食材明细:
鲜香菇,白口蘑,黄油,面粉,鸡蛋,白糖,淡奶油,蒜蓉,盐,胡椒粉,干白葡萄酒。
酥皮蘑菇汤的做法步骤:
香菇切丝,白口蘑切粒,蒜蓉、黄油、面粉炒匀,加入淡奶油、香菇、口蘑粒,下调料烧至汤浓后装入盅内。黄油和面粉制成酥心,用鸡蛋、白糖和适量水开酥,制成圆皮盖于盅上,放入烤箱烤熟即可。
食材明细:
蒜头2∼3颗,洋葱1/2个,蘑菇6个,西洋芹1根,马铃薯1个,鸡高汤600㏄,火腿丁少许,玉米粒1杯,起酥皮2片,蛋液少许,黑芝麻少许,鲜奶油1杯,胡椒盐少许
蘑菇酥皮浓汤的做法步骤:
1.将蒜头与洋葱切末,热少许橄榄油,依序放入锅中爆香,再将蘑菇切片,西洋芹切丁,放入锅中一起炒至熟。
2.将马铃薯切丁,与鸡高汤及作法1的材料一起煮开,转小火熬煮至马铃薯熟软,加调味料拌匀,再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。
3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中,盖上起酥皮,表面刷上少许蛋液,撒上黑芝麻,放入预热至200℃的烤箱,烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
食材明细:
材料鸡胸肉、菠菜、酥皮、洋葱末、鲜菇、奶油、鸡蛋、黄汁、黄油、白酒、盐、胡椒
酥皮鸡卷的做法步骤:
1、鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍,再用少许黄油煎至呈金黄色。
2、菠菜焯水后挤干水分,切成细末,用洋葱末、奶油炒透,加盐等调味。
3、将菠菜末用鸡胸肉包卷,再将酥皮包在外面,涂上蛋液,放入烤箱,烤至酥皮金黄。
4、用黄油将洋葱末炒香,投入鲜菇和黄汁,浓缩后加盐、胡椒调味。
5、将酥皮鸡卷改刀,配以(4)即可。
特别关照
酥皮四周封口要牢固,不能留缝隙。
食材明细:
鲜鲍鱼1只,蔬菜丁60克,香菇1朵,口蘑2个,黄油10克,三花淡奶100ML,飞饼皮1张,蛋液适量,盐3/4小勺,胡椒适量,香草碎适量
酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤:
第1步用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;将鲍鱼肉取出,去掉内脏;
第2步用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;分切成小丁;
第3步蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;锅中下入黄油煎至溶化;
第4步下入鲍鱼煎1分钟;再下入蔬菜丁和蘑菇丁;
第5步三花淡奶一罐;将100ML淡奶倒入锅中;
第6步加入盐、胡椒、香草碎调味;小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;
第7步飞饼皮两面抹上干淀粉,室温解冻;表面刷上适量蛋液;
第8步将饼皮盖在焗盅表面,用手按压包紧边缘;烤箱预热,180度,上下火,放入中层,烤20分钟即可。
食材明细:
蘑菇120g,鸡胸肉50g,淡奶油80ml,黄油60,面粉40,盐3
西式浓汤奶油蘑菇鸡茸汤的做法步骤:
第1步鸡肉切丁,放入锅内,加清水煮沸后去浮沫,用小火煮熟盛出备用黄油加热融化后,放入面粉搅拌均匀(不停的慢慢搅,避免结成块),用小火炒出金黄将100G淡奶油分三次倒入锅内,每倒一次要充分搅拌
第2步将蘑菇鸡肉及汤汁倒入锅内,加一勺盐搅匀即可
食材明细:
蘑菇50g,洋葱1/2颗,蒜泥3大匙,牛肉酱汁500㏄,奶油1大匙,白酒1大匙,盐少许
奶油蘑菇酱的做法步骤:
1.将洋葱切碎、蘑菇切片备用。
2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥,待炒至成金黄色后,加入蘑菇片及白酒调味。
3.最后放入牛肉酱汁拌匀,再加入少许盐,煮至滚开即可。
食材明细:
口蘑适量,金针菇适量,火腿丝适量,悠浓蘑菇奶油浓汤料适量
蘑菇奶油浓汤的做法步骤:
第1步口蘑洗净切片、金针菇洗净切小段、火腿切丝备用。锅中放入适量冷水,锅开后放入准备好的口蘑、金针菇、火腿丝。
第2步水开后,把食材和汤一起倒入悠浓汤料里。搅拌均匀后,放置1分钟左右即可食用。
小贴士:
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
食材明细:
蘑菇适量,香肠适量,牛奶适量,面粉适量,速冻玉米粒适量,盐适量,意式香草适量
奶油蘑菇汤的做法步骤:
第1步准备的食材准备的食材
第2步准备的食材坐锅热油,放切成片的香肠
第3步煸炒后加水煮,大火煮开后转小火煮20分钟(煮香肠时把蘑菇洗净,切丁,浸泡在淡盐水中)另起油锅,油五成热时,转小火,放面粉炒,一直不停地炒,否则面粉会糊。当面粉炒至金黄色出香味时关火
第4步把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中,边倒边搅拌,搅成均匀的糊状,不能有疙瘩搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁,大火煮开后加盐,转小火
第5步分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了
食材明细:
洋葱50g,土豆120g,蘑菇150g,黄油20g,淡奶油250ml,水150ml,海盐适量,黑胡椒适量
奶油蘑菇浓汤的做法步骤:
第1步将洋葱切碎,土豆切成5mm的薄片备用(如果有新上市的小土豆更佳,会有独特的香甜)蘑菇切片备用
第2步小火热锅,将黄油软化(切记小火,火大容易焦)黄油融化以后,转中火小火,放洋葱炒出香味
第3步待洋葱发白变软,放入土豆、蘑菇,慢慢翻炒待蘑菇变软以后,加入150ml清水,烧开后加盖煮3分钟
第4步将煮好后的原料加至搅拌机食材打成糊状将搅拌好的原料放入锅中加热,再倒入250ml淡奶油,用锅铲搅拌均匀
第5步用小火烧开,浓汤轻微冒泡,用海盐和胡椒调味,即可出锅。
小贴士:
1、烹饪过程中用中小火即可2、我用土豆替换掉了大多数人使用的面粉,去掉了生涩感,多了一些鲜甜
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