“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许"鸡腿芋艿(3)"是你正在寻找的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：鸡腿800克，辅料：芋头200克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克
鸡腿芋艿的做法步骤：
1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；
2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；
3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
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芋艿排骨煲(3)
食材明细：
主料：芋头250克，猪小排（猪肋排）500克，调料：料酒25克，盐25克，味精5克，大葱5克，姜3克
芋艿排骨煲的做法步骤：
1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。
2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。
小贴士：
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
煎鸡腿(3)
食材明细：
主料：鸡腿450克，调料：香油30克，大葱10克，酱油20克，白砂糖10克，姜汁5克，白酒10克
煎鸡腿的做法步骤：
1.用刀背在鸡腿的肉面上轻剁后加调味料（酱油20克、麻油10克）腌20分钟后取出，腌汁留用；葱洗净切段。
2.将20克麻油烧热，入葱段爆香后捞出，加入鸡腿两面略煎，再放入调味料（糖10克、姜汁5克、酒10克）及腌汁，加盖以小火焖煮10分钟，打开锅盖改中火煎至汁液收干，取出，待凉后切1公分宽的斜片即可。
小贴士：
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
咖喱芋艿
食材明细：
芋头 土豆 红薯
调料
红咖哩酱 白糖 盐
编辑本段
做法
咖喱芋艿的做法步骤：
1、将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的黏液；
2、净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金黄色即可捞也控油；
3、锅留底油，下入咖哩酱小火炒香，加入少许水、白糖调匀，下入炸好的芋头等，小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
芋艿汤
食材明细：
芋艿500克，白糖100克，糖腌桂花少许。
芋艿汤的做法步骤：
1、将芋艿洗净，放水锅中，煮沸5分钟左右，捞出，稍凉，去皮，切成小块；
2、把洁净的锅架火上，放入芋艿小块，加水，先用旺火煮开，再改用小火焖煮1个多小时，至芋艿片变软；随即下入白糖调匀，随煮随搅（防止糊底烧焦），待再烧开后，停火，加少许糖腌桂花搅拌一下，出锅，晾凉，入冰箱中冰冷即可；
3、食时，取出盛碗中，再加些冰块，更为清凉。
糖芋艿
食材明细：
芋艿七八个，白砂糖适量
糖芋艿的做法步骤：
第1步芋艿洗净将洗净的芋艿倒入锅中，锅中加水烧开，煮至用筷子能戮进芋艿中，就可以了。
第2步剥去芋艿的皮把糖撒在芋艿上，或取一小碟放糖，蘸着吃
小贴士：
中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆，还有月饼。
葱油芋艿
芋艿是我非常喜欢的食物，软糯香甜，而且也非常白搭。和猪筒骨一起炖汤，汤汁奶白，芋艿软烂。做红烧肉时，丢几个在里边，也很美味。
即便是简单的水煮，要么蒸熟，蘸上酱油，亦或白糖，也是简单的美味。
这道葱油芋艿，做法非常的简单。可以淋上葱油，也可以最后把芋艿倒入锅中翻炒均匀。朴实的家常菜，但是浓浓的怀旧味道。
处理芋艿的外皮时，建议戴上一次性手套。剥好皮的芋艿，直接丢在水中，因为去皮后的芋艿，表面有粘液，容易粘上脏东西。
朴实家常菜，怀旧的味道-----葱油芋艿
原料：芋艿、香葱、食用油、盐。
葱油芋艿的做法
1、芋艿备用。
2、戴上一次性手套，把芋艿的外皮剥去。
3、冲洗干净。
4、切成滚刀大块。
5、放下蒸锅内，蒸熟。
6、香葱切末。
7、油锅烧热，下入葱花，爆出香味。
8、调入适量的盐，淋在蒸熟的芋艿上即可。
鱼丸芋艿
原料：小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、
调料：盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克、
做法：
1、小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末。
2、锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出。
3、小芋头球放入开水中煮熟捞出。
4、鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用。
5、锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮
6、放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。
提示：
芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，尤其是那些减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养，又能保证吃过后的还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
黄焖田鸡腿(3)
食材明细：
主料：田鸡1500克，
辅料：红尖椒15克，青蒜50克，紫苏子15克，
调料：猪油100克，料酒25克，酱油25克，盐10克，味精2克，姜15克，香油15克，豌豆淀粉8克
黄焖田鸡腿的做法步骤：
1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。
2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。
3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
香葱芋艿
食材明细：
芋艿若干个，香葱一把，食盐少许，橄榄油少许，水少许
香葱芋艿的做法步骤：
第1步将芋艿洗干净后，先直接放入水中煮25分钟，待到筷子能直接插入芋艿内为准。芋艿熟后，剥皮，切成较小块。
第2步起油锅，放入少许橄榄油，油热后，放入香葱爆香。放入切好的芋艿，翻炒。
第3步这个菜我是没有放水干炒的，所以省略了第5步。如果喜欢吃的湿漉漉一点的话，就可以加少许水。等芋艿表面呈金黄色后，就可以放入少许食盐，再次撒上葱花了。
第4步把葱花和芋艿拌匀，就可以出锅咯。
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