食材明细:
高丽菜6片,绞肉100公克,虾仁6只,盐1/2小匙,葱末1小匙,香菜末1小匙,高汤2大匙,香油1/2小匙,鲜奶油1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉1小匙
奶油高丽菜捲的做法步骤:
1.高丽菜洗净,用盐水泡软后,再以清水洗净,沥干水分,修去粗硬梗;所有调味料混合均匀备用。
2.绞肉、虾仁一起剁碎,以盐、葱末抓出筋,分成6等分,分别包入高丽菜叶中捲成长柱状备用。
3.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油,作法2的高丽菜捲收口朝下放入,烤约5分钟后,倒入调味料再烤5分钟,取出撒上香菜末即可。
食材明细:
高丽菜捲6捲,玉米酱罐头1/2罐,高汤罐头1/2罐,盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,糖1/2匙,太白粉水1茶匙
玉米烩高丽菜捲的做法步骤:
1.将高丽菜捲切段放入一深盘中,再倒入1/2罐高汤一起放入蒸笼中以大火蒸约10分钟即可取出。
2.取一汤锅,将作法1的高汤汁倒入,再倒入玉米酱,转中火并加入所有调味料一起煮至滚沸。
3.待作法2的汤汁滚后,加入太白粉水勾芡,淋在作法1的高丽菜捲上即可。
食材明细:
高丽菜叶4片,红萝卜20公克,竹笋20公克,四季豆4支,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙
香煎高丽菜捲的做法步骤:
1.高丽菜叶洗净,放入滚水中烫熟,捞出沥干水分备用。
2.红萝卜、竹笋均洗净、去皮切丝;西洋芹洗净,撕除外皮粗纤维后切丝;四季豆洗净,撕除老筋后切长段;备用。
3.将作法1高丽菜叶两两摊开叠起,平均放入所有作法2所有食材,均匀的撒上盐和细砂糖,包捲成高丽菜捲。
4.平底锅倒入适量油烧热,放入作法3高丽菜捲以小火煎至外表略呈金黄色即可。
食材明细:
日式车轮饼皮面煳500公克,奶油30公克,高丽菜350公克,樱花虾15公克,咖哩粉10公克,盐适量,鸡粉5公克
高丽菜车轮饼的做法步骤:
1.高丽菜洗净切丝,樱花虾略沖洗沥干备用。
2.热油锅,放入奶油,待融化后放入樱花虾末炒香,加入高丽菜丝,开中火炒至略软,再放入咖哩粉、盐、鸡粉调味,即为高丽菜馅。
3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量高丽菜馅。
4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
食材明细:
烫面面糰500公克,沙拉油适量,馅料:35公克,高丽菜末300公克,盐6公克,猪绞肉120公克,盐8公克,糖6公克,白胡椒粉3公克,香油8公克,酱油膏6公克,酒10㏄,高汤50㏄
高丽菜肉丝饼的做法步骤:
1.将高丽菜末加入盐6公克,用手抓匀,软化、脱水后挤干水分备用。
2.猪绞肉与所有调味料充分拌匀,冷藏2∼4小时,要用时再取出加入作法1的高丽菜末与葱花拌匀,即为高丽菜肉丝馅备用。
3.烫面面糰分割成每个约50∼60公克的小糰,抹上少许油,用手掌压成圆扁状的面皮,包入适量高丽菜肉丝馅,收口捏紧并朝下静置,松弛20分钟备用。
食材明细:
高丽菜叶3片,太白粉少许,韭菜3条,绞肉60公克,荸荠30公克,胡萝卜15公克,水500㏄,黄芥末少许,A.甘口味噌20公克,酒15㏄,糖13公克,B.柴鱼素1/4小匙,味噌25公克
高丽菜捲味噌汤的做法步骤:
1.将高丽菜叶放入滚水中汆烫至软,捞起泡冷水冷却;韭菜入滚水汆烫,捞起后以冷水沖凉备用。
2.荸荠、胡萝卜切细末,加入绞肉与调味料A拌匀,分成3等份备用。
3.将作法1的高丽菜叶沥干水份,沾少许太白粉,分别放上作法2的材料捲起,用韭菜条綑绑固定。
4.将水倒入锅中煮开,放入高丽菜捲后转中火续煮约15分钟,然后加入调味料B,煮开后立即熄火。
5.将高丽菜捲置于碗中,再将味噌汤沿碗边倒入,最后加上少许黄芥末即可。
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