：
羊肉(瘦)500克，植物油40克，盐3克，酱油3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，淀粉(豌豆)20克，味精3克，香油5克
焖羊肉（二）的做法步骤：
1.坐勺加油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入浆好的羊肉片翻炒，肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开，撇去浮沫，盖上盖。
2.移微火上焖烂，汤浓时加味精、淋香油，出勺装盘即可。
酱焖羊肉
食材明细：
羊腿肉适量，洋葱适量，胡萝卜适量，西兰花适量，土豆适量，葱段适量，豆瓣酱适量，酱油适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，陈皮适量，盐适量，油适量
酱焖羊肉的做法步骤：
第1步羊腿肉洗净，切成大块。胡萝卜洗净切滚刀块；土豆去皮，洗净切滚刀块；洋葱洗净，切块；
第2步西兰花拌成小朵，用盐水洗净，放沸水锅里焯一下，捞出过凉水。炒锅置火上，油烧至5成热，放葱段、姜片，爆香，放羊肉块，翻炒，至水汽蒸发掉。
第3步放豆瓣酱、酱油，翻炒均匀。把炒好的羊肉倒入烧开水的砂锅里，加料酒，八角、香叶、陈皮，大火烧开，转小火炖40分钟。
第4步放入土豆块、胡萝卜块，再炖20分钟。放入洋葱块、西兰花和少许盐，炖5分钟即可。
羊肉焖土豆
家里还有一份羊肉躺在冰箱里有段日子了，趁着这几天倒春寒，天气还冷时，赶紧搞定它，暖身又去寒，加些土豆一块焖着吃，荦素都有了。
家常味---羊肉焖土豆
用料：羊肉500克、土豆400克、红萝卜300克、洋葱1个、葱20克、姜20克
调味料：油适量、盐0.5茶匙、柱侯酱1汤匙、蚝油1.5茶匙、糖1茶匙、米酒1.5汤匙
羊肉焖土豆的做法
1.羊肉用清水浸泡2小时，期间可更换几次清水，接着冷水入锅，开火，焯去血污备用。
2.锅中少量油，爆香葱姜。
3.下羊肉炒至表面略黄，沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
4.加入柱侯酱继续炒香。
5.加入多一些的开水，焖至羊肉可轻松扎透。
6.土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块，入锅一起焖至成熟。
7.调入适量盐，糖，蚝油等调味料。
8.大火收汁，即可出锅。
美食小提示
1.羊肉用清水浸泡可有效地去除一部分羊膻味，同时肉质也相对软嫩些。
2.赶时间的话，可选择使用压力锅压制羊肉，使之更快酥烂。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
萝卜羊肉
食材明细：
白萝卜一根，锡盟羊肉片一盒，料酒一大勺，水半锅，盐适量，糖一小勺，橄榄油几滴，生抽一小勺
萝卜羊肉的做法步骤：
第1步汤锅烧水，萝卜切滚刀块。下萝卜煮，同时调味，加盐、料酒、一点点生抽、大火煮至萝卜软烂，转小火炖至萝卜入味。开大火，下羊肉片煮至肉熟，出锅点一些橄榄油。
沙锅焖羊肉
食材明细：
主料：羊肉600克
调料：料酒15克，酱油15克，白糖15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鲜汤400克
沙锅焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉切块。
2、勺内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。
3、勺内加色拉油，放入白糖炒成深红色，下入羊肉块炒上色。
4、羊肉块连汁倒入沙锅内，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。
5、加入味精，大火收浓汤汁，淋入香油即成。
焖羊肉（一）
食材明细：
羊前腿肉250克，大葱50克，姜汁10克，大蒜(白皮)10克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]10克，花椒粉1克，酱油25克，味精2克，香油25克，花生油50克，淀粉(豌豆)10克
焖羊肉（一）的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净，切成斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，先用油滑锅后，再放入花生油，烧至五成热时投入茴香，炸至金黄色后捞出，放入葱白、蒜片，投入羊肉片，用铁勺翻炒，加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮，焖至肉质酥烂，汤汁稠浓时，改用旺火，浇上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘。
小贴士：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
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