鱿鱼作为一种美食,历来深受人们的喜爱,什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足。这道“黑椒芦笋青椒炒鱿鱼”,不仅颜色特别漂亮,口感也很好。特别搭配的芦笋,是为了让大家在吃出美味的同时也能吃出健康!
原料:鱿鱼一条、芦笋3根、青椒1个、红椒1个
调料:油2汤匙(约30ml)、黑胡椒粉1茶匙、姜1块(约15g)、大葱1段、大蒜头2瓣、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙
做法:
1、鱿鱼去内脏和头部(头上的须可以用)后洗净,切1厘米宽,6厘米长的条形。
2、芦笋洗净,从根部向上1/3那段用刨子削去皮,切成4里面长的段;青椒和红椒洗净去籽后切也切成长条形;姜、大葱、大蒜头都切成碎末。
3、汤锅里面烧开水,鱿鱼倒入烫4秒钟取出。
4、中火烧热炒锅里的油,到5成热的时候放入姜茉、大葱末、大蒜头末;爆香后加入芦笋,转大火炒到芦笋变墨绿色后(大约1分钟)加入青椒和红椒条,继续炒30秒,然后加入酱油,盐,白砂糖。
5、调料炒匀后加入鱿鱼,爆炒20秒,加入黑胡椒粉即可。
小贴士:
1、如果有黑胡椒粒,就把它磨成碎末使用,这样要比买的现成的黑胡椒粉味道更香。
食材明细:
芦笋300克,牛奶500克,淀粉(豌豆)8克,盐3克,味精1克,色拉油10克
鲜奶芦笋汤的做法步骤:
1.白芦笋洗净,放入沸水锅内略烫;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.清汤300毫升放入沙锅内,放在旺火上,放入白芦笋,加入精盐,味精烧五分钟,加入鲜牛奶,烧开后,用水淀粉勾薄芡,淋入色拉油,盛入汤盆内即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
鲍鱼100克,芦笋100克,青豆25克,盐3克,味精1克,鸡油10克
鲍鱼芦笋汤的做法步骤:
1. 将鲍鱼发好,洗净,切成片,芦笋切成小段;
2. 在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开,撇去浮沫,放入味精,淋上鸡油即成。
小贴士:
1. 鲍鱼性温,味咸,有滋阴润燥等功效。2. 芦笋为目前国际行销的高档蔬菜,其肉质洁白,味甘甜,香郁鲜嫩,营养丰富,内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,以及多种维生素、天门冬酰胺、天六冬氨酸;近年人们已认识到芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症具有特殊的效能。3. 此二物配制成汤,作用重在滋阴强壮、抗癌降脂。4. 常可作为癌症患者的保健食谱,也可常服以预防癌症、高血压、高血脂等病。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
材料新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油
奶油芦笋汤的做法步骤:
(1)芦笋去皮,去老枝,切成段;洋葱切成末。
(2)取锅将洋葱末炒香后,加入芦笋、百里香略炒,再加入白酒和鸡汤,烧开后过滤。
(3)另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊,倒入滤出的芦笋汤,同时不断搅拌至面糊化开,待汤汁达到适当的厚度时离火。
(4)用粉碎机将芦笋粉碎成茸状,倒回汤内。
(5)将汤汁烧开,加入奶油及盐、胡椒调味。
特别关照
芦笋不可煮得太久,避免变色。
食材明细:
芦笋400克,玉米(鲜)200克,番茄150克,猪肉(瘦)150克,姜5克,盐3克
芦笋玉米番茄汤的做法步骤:
1. 将芦笋洗净,切段;
2. 玉米剥去外皮,洗净,剁成小段;
3. 番茄洗净,切块;
4. 猪瘦肉洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出冲洗干净,切片备用;
5. 锅中放适量清水煮开,放入芦笋、玉米段、番茄、肉片、姜片,煮开;
6. 再用小火慢煮1小时左右,出锅前放盐调味即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个,精盐,胡椒粉各适量。
奶味芦笋汤的做法步骤:
1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋。入汤碗,上桌即可。
食材明细:
主料:鲜青芦笋6根,鲜奶油半杯,洋葱半个切片,鸡精2小匙,蒜子1个拍烂,盐,胡椒粉少许,黄油50克,三明治面包1块,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。
西式芦笋汤的做法步骤:
1、将芦笋切成小段,用清水煮一下。
2、用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。
3、煮沸后,用密箩滤去渣,放入汤煲内,加入牛奶及鲜奶油,不停搅拌,熟后便可离火,放入煮烂的芦笋拌匀上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在汤面上即可。
食材明细:
鱿鱼筒600克,猪肉糜300克,冬菇2只,葱3条(切段),芹菜1棵(切段),芫荽1棵(头、叶分开),蒜肉1粒,水6量杯(1500克)。腌料:生抽1茶匙,鲜露(西方酱油)1茶匙,胡椒粉少许。调味料:生抽2汤匙,鲜露1汤匙,胡椒粉少许。
酿鱿鱼筒汤的做法步骤:
(1)鱿鱼筒去内脏和外衣,洗净,抹干。
(2)芫荽头与蒜肉剁碎;冬菇切小粒。
(3)猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒,加入腌料拌匀,酿入鱿鱼筒内。
(4)将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。
(5)锅中加水烧沸,倒入调味料,投入已蒸过的鱿鱼简,放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。
小贴士:
(1)鱿鱼筒需用小火蒸熟,以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。
(2)鱿鱼在汤中不要烹煮太久,否则也易破裂。
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