“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“义大利肉酱”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
橄榄油60公克，大蒜末15公克，洋葱末15公克，胡萝卜末90公克，芹菜末90公克，月桂叶2片，牛绞肉600公克，俄力冈叶5公克，胡椒粉适量，蕃茄煳1/2罐，蕃茄沙司500cc，牛高汤250cc，白醋3大匙，糖2大匙
义大利肉酱的做法步骤：
1.用橄榄油将洋葱末、蒜末炒熟后，加入材料2炒香。
2.放入牛绞肉炒至变白，并将肉末炒散，再加入俄力冈叶与胡椒粉炒匀。
3.倒入酱料1搅拌拌匀，以小火煮约40分钟。
4.最后加入白醋与糖调味即完成。
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肉酱义大利面
食材明细：
A.义大利面80公克，B.绞肉20公克，洋葱末10公克，蒜末2粒，C.红萝卜末5公克，西芹末5公克，香浓蕃茄酱1/2匙，蕃茄汁30㏄，A.义大利综合香料1/4茶匙，月桂叶片1片，九层塔叶丝3片，B.糖1/2匙，起士粉5公克
肉酱义大利面的做法步骤：
1.义大利面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
2.热油锅，放入绞肉、洋葱末、蒜末炒香后，加入红萝卜末、西芹末、香浓蕃茄酱、蕃茄汁拌炒均匀。
3.于作法2的锅中加入调味料A，转小火煮至汤汁变浓稠。
4.于作法3的锅中加入作法1的义大利面及调味料B拌匀即可。
义大利肉酱面餐盒
食材明细：
细条义大利面1人份，绞肉2大匙，火腿丁1大匙，蕃茄丁2大匙，蘑菇片2大匙，综合豆1大匙，洋葱丁1大匙，蕃茄酱2大匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，蒜末1小匙，橄榄油1大匙，盐1小匙，白酒1/2大匙，月桂粉1/2小匙，水2大匙，面粉1/2小匙，水1/2小匙，牛奶1/2小匙
义大利肉酱面餐盒的做法步骤：
1.)将橄榄油，倒入加热的锅中，先放入洋葱爆香，再依序放入绞肉、火腿、蕃茄、蘑菇、综合豆，略炒至近熟后，再将调味料(1)全部放入煮沸，转小火，熬煮至浓稠后再加入面粉水及奶油等芶芡即可。(如果浓度够可以不须芶芡)。
2.)将义大利面依外包装标示的时间煮，先将水煮滚，再下面条煮约15∼20分钟，中间水滚可再加冷水并一边搅拌，以免面条黏在锅底，要起锅前，先试试是否熟透或已煮到自己喜欢的Ｑ度时，即可捞起。
3.)带餐盒时，分别将肉酱放入可密封餐盒中，义大利面另外装，食用时再拌入肉酱即可。
义大利肉酱热狗大亨堡
食材明细：
义大利肉酱100公克，热狗1条，萝蔓生菜2片，大亨堡面包1个
义大利肉酱热狗大亨堡的做法步骤：
1.将热狗和大亨堡面包放进烤箱内略烤至热，取出备用。
2.将萝蔓生菜夹入作法1的大亨堡面包内，再摆上作法1的热狗，最后再淋上义大利肉酱即可。
蕃茄鸡肉酱义大利面
食材明细：
义大利面200公克，橄榄油50公克，鸡胸肉100公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，鼠尾草10公克，月桂叶1~2片，大蒜3瓣，洋葱1/2个，冰糖30公克，酱油2大匙，水500公克，帕梅善起司粉30公克，巴西利20公克
蕃茄鸡肉酱义大利面的做法步骤：
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。
2. 锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入鸡胸肉末炒散炒熟。
3. 加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 捞起作法4的义大利面放入作法3的酱汁锅中并加入起司粉以小火拌煮1∼2分钟后，即可起锅装盘，放上荷兰芹即可。
义大利肉酱披萨饺
食材明细：
