“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“金色年轮”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
山芋又叫红薯、红苕、地瓜等，甜软香糯，具有养肠胃，通便秘，去宿瘀、脏毒之功效。此菜色泽悦目，外酥脆，内糯甜。传统安徽菜肴的创新菜品。主料黄心山芋调料色拉油 白胡椒粉
金色年轮的做法步骤：
1．黄心山芋去皮，切成粗细均匀、长短一致的条，用清水洗净。
2．锅上火放油，待油温升到五成热时，投入山芋条炸熟捞起，再待油温升到七成热时，再倒入山芋条炸成金黄色，捞起沥尽油，装入藤篮内撒白胡椒粉即可上桌。
注意事项
山芋去皮切条后，须用清水洗净，不然会煳锅，影响成菜的外观和口味。
97Msw.com相关知识
金色海鲜沙拉
食材明细：
虾仁5只，淡菜2个，墨鱼1/2只，罗蔓生菜3片，苜宿芽适量，南瓜沙拉酱适量
金色海鲜沙拉的做法步骤：
1.虾仁剖背去肠泥、洗净备用。
2.淡菜洗净备用。
3.墨鱼切圈型，洗净备用。
4.罗蔓生菜洗净沥干，排盘备用。
5.将作法1∼3的材料汆烫熟，再排入作法4的盘中，淋上南瓜沙拉酱即可享用。
金色流沙包
广式茶点有许多，广东人爱下馆子喝早茶，人多的话就点满一桌子，吃完了再上，人少的话就一盅两件!
广东人劝说心浮气躁的人常带一句这样的话：饮啖茶，食个包!一口茶一份小点心当然未必能让人心态立马平复，但是一盅两件却真的有种让人心气平和的大气场!
最近包子们很火，猪肉大葱包子估计很多人都争先恐后的吃过了，那今天就来个温文尔雅的色泽喜庆的金色流沙包吧。
居然较早前有做过鲜虾肠粉、水晶虾饺、爽口马蹄糕、腊味萝卜糕等，喜欢的童鞋也可以前去看看。
这款流沙包，方子改了五六次，每次做每次写笔记，可是都不够完美，网上很多关于流沙包的方子，甚至买了一本相当昂贵的相关书籍，可是按照里面配方做出来的包子不是包子皮儿不够好或太软或太硬，就是馅儿不满意或太甜或不流沙等。
这个方子是我总结了前面做的几次练习的经验做出来的，没啥经验的童鞋应该按照方子来做应该问题不大!不过如果完全是零厨艺的新手，还是多看看前面关于面包的博文，再看这个实践起来会容易些。
包子原料：低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克
流沙馅原料：咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)
步骤：
1备好材料
2包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大
3咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。
4糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)
5调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了
6面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气
7搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
8面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
9冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。
温馨提示：
1泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧
2吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的
3黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的
4吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化
5蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
6包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
7这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
下面是收集的网上一些比较火的流沙馅方子，但是个人实践完毕感觉不太适合自己觉得存在各种不一样的缺陷，大家可以自行实践哦!
1：栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克(没有流沙)
2:咸蛋黄150克，黄牛油120克，白牛油100克，细白糖150克，奶粉50克，吉士粉50克(太甜，吉士粉太多)
3:咸鸭蛋黄4个、白糖45克，牛奶少许、黄油少许(少许无法量化)
4:蛋黄:5只.糖:30克,清水9克,鱼胶粉4克,奶粉15克,炼奶40克,花奶40克,猪板油15克,牛油15克(材料太多，采集麻烦)
相关文章：大白菜包子不油不腻不长胖大白菜包子不油不腻不长胖
向大家介绍的大白菜包子的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点大白菜包子,营养又易消化;大白菜包子的最好做法是能做到不油不腻，这样的大白菜包子吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
主料：大白菜，粉条
辅料：葱，姜，虾米，虾皮
调料：盐，味精，胡椒粉，油
做法：
1.自发面一块；大白菜放少许盐剁碎，用干净的纱布把菜里的汁挤干；
2.粉条用开水泡软以后剁碎备用；
3.泡好的虾米、虾皮剁碎备用；
4.先用油把挤干的大白菜拌匀，在把其他的辅料、调料放一起拌匀；尝下口味就可以包了,包好以后醒半小时，锅烧开水，冷屉上锅，大火20分钟即可。
相关文章：饺子包子和馅饼做法有讲究饺子包子和馅饼做法有讲究
中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷等不计其数的美味食品。
挤菜汁损失维生素
