红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"芋头剉冰"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细：
A.芋头450公克，砂糖150公克，热水200㏄，B.糖水2大匙，大冰块1块
芋头剉冰的做法步骤：
1.芋头去皮、洗净后擦干切块，备用。
2.将作法1的芋头块放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，可用竹签插入芋头中测试是否煮熟。
3.取出作法2蒸熟的芋头，移入瓦斯炉中加热，加入砂糖与200㏄的热水，以小火煮至糖融化、入味成稠状，此即为蜜芋头。
4.将大冰块放入剉冰机中，刨出1盘清冰，再放上作法3的蜜芋头，淋上糖水即可。
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芋头冰沙
食材明细：
熟芋头 100g，鲜奶 1量杯，蜂蜜 2大匙，冰块 2量杯
芋头冰沙的做法步骤：
1.将冰块、鲜奶、蜂蜜及芋头块倒入果汁机中，约打20秒即可。
大甲芋头冰
食材明细：
芋头500公克，糖150公克，鲜奶150㏄，鲜奶油30㏄
大甲芋头冰的做法步骤：
1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片，备用。
2.将作法1的芋头片放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约5分钟。
3.取出作法2蒸熟的芋头，压成泥状，再加入糖与鲜奶拌匀，续加入鲜奶油拌匀，分装入模型中，待凉后放入冰冻至结块即可。
蜜芋头冰盅
食材明细：
芋头1个，蜂蜜1/2杯，糖1/3杯，细冰2杯
蜜芋头冰盅的做法步骤：
(1)将芋头去皮洗净切成寸块状，放入锅中水用大火煮沸15分钟，改中火煮至芋头熟透后再加入蜂蜜及糖，待溶化后改小火慢慢熬煮约30分钟，切记勿使汤汁焦底，等芋头入味后熄火，放凉后备用，即是蜜芋头。
(2)取一个透明冰碗，放入1/2碗的蜜芋头(料及汤)之后，再放入细冰至与碗面平，拌匀后，放入冰箱冷冻库，约1小时结冻后，即可取出食用。
蛋黄芋头
食材明细：
主料：芋头适量，熟咸蛋黄适量
辅料：葱适量，淀粉适量
配料：生抽适量，烹调油适量
蛋黄芋头的做法步骤：
1，芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2，稍凉后剥皮。
3，切成滚刀块。
4，调一碗淀粉水。
5，熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6，将蛋黄压碎。
7，炒锅倒油，炒香葱碎。
8，下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9，淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10，倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
小贴士：
如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
芋头鸡腿
食材明细：
材料：去骨鸡腿3支，蒜头6个，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋头1个，葱3根，地瓜粉3大匙 调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油适量，黑醋少许，，香油少许
芋头鸡腿的做法步骤：
1.葱切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片备用
2.鸡腿切块后，放入碗中，并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀，再加入酒拌匀后，淋上香油，待下锅前再拌入地瓜粉备用
3.起一油锅，先放入芋头块炸至略微金黄后捞出，再放入蒜头炸至略微金黄后，加入香菇炸一下，再一起起锅，然后放入鸡腿炸至熟透、金黄，再捞出备用
4.倒出锅中余油只留下1小匙油，先爆香葱白和辣椒，再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后，放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头，并加入水至8分高
5.待烧至芋头熟透后，放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁，起锅前再呛入酒，并加入葱绿，然后盛入盘中，放上香菜即可完成
芋头鸡
食材明细：
土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
芋头鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净、切块，备用。
2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
红烧芋头
食材明细：
味积鲜，猪肉，姜，葱，油，白糖，香菜，芋头，盐
红烧芋头的做法步骤：
1.将芋头去皮洗净加盐晾一天，要的就是表皮风干的样子。
2.然后锅内放入少许油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，葱姜入锅，加入味积鲜炒出香味。
3.然后放芋头反复炒，期间加适量水烧，用中火即可，可以加点白糖调味。
4.最后收干汤汁，加香菜出锅（没准备香菜，我今儿也没加）。
芋头糖水
食材明细：
芋头1个，冰糖适量
芋头糖水的做法步骤：
1.芋头去皮切块。
2.水烧开后加入姜片，然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖。
3.再继续煮至冰糖溶即可。
芋头蒸肉
食材明细：
芋头，猪肉，盐，生粉，料酒，生抽，海鲜酱，生油
芋头蒸肉的做法步骤：
1.猪肉洗净后切片，然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。
2.芋头去皮切小块铺在碟上，然后将猪肉片铺在芋头上面，再淋上少许生油。
3.隔水蒸7分钟即可。
芋头豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，芋头200克，辣椒酱30克，泡椒10克，花椒粉10克，葱白25克，盐5克，生抽15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，香油10克，白砂糖2克，蚝油10克，料酒15克，五香粉8克，植物油50克
芋头豆腐的做法步骤：
1. 将芋头刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟；
2. 豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节；
4. 锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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