食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克
牛肉粉丝的做法步骤:
1. 辣椒剁碎,葱切末。
2. 炒锅中倒入油烧至九分热,放入粉丝,用大火炸至膨松,翻面再炸后,立刻盛于盘中。
3. 锅中留油15克烧热,放进牛肉末稍炒后盛起备用。
4. 倒入30克油入锅烧热,放辣椒和葱(切末)翻炒爆香,加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开,再加牛肉末略煮,最后浇淋生粉20克(生粉10克加水)勾芡,炒匀后盛起,倒在粉丝上即可,吃时由食者自己调味。
小贴士:
炸粉丝翻面再本品有油炸过,程需备植物油约500克。炸时动作要快,将炒好的牛肉末倒在粉丝上时,会发出悦耳的声音粉丝容易变软,宜趁热吃。
食材明细:
材料:自制卤牛肉、粉丝、平菇;
调料:葱姜蒜、豆瓣酱;
牛肉粉丝煲的做法步骤:
1、炒锅热油,爆香葱姜蒜;
2、加入豆瓣酱小火翻炒至出红油;(我实际上做这个菜加的豆瓣酱不多,因为怕辣)
3、再加入自制的卤牛肉翻炒一小会(牛肉是熟的,所以随便炒一下即可);
4、再加入平菇继续炒一小会;
5、加水煮开后,加入粉丝,调入适量生抽、盐即可。
山寨版的加州牛肉面
女儿爱吃加州牛肉面,但外面的面价是越涨越高,从96年的4元/涨到如今15.5元/碗,若是我们三口出外吃一顿,光面条就要62元,若是再点上一两道凉拌小菜,一顿饭没
食材配方
主料:
红焖牛肉
面条
盐
生抽
盐
香菜
做法 共12个步骤
1.将半碗红焖牛腩的肉冻,准备好。
2.将肉冻放入开水锅中。
3.,倒入半盘红焖牛肉,大火烧开。
4.加适量的盐,烧好,备用。
5.煮锅加水,烧开,加三人份的面条,煮十分钟左右。
6.面条煮熟后,捞出,过一道温开水,备用。
7.在面条碗内加2大勺烧好的牛腩汤。
8.加生抽,调味。
9.将煮好过水的面条倒入面条碗中。
10.勺上几块烧好的牛肉块。
11.香菜洗净,切碎,备用。
12.在面条碗里,放上适量香菜,一碗美味的牛肉面就可以上桌了。
食材明细:
主料:牛肉1块,粉丝适量,大白菜适量,青蒜少许
辅料:生姜1块,葱适量,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,盐少许,糖少许
牛肉粉丝砂锅的做法步骤:
1,准备的原料。
2,牛肉块先加点姜片,葱段,清水煮熟。
3,煮熟的牛肉放凉切片,大白菜也切成小块。
4,切好的白菜铺在锅底。
5,牛肉片再铺在白菜上,再加入粉丝。
6,热锅凉油,小火煸香郫县豆瓣酱。
7,炒好的豆瓣酱全部加在砂锅里面。
8,加适量的煮牛肉的汤,生抽,盐,白糖烧开再大火炖煮5分钟左右。
9,最后撒点青蒜叶。
小贴士:
1.粉丝不需要提前泡软,直接煮还可以更多的吸收汤汁。
2.除了郫县豆瓣酱,还可以加点辣味的火锅底料,烧出的砂锅会更香。
3.加点白糖可以综合下口感,还可以提鲜。
食材明细:
韭菜50克,粉丝1束,牛肉150克,鸡蛋1只,蒜末适量,生粉适量,料酒适量,糖适量,生油适量,盐适量,生抽适量
韭菜粉丝牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.粉丝用清水浸软后剪短。
3.韭菜洗净后切段;鸡蛋打成蛋液。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入牛肉炒至5成熟。
5.加入韭菜翻炒均匀。
6.加入适量盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味,再埋入稀芡。
7.加入粉丝炒匀,再倒入蛋液炒熟即可。
食材明细:
牛肉(瘦)300克,粉丝150克,虾米15克,银耳(干)3克,木耳(水发)10克,柿子椒15克,青椒15克,洋葱(白皮)20克,盐4克,大葱5克,姜5克,味精1克,香油1克,香菜5克
牛肉粉丝汤的做法步骤:
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
3. 锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);
4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;
5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;
6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ,淋上香油即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
牛肉,粉丝,豆豉,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,盐,胡椒,糖,鸡蛋清半个
豆豉牛肉粉丝煲的做法步骤:
1.首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切,片要稍微薄一些
2.其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~
3.接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好
4.关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以
5.关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点
6.加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作,这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了
7.粉丝用冷水泡软备用
8.干辣椒斜切,蒜,姜切片
9.最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅
10.锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下
11.放入适量豆豉翻炒出香味
12.下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开
13.一起倒入砂锅煮开转小火
14.下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火
食材明细:
牛肉片300公克,冬粉100公克,水100㏄,沙茶酱1大匙,盐1/4茶匙,糖少许,太白粉1/2茶匙
沙茶粉丝牛肉煲的做法步骤:
1.将腌过的牛肉片过油备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)
2.冬粉用冷水泡软备用。
3.将调味料及水倒入锅中混合,再放入冬粉、牛肉片、太白粉勾芡即可。
食材明细:
熟牛肉100g,白菜200g,粉丝100g,高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
牛肉粉丝白菜沙锅的做法步骤:
1、牛肉切片,白菜焯水备用。
2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒,再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开,倒入沙锅中再烧3分钟,放麻油、葱花即可。
操作要领
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂,三味合一。
食材明细:
鳜鱼750A,四川大巴山野山菌280克,鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量
山寨婆婆鱼的做法步骤:
1、将鳜鱼取净肉,打成鱼片,用盐、料酒、生粉码味上浆,汆熟。
2、锅中下油烧热,加调料炒香,入鲜汤、野山菌烧熟入味,放盘中打底。
3、将汆熟的鱼片收汁入味,淋红油,放于野山菌上即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香,滑嫩爽口,营养丰富。
周德权 (湖北)
感谢您阅读“97美食网”的《山寨牛肉粉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!