食材明细:
罗非鱼1斤,竹笋适量,辣椒,莴笋,胡萝卜,姜,蒜,盐,生抽,鸡精
鱼片炒鲜笋的做法步骤:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅,爆香姜蒜,将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟,然后下鱼片,沿锅边溜点水,加盐、生抽、鸡精调味就好。
食材明细:
用料主料:鳜鱼辅料:冬笋、木耳、黄瓜调料:葱、姜、蒜、醋、糖、淀粉、酱油、料酒、盐、食用油
抓炒鱼片的做法步骤:
1.将冬笋洗净切片,用水焯一下,鱼去内脏、去骨、去刺清洗干净切成片,加入水淀粉上浆待用,黄瓜洗净切成片,葱、姜、蒜洗净切成末,木耳洗净撕成小块;
2.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、料酒、糖、醋、酱油调成芡汁;
3.坐锅点火倒油,油六七成热时,将鱼片放入锅中炸成金黄色捞出;
4.坐锅点火放少量油,倒入芡汁、炸好的鱼片、冬笋片、黄瓜片、木耳、盐翻炒均匀,淋入明油即可出锅。
小贴士:
特点
味鲜肉嫩。
食材明细:
草鱼150克,春笋50克,植物油15克,香油5克,料酒5克,盐2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)3克
鲜笋炒鱼片的做法步骤:
1. 将草鱼肉切成片,加入精盐腌10分钟;
2. 姜蒜切末,葱切段;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 春笋去皮洗净,切成斜刀片,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
5. 炒锅注油烧至六成热,改小火,先下鱼片滑熟,加入姜蒜末,葱段煸炒,再下笋片,烹入料酒,加精盐、胡椒粉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
食材明细:
乌鱼400克,黄瓜片50克。调料猪油1大匙,绍酒、醋各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
炒乌鱼片的做法步骤:
1、将乌鱼剥去外皮,去掉腹内墨袋洗净,抹刀片薄片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,添汤烧开,加入精盐、味精找好口,再下入黄瓜片及乌鱼片,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用鱿鱼片替换乌鱼片,称炒鱿鱼片。
口味变化
调味料中加入红油和树椒丝,称炒香辣乌鱼片。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜炒鱼片(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题,希望您能喜欢!