红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是小编为大家整理的“茄汁花菜 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
花菜，番茄沙司，葱丝，盐，鸡精，糖
茄汁花菜的做法步骤：
1.花菜切成小块，洗净沥干水，在加了盐的沸水中汆烫熟。
2.锅热油，倒入番茄沙司，不停搅拌至颜色变亮，加糖和少许鸡精、加入葱丝搅匀。
3.倒入花菜，裹上茄汁即可。
97msw.cOm延伸阅读
茄汁花菜怎么做好吃 茄汁花菜的做法,配方
茄汁花菜
茄汁花菜夏日吃着最开胃的菜。 红红的汤汁泡饭，是我最爱的。 也是一道很有营养的家常菜。
食材配方
主料：
花菜
400g西红柿
1个辅料：葱姜
适量盐
3g糖
2g番茄沙司
20g香油
适量
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.花菜用手掰小块，入开水中焯烫过凉备用。
3.西红柿也用开水焯烫去皮。
4.西红柿切块，花菜过凉水沥干水分备用。
5.炒锅到油烧热爆香葱姜，放入西红柿翻炒。
6.加入花菜，番茄沙司，糖，再加入少许盐翻炒片刻。
7.最后勾少许水淀粉，淋入香油翻炒均匀关火。
茄汁花菜（巧剥番茄皮）
食材明细：
花菜一颗，番茄两个，小葱，食用油，白醋，白糖
茄汁花菜（巧剥番茄皮）的做法步骤：
番茄皮，可以用开水烫，刀背刮，火上烤。
这三种方法我全尝试过，做的最顺手，剥出最完整番茄的还是火上烤
1.番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）
2.打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手
3.“啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）
4.离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄
5.剥好的番茄过一下水，切成细粒
炒花菜
1.花菜掰成小朵，焯水捞出
2.小家伙让我把番茄打成汁再炒，我想偷懒，小家伙就用勺子直接在盆里挤了（pp也是她拍的）
3.热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄
4.依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀
5.倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可
6.出锅后撒了点葱花点缀一下，骗小盆友说：吃了葱花就会更聪明，就会有更多的小红旗了
小贴士：
番茄皮，可以用开水烫，刀背刮，火上烤。
开胃家常菜茄汁虾仁烩花菜
食材明细：
有机花菜100g，番茄1个，虾仁15个，番茄酱1个，大蒜2瓣，生抽适量，盐依个人口味
开胃家常菜茄汁虾仁烩花菜的做法步骤：
第1步准备食材。有机花菜切小朵，将有机花菜焯水，水烧开后加入花菜。番茄烫一下取出剥皮，切小块。
第2步虾仁开水中烫一下去腥，大蒜去皮切碎。起油锅，加入菜籽油，再加入切好的蒜炒香。
第3步加入切好的番茄块。待番茄软时加入番茄酱。
第4步再加入焯水的有机花菜。加入适量水大火烧开，煮2分钟。
第5步再加入虾仁，加入料酒。加入食用盐调味。
第6步再次烧开，无需收汤，有些汤汁才好吃。盛出装盘，撒上葱花。简约而不简单的一道开胃小菜！
第7步宝贝超级喜欢，一盘3种食材，3种营养。
小贴士：
可以根据个人口味调味！
茄汁龙虾
食材明细：
主料：龙虾1只，口蘑20g，西兰花80g，鸡蛋2个，面粉适量
调料：番茄沙司10g，赫2g，圆葱碎5g，西芹碎5g，胡椒粉0.4g，橄榄油15g，奶油15g
茄汁龙虾的做法步骤：
1、将龙虾洗净取肉、切段，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制入味。
2、用鸡蛋、面粉调糊，放腌制好的龙虾肉挂蛋糊炸熟。
3、煎盘中倒入橄榄油，烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龙虾肉，最后用盐、胡椒粉调味即可装盘。
小贴士：
在调制蛋糊时，不要调的太浓，让糊挂在龙虾肉上，炸好后能看虾肉的形状。
茄汁鳕鱼
食材明细：
主料：鳕雪190g，胡萝卜50g，鱼高汤适量，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，鸡蛋1个
调料：月桂叶1片，盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g
茄汁鳕鱼的做法步骤：
1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后，蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、锅中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。
