“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？你也许需要"新鲜青蒜炒肉"这样的内容，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
猪肉，盐，青蒜，红椒，酱油，鸡精
新鲜青蒜炒肉的做法步骤：
1.猪肉切片，加盐摔打出浆；
2.新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；
3.热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；
4.余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就ＯＫ了！
小贴士：
猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩，这个菜那可不是一般的香，随便就可以消灭一大锅饭！那个汤汁泡饭可是没得说滴哈～
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青蒜炒腊肉～
食材明细：
腊肉，红干椒，青蒜头，盐，酱油，鸡精
青蒜炒腊肉～的做法步骤：
1.腊肉切片过油炒一下盛出；
2.余油下红干椒段煸香，接着下青蒜头煸炒，撒少许盐调味；
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
青蒜炒香干
这家铁板湘菜很有特色，菜已经不是传统意义上的湘菜了。餐馆布置的古朴怀旧，不经意处又显出些许低调的时尚。年轻帅气的大厨穿着干净的白色工衣戴着高高的白色厨师帽，在宽大油亮的铁板前拿着两个铁铲上下左右翻飞，现场炒制每一道菜，炒好后再分给边上的食客，动作娴熟漂亮，让吃不仅成为一种味觉上的享受，更有一种视觉上的美感。食客的座位以铁板为中心三面排开，每个人都能看到自己的菜是如何制作的。那天点了好多菜，其中有一道青蒜炒千页豆腐我觉得很好吃，做法也简单，今天早上出去买了点豆干和青蒜回来，自己也做了一次。这种带点辣味的菜下饭最好不过了。
家常小炒青蒜炒香干
材料：豆干三块，青蒜两根，蒜三瓣，朝天椒一个，老干妈豆豉酱一匙，盐适量。
青蒜炒香干的做法
1.青蒜洗净斜切寸段，豆干切约2－3MM的薄片，蒜切蓉，朝天椒切段；
2.锅内注适量油，烧到三成热，倒入切好的豆干两面煎至微黄，盛出备用；
3.锅内重新加少许油烧至四成热，下入蒜末和朝天椒，中火煸出香味，放入豆豉酱煸香；
4.倒入蒜苗略炒，接着放入煎过的豆干，调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1.豆干先煎一下，把两面稍煎黄盛出来，这样最后炒时就不会碎了；
2.煎豆干的程度可以自己掌握，喜欢软一点的就少煎一会儿，喜焦脆一点的就多煎一会儿；
3.调盐要适量，豆豉酱本身已有咸味。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
青蒜炒鱼片
食材明细：
白肉鱼150公克，大白菜100公克，青蒜80公克，姜20公克，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，黑醋1大匙，酱油1大匙，水1/4杯，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
青蒜炒鱼片的做法步骤：
1.白肉鱼切片，放入腌料抓匀放置15分钟。
2.大白菜切粗条；青蒜切段后，将蒜白和蒜青分开；姜切姜片；红辣椒切段备用。
3.煮一锅水，将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜白、姜片、红辣椒。
5.放入大白菜条炒软后，加入鱼片略拌，再加入调味料炒匀，起锅前放入蒜青即可。
青蒜炒猪肝
食材明细：
猪肝1块，青蒜4根，柠檬片1片，生姜1片，盐适量，花椒油适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，湿淀粉少许，纯香麻油适量，鲜汤2勺，自制混合豉汁料适量
青蒜炒猪肝的做法步骤：
第1步猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片；将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用；
第2步将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用；锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香；
第3步.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅；大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。
小贴士：
吃猪肝对视力好，这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育；猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，是营养性贫血儿童较佳的营养食材。 适量的进食动物肝脏，更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友，建议每两、三个星期吃一次猪肝。
青蒜茄子小炒肉
每天六点多回到家，虽然很疲惫，但是晚餐时光还是一天中最最享受，最最期待的时光。繁忙一天下来，不会在工作日花小半小时去烧煮大菜，取而代之的家常小炒却是温馨又心暖。从前做饭都是慢慢悠悠，会为了排骨做酸甜口还是红烧味纠结十分钟，犹豫牛排上撒白芝麻还是罗勒思考好一会。而现在，做饭真是分秒必争，经常在地铁上就已经把菜谱给想好，回家开工到开饭不出20分钟。慢慢适应之后才发现，生活也许就是这样吧
