红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，我们为你推荐了珠帘东星斑，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
用料主料：净东星斑750克配料：鱼蓉、荸荠、肥膘肉、虫寻黄、蛋清、干葱、红辣椒、芥菜调料：姜、蒜头、精盐、味精、胡椒粉、白醋、湿淀粉、鸡油、上汤、花牛油
珠帘东星斑的做法步骤：
1、荸荠、肥膘肉切细丝，芥菜切小菱形，鱼蓉加入荸荠丝、肥膘丝调和均匀待用。
2、鱼剁去头尾，将两边鱼肉取出，斜切，将鱼肉片薄片至鱼皮处，逐片用蛋清、味精、淀粉上浆，加鱼蓉逐片做成相连鱼卷，虫寻黄、芥菜装饰置于鱼卷上，上笼蒸至熟透取出。
3、红辣椒、蒜头切末，干葱切片后，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。油锅留少许油，下辣椒、蒜末略煸，加入上汤、精盐、味精、白醋，勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上千葱即可。
小贴士：
制作关键
蒸鱼时，盘底要抹油，并注少许清水，轻轻拉动鱼卷，使鱼皮和盘面不会粘得太紧，以使整个鱼卷同时成熟。
芡汁的调制应成酸适量，不宜过酸。
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金笋忌廉东星斑
食材明细：
东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量
金笋忌廉东星斑的做法步骤：
1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。
2、锅上火，注入胡萝卜汁、上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。
创新说明
此菜运用中式烹饪方法，配以西餐调味料，更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。
小贴士：
特点
造型美观，色彩艳丽，营养丰富，口感鲜嫩。
苏永超 (四川)
鸡汤汆星斑
食材明细：
东星斑1条（重约800克）。调料鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。
鸡汤汆星斑的做法步骤：
1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。
小贴士：
特点
鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。
麒麟七星斑
食材明细：
凯蒂鱼板6片，七星斑鱼1尾，香菇6朵，嫩姜片6片，葱花适量，香菜适量，1.盐少许，糖1/8小匙，太白粉1/4小匙，2.清蒸汁1包，水3大匙，生抽1小匙，糖少许，沙拉油1小匙
麒麟七星斑的做法步骤：
(1)将所有材料洗净，接着将七星斑鱼肉用刀片开取下并切成6片厚片，并将鱼的头尾整理好，置于长盘中备用；香菇去蒂、嫩姜切6片，葱切成葱花备用。
(2)煮沸一锅水将香菇汆烫至熟再捞起沥干水份备用；鱼肉加入调味料(1)拌匀后，即可自鱼尾端依序将鱼片、香菇、嫩姜片排列至鱼头，材料一共排成2排。
(3)将鱼入锅以大火蒸5分钟后取出，另一锅中加入调味料(2)混合煮到即将滚沸时，起锅浇淋在鱼身上，最后装饰葱花、香菜即可。
香芹斑腩
食材明细：
香芹，斑腩（鱼块），蒜蓉
香芹斑腩的做法步骤：
1香芹洗干净
2斑腩炸一炸
3油锅烧热，放蒜蓉，再放入斑腩炒一炒，再放入香芹，然后调味
杨桃满天星
食材明细：
杨桃片200公克，牛腩1斤，洋葱50公克，白芝麻1大匙，水8杯，水果酒2大匙，盐1又1/2大匙
杨桃满天星的做法步骤：
(1)将牛腩洗净切成1寸段后，用热水川烫去血水，捞起沖冷后再捞起沥干备用。
(2)将杨桃洗净沥干后，切除边及头尾两端后，再切成0.5公分厚片备用。
(3)将洋葱用少许油爆香至金黄色后，加入所有调味料煮至滚沸，再放入牛腩、杨桃片，先用大火煮沸约15分钟，改小火保持沸腾，炖煮1.5小时至牛腩熟烂、汤汁收浓稠状即可盛起。
星焰蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，白兰地50公克
星焰蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
4.作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，转中速搅拌约20秒至均匀，再加入白兰地拌匀即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
6.作法5倒入木框中，抹平表面，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
乌东炒面
食材明细：
叉烧肉，榨菜，白菜，胡萝卜，乌东面，味达美，醋，辣子1勺
乌东炒面的做法步骤：
1.煮熟的乌东挂面如下图。
2.但用胡萝卜、白菜、榨菜、叉烧肉（纯粹为了消灭成品肉）、味达美和醋炒过，再浇一勺辣子，味道就绝美啦！
星椒鸭肠
食材明细：
鸭肠500克，萝卜100克，泡椒100克，姜50克，盐4克，味精1克，鸡精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(玉米)10克，小葱10克，猪油(炼制)70克，野山椒30克
星椒鸭肠的做法步骤：
1. 鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；
2. 七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；
3.泡姜切成姜米；
4. 泡萝卜切细成粒；
5. 野山椒去蒂；
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，缸中调匀成滋汁；
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；
8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9. 掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；
10. 烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
星椒泡菜兔
泡菜兔是比较常见的做法,味道麻辣鲜香十分的下饭,也是一道适合下酒的菜。今天我就来教大家如何做星椒泡菜兔。
星椒泡菜兔
原料：兔肉500克，泡萝卜100克，泡豇豆100克，泡酸菜50克，七星泡辣椒30克，大葱50克，大蒜20克，鲜汤800克，松肉粉1克，精盐3克，料酒12克，胡椒粉4克，白糖3克，味精2克，鸡精1克，醋2克，水淀粉25克，精炼油45克，香油3克，醪糟汁10克。
星椒泡菜兔的做法
1、兔肉清洗干净。
2、然后斩成约1.5厘米大小的丁。
3、放入碗中，加精盐、松肉粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
4、泡萝卜切成丁。
5、泡豇豆成丁。
6、泡酸菜切成块丁。
7、七星泡辣椒去蒡。
8、大葱洗净，取其葱白，切成葱段。
9、大蒜去皮洗净，切成蒜米。
10、锅置中火上，烧精油至4成热。
11、投入泡萝卜、泡豇豆、泡酸菜、蒜米、大葱炒香，掺入鲜汤，熬出味后。
12、放入兔丁滑散，调入精盐、胡椒粉、白糖、醪糟汁，用勺撇去浮沫。
13、烧至肉丁断生入味，烹入味精、香油、醋，推转和匀，起锅盛入碗中即成。
特点：肉质细嫩，咸鲜微酸辣，泡菜风味浓郁，是解酒下饭之佳肴。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
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