小贴士：
用慢火焖鱼，视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。
茄汁黄豆
食材明细：
大豆200克，花生油10克，番茄酱10克，料酒10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克
茄汁黄豆的做法步骤：
1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。
茄汁鸡腿
食材明细：
鸡腿500克，生菜(团叶)100克，番茄150克，洋葱(白皮)80克，芹菜50克，大葱20克，酱油30克，植物油75克，料酒25克，盐4克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，姜5克，番茄沙司75克，胡椒粉1克
茄汁鸡腿的做法步骤：
1.鸡小腿洗净，沥干水分后，表面涂上酱油。
2.炒锅放在炉灶上烧热，倒入生油，用旺火加温，油锅八在热时，鸡小腿放入油锅中，炸成金黄色时，倒入漏勺沥去油。
3.把洋葱切成丝，放入油锅内煸炒出香味后，倒入番茄沙司，番茄沙司的颜色转为深红色时，放入炸过的鸡腿，加入鸡汤400毫升、葱结、姜、黄酒、精盐、白糖、味精，用旺火烧滚，而后把锅移至文火上煨15分钟左右，用手指将捏一下鸡腿，无弹性时，用旺火把汁水收浓，放入胡椒粉，淋上麻油，最后出锅，装于盘中。
4.装盘时将生菜叶平铺盘底，鸡腿小端朝外均匀地放在上面，中心放些氽过水拌制的芹菜叶，然后将鲜番茄切成连底的8瓣，放在中心，组成1朵花，作装饰。
小贴士：
本菜选用的是鸡小腿就是鸡腿下端的一段；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；黄酒就是料酒。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。番茄：西红柿忌与石榴同食。
茄汁鸡块
食材明细：
鸡450克，番茄汁10克，黄酒10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉2克，酱油5克，香油5克，淀粉(豌豆)10克，花生油50克
茄汁鸡块的做法步骤：
1.将姜洗净切成片；蒜去衣洗净剁成茸；葱摘去黄叶洗净，切成段待用。
2.将处理干净的光鸡洗净，斩成3厘米大小的块，置碗内，加进酱油、味精和绍酒拌匀，腌10分钟。
3.炒锅置大火上，倒进花生油，烧至七成热时，放入鸡块爆透，铲出待用。
4.炒锅置大火上，倒进少量花生油，放进姜片、蒜茸、葱段炒香，放入鸡块，加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水，改用中火烧10分钟至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，热熟油和匀，装碟即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
茄汁鱼
食材明细：
鲅鱼（或鲭鱼）适量，植物油适量，盐适量，番茄酱适量，葱姜蒜适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，糖适量，老抽适量，十三香适量，白醋适量
茄汁鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右葱切段、姜蒜切片备用
第2步炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
第3步倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
小贴士：
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
茄汁秋刀鱼
不是东南亚的东南亚风茄汁秋刀鱼
特别喜欢是越南菜，但是某只不喜欢东南亚风格的味道，他觉得香料的味道都过重~
但是我却对那种酸辣啊，浓浓的香料味道爱的要死~
只要有可能，就拉着同事去吃~每次吃饱了都笑眯眯的开心一下午~
我知道我这道菜肯定不正宗，但是也无所谓正宗与否。吃的就是那一份感觉。我喜欢的味道，就是对的味道
茄汁秋刀鱼材料：秋刀鱼4条，西红柿2个，番茄酱50g，盐一点，月桂叶1片，百里香2枝，酱油一小勺，橄榄油2勺，黑胡椒一点，白葡萄酒20ml，糖一勺，
茄汁秋刀鱼的做法
1，秋刀鱼处理干净，用纸巾擦去水分，撒上黑胡椒
2，锅里放橄榄油，加入秋刀鱼煎到两面金黄
3，另起一锅，加入一勺橄榄油，小火加入番茄酱，切块的西红柿，炒出红油，
4，烹入白葡萄酒，烹出酒气，加入煎好的鱼，加一点水，糖，酱油，月桂叶和百里香大火烧开再转小火，盖好盖子煮15分钟
5，打开盖子，捞出鱼，然后转大火收汁，到变的浓稠，浇在鱼上就好了
6，放入冰箱冷藏，冷吃更好
相信《茄汁花菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