早上出门把肉从冷冻拿到冷藏，家里常囤有青蒜，楼下蔬菜摊买根茄子，11分钟炒一盘青蒜茄子小炒肉。这是我工作日晚餐厨房的真实写照。虽然快手，但一定是下饭的滋味菜。
北京上班族的晚餐记录青蒜茄子小炒肉
肉类：前腿肉1小块
素菜：茄子、青蒜
配料：干辣椒3颗、蒜米3颗、小葱1根、酱油适量
青蒜茄子小炒肉的做法
1.茄子切条，青蒜切断
2.锅中放油，先下茄子，注意翻炒别糊了
3.茄子双面焦黄下青蒜，翻炒。茄子和青蒜都软了盛盘待用
4.少许油，小葱、蒜、干辣椒炒香
5.下肉片翻炒，肉片半成熟加一调羹生抽翻炒
6.肉片充分上色，还有少许酱油汁在锅中时立刻下炒好的茄子和青蒜
7.最后淋一点生抽出锅
16分钟一荤一素省时妙招：
1.切茄子的时候，青蒜泡水里清洗
2.茄子下锅时翻炒同时处理青蒜、小葱、蒜米
3.茄子双面焦黄放青蒜时把肉切片
4.炒肉时洗油麦菜，掐成小段
5.小炒肉出锅后洗锅炒油麦菜
6.油麦菜盖锅盖焖时洗菜板菜刀，然后盛米饭
7.油麦菜出锅开饭
一荤一素全程16分钟，当然，前提是我家哥们回家时已经在电饭煲里做上米饭
最重要一点，我家厨房灰常小，方便两头开工，哈哈哈！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
青蒜炒腊肉
食材明细：
腊肉1块，青蒜500克，红五个，复合酱油1茶匙，料酒1茶匙，盐适量，糖少许，鸡精少许
青蒜炒腊肉的做法步骤：
第1步先来教大家腌腊肉吧。五花肉六斤，八角三个、花椒一把、白酒50毫升、食用盐250克。五花肉用湿布擦净，风干表面。平底锅先将八角和花椒小火焙出香味。
第2步平底锅中倒入盐，将盐炒热。先在五花肉上抹一层白酒，再趁热将盐抹在五花肉上，尽量各个角落都抹匀。
第3步腌肉的缸提前沸水消毒晾干。将肉一层一层码进缸内，每码一层再喷上点白酒。肉腌上三天后就可取出，穿上绳子在好太阳下晒上半个月就可以食用了。腌好的肉切开可以看到漂亮的粉色。
第4步现在做菜，青蒜只取茎部，斜切成段，红辣椒斜切成粗丝。喜欢辣的可将红椒换成米椒。腊肉用温水洗净后切片。
第5步热锅起油，下辣椒翻炒十秒。转小火放入腊肉煸至透明。
第6步转大火，放入青蒜翻炒，撒一勺料酒盖锅焖五秒。揭盖炒至青蒜八成熟时，加入少许盐和糖，再淋入一勺复合酱油，撒入鸡精炒匀即可起锅
第7步成品
青蒜炒牛肉
食材明细：
熟牛肉适量，青蒜适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量
青蒜炒牛肉的做法步骤：
第1步青蒜（我们这里也叫大蒜）洗干净，切3厘米这样长就行了。锅中底油，油热倒入切好沥干水的青蒜。大火加盐煸炒2到3分钟，热腾腾的汽，很生活吧^_^
第2步然后倒入熟牛肉，放入几个干辣椒翻炒2分钟就可以了。加点鸡精就可以起锅了，对我们这些上班的人来说，有时候真的不需要搞那么花哨的菜式，这个熟菜熟做的家常菜真的很不错，操作方便，也很下饭你真的要试着做一下。
青蒜炒肉丝
推荐一道快手下饭菜青蒜炒肉丝
某天，猫总负责买菜，许久后他冒雨回来，说：今儿市场没什么菜，就买了几棵葱。我跑厨房一看，好嘛，躺在菜篮子里的，分明是几棵油绿的青蒜苗。不过，刚好歪打正着的和冰箱里仅存的一小块里脊，成就了这盘美味的下饭菜。
青蒜，各地叫法不一，多与肉类搭配料理，蒜香和葱香都很浓郁。这道小菜没有太复杂的技巧，里脊肉不要切太细，略宽些口感好，炒的时候加了一汤匙蒸鱼豉油和一汤匙剁椒，好味道瞬间绽放。蒸鱼豉油不只是蒸鱼时才能用哈，用在这里，豆豉香与青蒜真是最佳拍档。难怪很多川菜大厨在做川香回锅肉时会煸炒豆豉后加入青蒜，滋味非常不错，几分钟就能搞定的超级下饭菜。
青蒜炒肉丝用料：青蒜50g里脊肉100g
调料：剁椒1汤匙蒸鱼豉油1汤匙白糖1/2汤匙香醋少许盐少许
青蒜炒肉丝的做法1.青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝
2.锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色
3.加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
4.加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可
Tips
1.若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩
2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量
3.淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点
4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感
5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒
青蒜炒肚片
食材明细：
猪肚250克，青蒜200克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，酱油5克，胡椒粉1克，植物油25克
青蒜炒肚片的做法步骤：
1. 锅内倒入清水适量，置于旺火上，将水烧沸；
2. 加入适量料酒，将猪肚下入沸水锅中汆熟，捞出待用；
3. 熟猪肚斜刀切成片；
4. 青蒜洗净切成3厘米长的段；
5. 姜切片，备用；
6. 炒锅烧热，倒入植物油，放入姜片略煸；
7. 倒入猪肚片、青蒜煸炒，加入精盐、味精、白糖、酱油翻炒片刻；
8. 撒入胡椒粉，装盘即成。
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