Ａ.绞肉500公克，培根末100公克，Ｂ.蒜末50公克，洋葱末50公克，西洋芹末50公克，红酒少许，蘑菇片300公克，Ｃ.萝卜末50公克，蕃茄丁200公克，高汤1000㏄，蕃茄煳1罐，月桂叶3片，Ｄ.盐少许，胡椒粉少许，Ｅ.基础披萨面糰150公克，乳酪丝50公克，蛋1个
义大利肉酱披萨饺的做法步骤：
1.热3大匙橄榄油，将牛绞肉炒至出油，加入培根末炸酥，加入蒜末、洋葱末炒香，再加入西洋芹末拌炒，倒入红酒增加香味。
2.将蘑菇片放入作法1的材料中拌炒至变色，再将所有材Ｃ依序加入拌匀，用小火熬煮至汤汁较稠后，加入材料Ｄ调味即成为义大利肉酱备用。
3.将2个披萨面糰分别捍平成约直径20公分的圆面皮状；将蛋打散成蛋液备用。
4.将肉酱100公克放在面皮的一侧，在边缘刷上蛋液，将面皮对摺，压紧接缝处，如包饺子般摺成花边。
5.将作法4的披萨饺表面刷上蛋液，放进预热220℃的烤箱中烤至膨胀即可。
麻酱芥末肉酱义大利面
食材明细：
义大利长面100公克，洋葱50公克，绞肉100公克，红萝卜20公克，水5000㏄，A.盐1/1茶匙，细砂糖1/2茶匙，水200㏄，B.黄芥末粉5公克，白醋1/4茶匙，麻酱汁1/2大匙，C.沙拉油20㏄，水10㏄，盐1茶匙
麻酱芥末肉酱义大利面的做法步骤：
1.洋葱切细末，红萝卜切细丝；调味料B的黄芥末粉加入10㏄凉开水拌湿，备用。
2.将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，等油温热后，放入洋葱炒至油份略干后，加入绞肉炒至肉色变白，再加入调味料A，以小火煮5分钟后熄火，再加入调味料B及步骤1的黄芥末粉，并充分拌匀后备用。
3.取一汤锅，放入水5000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入义大利面煮12分钟滚熟后，捞起摊开备用。
4.最后将步骤2的麻酱芥末肉酱汁淋在步骤3的义大利面上，再放上步骤1的红萝卜丝即可。
蕃茄鸡肉酱义大利酱
食材明细：
义大利酱200公克
橄榄油50公克
鸡胸肉100公克
蕃茄糊150公克
蕃茄汁50公克
鼠尾草10公克
月桂叶1~2片
大蒜3瓣
洋葱1/2个
冰糖30公克
酱油2大匙
水500公克
帕梅善起司粉30公克
巴西利20公克
蕃茄鸡肉酱义大利酱的做法步骤：
1.将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。
2.锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入鸡胸肉末炒散炒熟。
3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利酱煮8～10分，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.捞起作法4的义大利酱放入作法3的酱汁锅中并加入起司粉以小火拌煮1～2分钟后，即可起锅装盘，放上荷兰芹即可。
野菇义大利肉酱菠菜饺
食材明细：
牛绞肉100g，猪绞肉100g，磨菇20g，香菇20g，鸿喜菇20g，秀珍菇20g，蒜碎10g，干葱碎10g，洋葱碎10g，月桂叶少许，义大利综合香料少许，红酒20ml，浓缩蕃茄粒1罐，菠菜手工饺6个
野菇义大利肉酱菠菜饺的做法步骤：
1.野菇肉酱：锅中放入月桂叶、蒜碎、干葱碎、洋葱碎、义大利综合香料炒香。
2.再加入各式菇类和绞肉炒匀后，加入红酒浓缩，再加入罐装蕃茄粒煮1小时即可。
3. 菠菜手工饺煮熟后，加入作法2的酱汁调味即完成。
义大利面饺
食材明细：
义大利面饺25个，鲜奶100cc，帕马善起司30g，盐少许，胡椒少许
义大利面饺的做法步骤：
1.先用一平底锅倒入鲜奶及帕马善起司，用小火煮至浓稠状，加入盐、胡椒调味即可熄火倒出作成奶油酱汁。
2.取一深锅煮开滚水加入1小匙盐，放入面饺，当面饺浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法1的奶油酱汁拌匀即可。
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