“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了洋烧排骨(2)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
猪肋排500g，老姜2片，大葱1段，白芝麻1茶匙（5g），鸡蛋1枚，面粉100g，盐1茶匙（5g），清水100ml，番茄酱80g，白砂糖2汤匙（30g），白醋1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml），生菜叶50g，鸡精1茶匙（5g）
洋烧排骨的做法步骤：
将猪肋排洗净，剁成8cm长的小段，再放入锅中，加入大葱段、老姜片和适量水，大火烧沸后转小火煮制20分钟，随后捞出沥干水分待用。
在面粉中调入水，用筷子搅拌成面糊，再磕入鸡蛋搅打均匀。
中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀，入油锅中炸制成金黄色（约5分钟），再捞出沥干油分。
炒锅中留底油，保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。
最后在盘中垫入生菜叶，放入烹制好的排骨，撒入白芝麻即可。
小贴士：
猪肋排段提前用水煮成8分熟后再进一步烹调会更加软烂入味，适合家中老人食用，当然还可根据家人的口味将肋排煮的更熟些。
在炸制过程中，油温不要太热，使肋排外层的面糊慢慢上色，并要不时翻动，保持肋排的均匀熟热。
如果家人患有糖尿病，在烹调时可不放白砂糖和白醋，令肋排充满番茄的原味，也是不错的选择。
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叉烧酱烧排骨(2)
食材明细：
主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
叉烧酱烧排骨的做法步骤：
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
芋洋烧排的做法
原料：排骨、芋头
辅料：精盐、味精、料酒、酱油、香油，地瓜粉（蕃薯粉）
制作方法：
1、芋头去皮，切成1.5×2.5cm左右的菱形丁；锅内加油，油温七成时将芋头丁下锅炸3-5分钟捞起装碗待用。
2、排骨洗净，砍成半寸丁，加少许盐、味精、料酒、酱油、香油腌20分钟；加适量淀粉（地瓜粉）搅拌均匀；锅内加油，油温六成时下排骨稍炸3分钟定形（不要炸太久哟！！！）起锅；取一扣碗将炸好的排骨沿碗壁盘好（碗壁抹油以免淀粉粘上，不好倒扣）。
3、炸好的芋头丁放在摆好的排骨中央，将少许味精、料酒、酱油、香油用高汤调成汁倒入。
4、放入高压锅压20分钟。最好是用锅（或蒸锅），旺火蒸上气后，改文火蒸2小时至排骨软烂脱骨）
5、将蒸好的芋头排骨倒扣在盘子上，做些点缀即可。
花芋洋烧排的做法
原料：排骨、芋头
辅料：精盐、味精、料酒、酱油、香油，地瓜粉（蕃薯粉）
制作方法：
1、芋头去皮，切成1.5×2.5cm左右的菱形丁；锅内加油，油温七成时将芋头丁下锅炸3-5分钟捞起装碗待用。
2、排骨洗净，砍成半寸丁，加少许盐、味精、料酒、酱油、香油腌20分钟；加适量淀粉（地瓜粉）搅拌均匀；锅内加油，油温六成时下排骨稍炸3分钟定形（不要炸太久哟！！！）起锅；取一扣碗将炸好的排骨沿碗壁盘好（碗壁抹油以免淀粉粘上，不好倒扣）。
3、炸好的芋头丁放在摆好的排骨中央，将少许味精、料酒、酱油、香油用高汤调成汁倒入。
4、放入高压锅压20分钟。最好是用锅（或蒸锅），旺火蒸上气后，改文火蒸2小时至排骨软烂脱骨）
5、将蒸好的芋头排骨倒扣在盘子上，做些点缀即可。
烧排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克
烧排骨的做法步骤：
1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。
2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和，然后涂至肉排两面上，再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红，用铁条或叉串住肉排，放在离炉火上约23厘米烧烘，并不断翻动，余下的腌料汁液，这时可加涂至肉排上，至发出浓香气味，即可食用。
烧黄鳝(2)
食材明细：
主料：鳝鱼500克
调料：花生油25克，酱油5克，白皮大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，豌豆淀粉5克，香油10克
烧黄鳝的做法步骤：
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒。随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
葱烧排骨
食材明细：
小排骨600公克，青葱5支，酱油3大匙，冰糖1/2大匙，米酒2大匙，水300㏄，酱油1大匙，米酒1/2大匙，地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤：
1.小排骨洗净后沥干水份，加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅，倒入适量的沙拉油，将作法1的小排骨放入锅中炸至上色，捞起沥油备用。
4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的葱段爆香，取出一半的葱段备用，再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后，盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖，再转大火，放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
我家烧排骨
食材明细：
精排，姜1块，蒜头几瓣，油适量，料酒0.5杯，八角3颗，山奈少量，醋15毫升，盐适量，冰糖3颗，清水0.5杯
我家烧排骨的做法步骤：
1.精排，切段，洗净;姜一块，洗净，拍扁;蒜头几瓣，剥皮；
2.锅烧热，不放任何油，将排骨放进去，翻炒，一直到水分出来，炒至水分蒸发掉；
3.下姜块，蒜，倒入1/2杯料酒;加入八角3颗，山奈少量;醋1大勺(15毫升)，盐适量，冰糖3颗;翻炒均匀；
4.待料酒快烧干，加入清水1/2杯，水开，改小火，慢慢烧至水快烧干即可。
小贴士：
如果喜欢吃得软一点，可在水干之后，反复加水,烧干,至需要的软硬程度即可。
紫藤烧排骨
食材明细：
紫藤每年春季开花，芬香美丽。花可入药，但是采摘不易，而干品分量更少，故在安徽农村被视为上等待客野蔬。取干紫藤花与猪排同烧，猪排鲜嫩，紫藤花干香、微辣。接待任务菜肴，也深受公众欢迎。主料猪仔排骨辅料干紫藤花调料精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 蒜 干红椒 料酒
紫藤烧排骨的做法步骤：
1．猪仔排骨改刀成6厘米长的段，下葱、姜、蒜，用调料调味烧熟。
2．干紫藤花择洗干净，用葱、姜、蒜、干辣椒下锅调味烧熟，铺在盘底，上面摆上烧好的仔排骨，淋上烧排骨的原汁即可。
注意事项
干紫藤花不得有霉变的，入菜要择洗干净。
土豆烧排骨
食材明细：
土豆4个，排骨1斤，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，白糖一勺
土豆烧排骨的做法步骤：
第1步倒入调和油，加入一勺白糖，不停翻炒待白糖呈金黄色时下排骨及豆瓣，先放白糖是为了给排骨上色
第2步加入各种香料，，姜葱蒜等翻炒几下后，加入清水、土豆和葱，如果家里有高汤更好，味道更鲜美！我的水加得比较多，是因为我喜欢吃入口即化的排骨
第3步盖上锅盖，等待美味吧
蒜烧排骨
食材明细：
猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量，葱丝适量，姜蒜片适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量
蒜烧排骨的做法步骤：
第1步小排浸泡后洗净；蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；
第2步将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；
第3步这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；
第4步往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；
第5步关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；加水跟排骨持平；
第6步扣紧锅盖，选择排骨档加压；锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。
第7步成品图~
小贴士：
1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味；2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；3. 煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；4. 冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；5. 没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；6. 煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。
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