“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的无锡酱排(2),带给大家。请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
藕条，水面筋，糖，醋，酱油
无锡酱排的做法步骤：
1、面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可。
2、把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。
3、锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
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无锡仔排
食材明细：
小肋排适量，大葱段适量，姜片适量，八角适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，香醋适量，芝麻适量，香葱适量
无锡仔排的做法步骤：
第1步小肋排剁成小块。锅内放清水小肋排段、大葱段姜片和八角，大火烧沸后小火慢炖至肋排软烂，取出沥干水分待用。
第2步热锅温油将小肋排放入用中火炸制金黄色，捞出沥干油分待用，锅内放少许清水白糖，用小火将糖熬化，颜色变黄时将盐、酱油和香醋放入，熬成深红的糖色，将炸好的小肋排段放入煸炒出锅，撒芝麻，香葱点缀。
无锡肉排骨(2)
食材明细：
主料：猪小排（猪肋排）1000克，
调料：酱油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大葱5克，八角5克
无锡肉排骨的做法步骤：
1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2.葱切段，姜切块，拍松；
3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5.锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
小贴士：
健康提示：
1.含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。
2.如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。
3.无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。
无锡鲜肉馄饨(2)
食材明细：
主料：小麦面粉1000克，猪肉(瘦)500克，榨菜50克，荠菜200克，豆腐干30克，鸡蛋160克，
调料：酱油18克，白砂糖10克，盐15克，黄酒10克，味精10克
无锡鲜肉馄饨的做法步骤：
1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末；
3.猪精肉斩成末；
4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；
5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；
6.香干切成丝；
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；
8.碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
无锡肉骨头(2)
食材明细：
猪肋排骨，酱油，盐，料酒，糖桂花，糖，葱段，姜块，大料，桂皮，红曲粉少许
无锡肉骨头的做法步骤：
1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
【苏菜】 无锡酱排骨
食材明细：
主料：排骨600克
辅料：姜1大块，蒜头3个，八角2个，芝麻少许，白糖15克，酱油适量，料酒适量
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤：
1，备好排骨，料酒，酱油，姜，蒜头，及盐白糖。
2，汤锅加水，加入蒜片及姜片。
3，上盖，煮至姜蒜出味。
4，将排骨下锅。
5，煮至排骨无血水，再夹出备用。
6，炒锅内加油，加细盐。
7，将微煮过的排骨下锅，煎炒。
8，煎炒至排骨外表脆黄，微干时出锅备用。
9，原锅坐回炉上。
10，将姜片及八角下锅煎炒出香。
11，再将排骨回锅。
12，加入二匙白糖。
13，加入料酒。
14，加入酱油。
15，加入适量清水，以满过排骨半身即可。
16，焖煮至排骨酥烂咸香。
17，转小火炒至排骨上色，最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
小贴士：
注意：焖煮排骨时，清水量一定要一次加足，不可一边煮至一边加水，这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候，汤汁不可以收，要适当留有余汁。
无锡鸭
食材明细：
鸭1000克，姜8克，大葱8克，黄酒5克，色拉油20克，冰糖15克，酱油10克，红曲20克
无锡鸭的做法步骤：
1.鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10克略腌。
2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切块）、葱（切段）、鸭块后，再加入色拉油1汤匙，精盐少许，冰糖水30克（15克糖加水）。
3.红曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滚后即用低火煮。
4.当鸭块煮熟，汁料收浓时，取出布袋即可。
炸鸡排(2)
食材明细：
鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐
炸鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
无锡玉兰饼
食材明细：
主料：糯米粉500克，50℃温水适量，豆沙馅儿适量，花生油适量
无锡玉兰饼的做法步骤：
1，糯米粉500克
2，加温水揉匀成团，分成40克左右等分面团。搓圆，用大拇指在面团中间压出凹陷。
3，包入豆沙馅（豆沙馅是超市买的现成的）
4，平底锅内放入花生油加热，等油温升高时放入玉兰饼，转小火煎炸。
5，平底锅太耗油，换了炒锅继续煎炸。
6，每一面小火炸3-4分钟，可转大火两面各炸1分钟，上色。等两面微金黄色出锅。注意：在煎炸快出锅前，豆沙馅受热容易漏馅，如发生露馅情况，尽快出锅。
7，好啦，香喷喷的玉兰饼出锅啦~~~
8，咬了一大口，香香脆脆的外壳，里面糯糯的，还有甜甜热热的豆沙，妙不可言~~不过这是高热量的，平时少食为宜哦
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