红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的虾皮炒冬瓜，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
冬瓜100g，虾皮5g，鸡汤50ml，油1汤匙（15ml），盐3g
虾皮炒冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜洗净，切成1cm小块，备用。小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下。
2、锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分钟。
3、加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟，直至冬瓜熟透，加入盐调味，即可。
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虾皮冬瓜
食材明细：
冬瓜，虾皮，盐，鸡精
虾皮冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用清水冲一下沥干备用。（据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。）
2.虾皮用沸水泡2分钟，沥干水份，备用。
3.锅内少许油烧热，下冬瓜炒几分钟，看白色部分有些变色透明说明已经差不多了。
4.倒入准备的大部分虾皮，再稍微炒一会儿。
5.放盐、鸡精（或者味精），关火盛盘。
6.将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可。
虾皮冬瓜丝
食材明细：
冬瓜350克，河虾150克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克
虾皮冬瓜丝的做法步骤：
1. 将蒜切末，葱切丝备用；
2. 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油待用；
3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；
4. 河虾用开水焯一下，控干水分；
5. 将河虾、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾皮烧冬瓜
食材明细：
虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。
虾皮烧冬瓜的做法步骤：
（1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
[特点]瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。
[提示]锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。
虾皮蒸冬瓜
食材明细：
主料：冬瓜1瓣
配料：盐1/2小匙，虾皮1把，葱花少许
虾皮蒸冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜去皮去瓤切片，放在碗里摆整齐；
2、洒上盐和虾皮；
3、水开后上锅大火蒸15分钟；
4、出锅后撒上葱花即可。
虾皮冬瓜汤
食材明细：
冬瓜一块，虾皮适量，葱姜丝适量，盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉少许
虾皮冬瓜汤的做法步骤：
第1步冬瓜洗净，对半切开，去皮去籽切成薄片。虾皮用清水淘洗一下，洗去杂质。
第2步锅里放油烧热，放入葱姜丝炝锅，爆出香味后放入虾皮。虾皮煸炒到成金黄色的时候，放入适量的冷水，然后放冬瓜。
第3步水开后放入适量盐，一点味精，撒上少许胡椒粉，最后滴上几滴香油即可。
炒虾皮韭菜
食材明细：
虾皮50克，韭菜250克，花生油50克，酱油15克，盐1克，味精1克
炒虾皮韭菜的做法步骤：
1. 将虾皮用清水漂洗干净；
2. 韭菜择去黄叶，掐去老根，用清水洗净，切成长4～5厘米的段；
3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先放入虾皮煸炒几下；
4. 随即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色转深绿，变为油亮(炒韭菜时间不宜长，否则，韭菜发蔫，失去脆嫩性)；
5. 放入酱油、盐，颠翻均匀，汤汁一烧开，放进味精拌匀，即可出锅盛盘。
虾皮炒茭白
食材明细：
茭白300克，虾皮50克，辣椒(青、尖)25克，盐5克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，植物油35克
虾皮炒茭白的做法步骤：
1. 将虾皮用温开水泡透，洗去杂质，捞起沥水；
2. 茭白削去皮，下开水锅里略烫一下捞出，直剖成两半，再切成斜刀片；
3. 青辣椒洗净，去蒂和籽，切成段；
4. 锅放火上，注植物油烧热，下葱、姜末和虾皮，煸炒至出香味时，加入茭白片、青辣椒段、盐、白糖和水少许，炒半分钟，出锅即成。
虾皮炒韭菜
食材明细：
韭菜200克，虾皮100克，色拉油50克，盐3克，味精2克，醋2克
虾皮炒韭菜的做法步骤：
1. 韭菜洗净切成3.5厘米长的段；
2. 锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；
3. 投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；
4. 色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约250克。
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