青蒜醋汁

将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室。

材料：

主料：腊肉适量，青蒜适量，红椒适量，，

辅料：鸡精少许，豆豉少许，姜少许，蒜适量，

豉汁青蒜炒腊肉的做法步骤：

1. 将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片

2. 将红椒切成丝、青蒜苗切成小节

3. 锅内放少许油，放入腊肉片、姜丝爆炒出油；待肉片变成肉卷时，放入蒜片、豆豉炒香

4. 放入红椒丝翻炒一分钟；再放入青蒜苗、鸡精翻炒1分钟，即可起锅

5. 口味清淡的筒子，可以不放豆豉，吃起味道会清香点

食材明细：

原颗蕃茄罐头150公克，切达乳酪粉1茶匙，橄榄油30㏄，红酒醋100㏄，盐1/4茶匙，糖1茶匙

蕃茄醋汁的做法步骤：

1、将原颗蕃茄沥干水分，放入调理机中；

2、加入红酒醋、盐、糖、切达乳酪粉一起打成泥状；

3、再加入橄榄油搅拌均匀即可。

食材明细：

冷冻鳗鱼100公克，洋葱30公克，凤梨片2片，小蕃茄3粒，小黄瓜1/4条，酸橙醋1/2杯

醋汁鳗鱼的做法步骤：

1.鳗鱼切片，备用。

2.洋葱洗净后切细丝；凤梨切小片；小蕃茄切圆形片；小黄瓜切斜圆片，备用。

3.将作法2浸泡冰水约1小时，捞起并沥干水份，备用。

4.将作法3舖放于盘上后，再放上作法1的鳗鱼片，排放好后，淋上酸橙醋酱汁即完成。

食材明细：

咸猪肉300公克，蒜白1根，葱段2根，红辣椒1根，香菜末适量，蒜头末4瓣，白醋2大匙

醋汁咸猪肉的做法步骤：

1.将咸猪肉放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约15分钟后取出，切成条状。

2.蒜白、葱段、红辣椒洗净切细丝，泡入冰开水中使弯曲捲翘。

3.香菜末、蒜末、白醋拌匀成酱汁备用。

4.取一盘，放入作法1、2的材料，最后淋入作法3的酱汁拌匀即可。

食材明细：

主料：：猪腰子3粒，

辅料：：青椒20g，红椒20g，黑木耳50g，

配料：：辣椒油30g，山西老陈醋50g，生抽20g，味精10g，花椒油15g，蒜油15g，香油2g，

醋汁腌腰花的做法步骤：

1.把猪腰子对半切开去掉白色的腰臊冲水洗干净，切麦穗花刀

2.锅里加水少开，把切好的腰花放在水里烫熟，捞起冲冷水，挤干水分捞起备用

3.把调料放入碗内调匀加入青椒块  红椒块 发好的黑木耳拌匀，装盘即可。