东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的干贝鲜笋鸡汤，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
干贝鲜笋鸡汤的做法步骤：
1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净；绿竹笋切小块，备用。
2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。
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香菇竹笋鸡汤
食材明细：
土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐1大匙
香菇竹笋鸡汤的做法步骤：
1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
油豆腐木耳笋鸡汤(1)
食材明细：
土鸡1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鲜笋2根，姜1块，葱结1个，盐，油
油豆腐木耳笋鸡汤的做法步骤：
1.鸡放进瓦煲加足水，还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧，快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的，可以一起都放进去，小火煲两到两个半小时的样子，中途撇油，最后加盐调味即可。
干贝竹笙鸡汤
食材明细：
干贝5粒，竹笙10条，土鸡1/2只，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，料理米酒50公克
干贝竹笙鸡汤的做法步骤：
1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。
2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。
3.将竹笙泡水约20分钟至软，捞出切成2公分段状，再用滚水汆烫1分钟，捞出过冷水，用清水洗净竹笙内的细砂备用。
4.取一砂锅，加6碗水，把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中，大火煮60分钟即可
丝瓜鲜干贝
食材明细：
丝瓜200克，干贝50克，白果(鲜)100克，辣椒(红、尖)15克，白砂糖2克，姜5克，大蒜(白皮)3克，盐3克，淀粉(玉米)5克，植物油15克
丝瓜鲜干贝的做法步骤：
1. 白果洗净用250毫升水蒸熟备用；
2. 干贝洗净焯至半熟；
3. 丝瓜去皮洗净，切成条状；
4. 姜洗净切片；蒜洗净拍松；
5. 辣椒去蒂与子，洗净，切小块；
6. 锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出；
7. 另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下；
8. 倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ，加少许水淀粉勾芡即可。
蒜头干贝田鸡汤
食材明细：
田鸡2只，蒜头10颗，水1000c.c，干贝10公克，枸杞3公克，米酒1大匙，盐少许
蒜头干贝田鸡汤的做法步骤：
1.田鸡洗净去皮切块备用；蒜头用170℃的油温炸成金黄色后取出备用。
2.取一炖盅，加入水、田鸡、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后，在炖盅口上封住一层保鲜膜。
3.放入蒸笼里，以大火蒸1小时后取出，加盐调味即可。
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