食材明细:
大地鱼干2条,虾米50克,瑶柱50克,鸡精适量,干贝素适量
秘制大地鱼粉的做法步骤:
1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干,然后剪成小块。
2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。
3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
食材明细:
日本豆腐、虾仁、海参、香菇、冬笋、青红椒、西芹、香菜、盐、味精、淀粉各适量
丰收硕果的做法步骤:
1、日本豆腐一切两段,过油,中间挖空做成布袋形。
2、将海参、香菇、冬笋、西芹、虾仁均切成细丁,加入调料拌匀制成馅心。
3、将馅心酿入到布袋豆腐中,入笼蒸熟,浇明芡,点缀青红椒粒,旁边摆放盘饰即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,口感滑嫩。
刘辉(山东)
食材明细:
糯米粉500克,澄粉300克,水适量,吉士粉适量,猪油适量,糖适量,奶皇馅适量,大西米各适量。适量
丰收玉米的做法步骤:
糯米粉、澄粉、水、吉士粉、猪油、糖拌匀,揉透成糯米粉团,包入奶皇馅,捏成长圆条,放入泡好的大西米中,滚沾满大西米,再做几片包叶,入笼蒸熟即可。
东北丰收菜可是东北的一道名菜,东北人几乎人人都爱吃,用来下饭下酒,再好不过了,配着东北蘸酱菜一起吃,在来点大葱和烧酒,也许就是最朴实的年夜饭了。
材料:
东北花皮豆角200克、土豆2小个、玉米半根、南瓜1/4个、精排骨810块、大葱1/3根
调味料:
花椒粉1小匙、盐1/2小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、料酒1大匙
做法:
1.洗好所有的蔬菜,豆角去两角,土豆、南瓜切小块,玉米斩成小块,大葱切末;
2.排骨过水焯,焯时加少许料酒去腥;煮5分钟捞出备用;
3.开火,炒锅倒底油,把豆角先放锅里炒一下,炒制表面焦色变绿盛出;
4.再次开火,炒锅倒底油,放葱花炒香,加排骨翻炒,加花椒粉、生抽、老抽,最后加少许煮排骨的汤汁;
5.盖上锅盖转小火焖20分钟,加土豆、南瓜、玉米、和炒好的豆角,加盐调料,继续盖锅盖焖20分钟;
6.最后翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1.豆角一定要先炒一下,这样做出的豆角不水,口感更好。
2.排骨要过水,去腥的同时也能让菜更鲜美。
3.焖好排骨后直接把菜铺上即可,不用翻炒。
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土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类,包括西方人常吃的生菜。它之所以危险,最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁,蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份,或因农夫收割时卫生不佳而受污染,继而不断滋生病菌,收割后洗过,也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏,若贮藏温度超过摄氏十五点六度,它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内,经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病,前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近,更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟,不含病菌,但马铃薯菜式往往有许多配料,其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌,其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌,孕妇食用前必须小心,否则会因而流产。
食材明细:
黄瓜,1根,菜花,1/2棵,熟花生米,少许,盐,1茶匙(5g),鸡精,1茶匙(5g),香油,1茶匙(5ml),生抽,1茶匙(5ml)。
丰收的田园的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:2分钟
1. 黄瓜洗净切片。菜花掰成小朵,然后用开水烫熟。
2. 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀做成味汁。
3. 把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌起来,放多少就看你自己的口味了。
小贴士:
1. 把调料用小碗装了提前搅拌均匀,是避免吃的时候吃到没有融化的盐和鸡精。懒归懒,但这步可别省。2. 熟花生米可以自己炸,也可以去超市选购人家已经炸好的,更可以用松子、开心果、榛子仁、腰果等干货替代。
食材明细:
草鱼1000克,鱿鱼400克,油菜l 50克,南瓜600克,色拉油、盐、味精、吉士粉、淀粉各适量
喜获丰收的做法步骤:
1、草鱼治净,取净鱼肉,切成鱼米,上浆。
2、鱼米滑油,加调味品翻炒出锅,装盘。
3、把鱿鱼片改刀成玉米穗状,拍吉士粉,入油锅炸透,用油菜做叶,组装成玉米形,装盘。用南瓜做成的食雕加以点缀即成。
小贴士:
特点
颜色搭配合理,造型美观,玉米金黄脆嫩,鱼米洁白滑嫩。
韩冰(辽宁)
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