材料:黄油60克、中粉90克、糖25克、牛奶25毫升、鸡蛋20克、黄桃罐头1瓶(这些原料能做一个六寸的派,我适量加了一些,又做了两个小的)
做法:
1、蛋液加入牛奶,加入糖搅打均匀备用
2、从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块,然后筛上大部分的中粉,用勺子压碎黄油,用手把黄油和面粉搓成小粒。
3、然后加入蛋奶液和剩余的面粉,用手轻轻揉成面团,放入保鲜膜里,冰箱冷藏1小时。
4、然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮,揭去饼皮上的保鲜膜,把饼皮放在派盘上,用手轻轻压平后,沿派盘边把多余的饼皮拿下。
5、用牙签在饼皮上叉些洞,放置10分钟。罐头黄桃去汁切成小片,铺在饼皮上,再倒1小勺汁
6、烤箱200度预热,中层烤20分钟左右即可
小贴士:
1、黄油无需事先软化,直接切成小块即可,然后压碎和面粉搓成颗粒状
2、只需将黄油、面粉和蛋奶液揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次
3、放入冰箱冷藏后,便于面团的擀压,更好操作
4、一定要用牙签扎一些小孔,防止派皮受热鼓起来
5、烤制过程中,看到派皮表面上色后,即可移到烤箱下层或加盖锡纸,防止上色过度影响美观。
食材明细:
派皮 一个
小番茄 3粒
起士丁 120g
乳酪丝 50g
洋菇 200g
菠菜 200g
蔓越酶果干 少许
酱汁
番茄丁 2粒
黑胡椒 少许
红酒 150ml
番茄糊 一杯
糖 少许
百里香 少许
番茄派(6人份)的做法步骤:
1。煮番茄糊酱汁,将材料以小火煮开,并不断搅动,直到所有食材呈现浓稠状即关火。领取两粒小番茄切丁,一粒小番茄切片,洋菇切片,波菜汆烫后切段。
2。锅中加入少许橄榄油,加入菠菜,洋菇,番茄丁,以中火慢火收干水分,加盐拌炒后起锅,拌入起士丁。
3。取派皮,底部铺1/2番茄糊,撒上乳酪丝,铺上菠菜馅,并加入剩余的番茄糊,再铺下剩余的菠菜馅。
4。排上番茄片,铺上蔓越酶果干,乳酪丝,放入180度的烤箱至金黄色,约十分钟。
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