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源的是猪、牛、羊肉，鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太柴的感觉。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
按照膳食酸碱平衡的原则，酸性的肉蛋类和精白面粉，应当与碱性的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
海带木耳做馅最好
为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康。
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
粉丝不作主要馅料
相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易散，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法;而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。
健康饺子馅一例
青菜500克，猪肩肉馅240克(10%为肥肉)，虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，小葱22克，植物油75克，做成馅。配面粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和虾皮来吸收。
丹麦年轮面包
食材明细：
主料：高筋面粉170g，低筋面粉30g，白砂糖50g，清水70g，黄油20g，裹入黄油70g
辅料：奶粉12g，鸡蛋40g，盐3g，酵母5g
丹麦年轮面包的做法步骤：
1，准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。
2，裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。
3，将做面包的材料倒入一个大盆内。
4，搅拌均匀，至无干粉状态。
5，移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。
6，把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。
7，发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8，发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。
9，将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放
10，包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。
11，做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。
12，用刀子在面片的长边上，切出等宽的长条。
13，取出一个长条从一头卷起，放入纸杯托中。如图这样，出来的成品是中间高的年轮柱式面包。
14，如图这样，出来的面包就会相对平坦，比较胖乎乎的。
15，做好的面包胚，送入烤箱选择功能，发酵20分钟。然后刷一层全蛋液，然后再选择烘烤上下火165度，20-25分钟。
16，出炉，放凉，掰开后是层层松软的。
小贴士：
卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖，效果会更好哦，我这里没有，所以没放。
金色香酥苹果派
食材明细：
主料：派皮：黄油80g，鸡蛋1个，细砂糖50g，低筋面粉250克
辅料：派馅：无盐黄油50克，白砂糖30克，苹果3只，柠檬汁1汤匙
金色香酥苹果派的做法步骤：
1，先将80g黄油软化，加入50g细砂糖，用打蛋器搅打至糖微化；
2，加入打散的鸡蛋液，搅打至糖化；
3，筛入250g低筋面粉；
4，搅拌均匀后将其揉成面团；用保鲜膜封好之后放入冰箱冷藏30分钟；
5，冷藏的过程中可以制作苹果馅，将50g无盐黄油放入锅中融化，加入白砂糖，搅拌均匀，直至糖融合， 倒入切碎的苹果丁；
6，慢慢翻炒至苹果变软，加入柠檬汁，翻炒均匀即可，放凉备用；
7，将冷藏好的面团取出用三分之二做派底，铺在保鲜膜上用擀面杖擀平至3毫米左右的厚度；
8，将其覆盖在派盘模具上，边缘弄整齐并均匀的扎上一些小孔；
9，派皮底部弄完后，将冷却完的苹果馅倒入，铺匀；
10，将剩余的面团继续擀平，切割成宽度均匀的面条，交错放于馅料上，最后涂上蛋液；
11，烤箱210度预热5分钟，上火190度，下火210度，中层，烘烤25-30分钟；
12，烤至苹果派表面金黄色即可，烘烤时间可根据自己家的烤箱火力调节5分钟！
小贴士：
1、筛入面粉揉成面团时，揉至没有干粉即可停止，避免面团起筋，影响口感！
2、炒至制苹果馅融化白糖时，不需要太大火力，不然容易把糖煮焦！
金色玛格丽特饼干怎么做好吃 金色玛格丽特饼干
金色玛格丽特饼干
看到柠檬沫晒她第一个烘焙作品，就是这个玛格丽特饼干，而且她说这是新手的 第一款入门饼干。想想自己也做了几款饼干了，还未尝试过这个玛格丽特。所以热不住，动手烤了两
食材配方
主料：
熟蛋黄
低筋面粉
无盐黄油
粟粉
绵砂糖
盐
做法 共15个步骤
1.将鸡蛋煮熟。
2.剥壳取出蛋黄，用手指按压，把蛋黄过筛，做成蛋黄末，备用。
3.将黄油隔热融化。
4.将砂糖和盐加入到黄油中。
5.筛入奶粉，低筋面粉，粟粉。
6.加入蛋黄细末。
7.将步骤6揉成光滑的面团。
8.用保鲜膜抱着面团，放冰箱冷冻。零下19度，冷冻20分钟即可。
9.取一小块冷藏好的面团，揉成小圆球。
10.用手掌的大鱼际肌将小圆球压扁，裂痕出现。
11.然后再用拇指按压中心，形成凹陷，周边的裂痕更明显。
12.将其中一盘刷上蛋黄液，另一盘不刷。
13.放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可，这是原味的。
14.这是色泽金黄的玛格丽特小饼干。
15.冷却后，用密封袋分装好，一周内吃完。
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