“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的牛肉炒青瓜，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
青瓜1根，牛肉150克，蒜末适量，姜丝适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，生油适量
牛肉炒青瓜的做法步骤：
1.牛肉洗净后切片，然后用适量姜丝、盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。
2.青瓜去皮洗净切片，用盐腌10分钟，然后再洗干净晾干水分。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉稍微翻炒一下后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入青瓜翻炒。
5.加入牛肉片炒均匀，再加入适量盐调味即可。
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鸡丝炒青瓜怎么做好吃 鸡丝炒青瓜
鸡丝炒青瓜
天天吃饭都不知道吃什么菜好，买菜是个大难题啊，虽然不用我去买，但是我得做啊！ 余下的食材，最懒的方法就是混在一起做成小炒了，简单方便还好吃！
食材配方
主料：
青瓜
250g洋葱
150g鸡肉
100g辅料：
蒜蓉
适量蚝油
适量油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.青瓜切滚刀块，洋葱切条备用；
2.鸡肉切成鸡丝，刚好有鸡肾一个就一起切成丝了，用油盐腌一会；
3.热油锅，下蒜蓉和鸡丝一起炒香,下一点料酒增香；
4.然后下洋葱一起炒出香味；
5.最后下青瓜，炒至断生；
6.加盐和蚝油调味即可！
小炒青瓜肉片
朋友的小孩上幼儿园后，回家总是说没有肉吃，我家老鼠住校以后，每周回来最大的任务也是补肉。其实不是学校没有肉吃，而是平时在家里习惯吃大块肉了，学校的炒肉丝、肉片、肉沫什么的他们不喜欢吃。
仔细想想，我发现这跟家里的烹饪习惯有关，焖烧类的大肉菜比较香，容易受小朋友欢迎，所以妈妈们经常投其所好，像我家就很少炒肉丝肉片什么的，所以小孩就被误导，只喜欢吃大块肉，不喜欢学校的小炒肉菜，长此以往营养就是个大问题了。
其实孩子以后在外面吃饭的机会越来越多，饮食习惯是从小培养的，要从小尽量避免让孩子产生挑食的毛病。可同事说自己总是炒不好肉片，我也试验了两次，确实也是，现在的猪肉不比过去，肉腥味大，水汽大，一受热就容易出水，炒出来的肉片确实不好吃。
我们食堂的青瓜肉片却很受欢迎，我和同事专程请教了大师傅诀窍，原来美味背后的功臣是鸡粉。我个人原来对鸡精类的有偏见，一直认为它们都是味精的替代品，可是大师傅很耐心地给我们上了一堂科普课。
原来，鸡粉不同鸡精，是用鲜鸡为原料，粉末的质地非常细腻，它的鸡肉含量非常高，可以充分吊出食物的原汁原味。炒肉之前，用它来腌制一下，提鲜的同时锁住肉汁，炒的时候不易出水，因此，肉片吃起来更加鲜嫩多汁。
话不多说，先上一道我跟专业厨师学做的青瓜肉片吧
小炒青瓜肉片
主材：猪里脊100克，黄瓜200克
配料：蒜三粒，淀粉二小勺
调味料：家乐鸡粉3小勺
小炒青瓜肉片的做法
1、所有材料如图。
2、里脊肉切片，加两勺淀粉、一勺鸡粉、两勺水拌匀腌制15分钟。
3、黄瓜切片、蒜拍散。
4、热锅凉油，下肉片炒至变色盛出备用。
5、另起锅，爆香大蒜后，下黄瓜片翻约一分钟，下肉片。
6、加两小勺鸡粉，炒匀后，用薄薄的水淀粉勾芡即可。
美食小贴士
1、鸡粉有咸味，因此炒制过程中不必另外加盐。
2、用鸡粉和淀粉一起腌肉，多重保护，肉片更鲜嫩多汁。
3、最后用少许水淀粉勾芡，味道更容易包裹在肉片和黄瓜上。
青瓜牛肉
食材明细：
黄瓜，牛里脊肉，红辣椒，蒜蓉，姜丝
青瓜牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切丝，用盐一小勺，胡椒粉1/2，芡粉3小勺，一粒蒜蓉码匀腌制片刻。
2.锅中坐油见热，倒入牛肉翻炒。变色倒入酱油着色后起锅。
3.黄瓜在另起的油锅中加盐稍翻炒，倒入2，放入红椒丝拌匀即可。
小贴士：
1.牛肉丝想要得对，只要会看竖丝，想着把竖丝切断就好。（图片后补） 2.牛肉丝一般不要切的太细。 3.牛肉一定要等到变色后再倒入酱油才能上色。 4.学会炒牛肉丝，加什么你自己喜欢的配菜都可以了。
牛肉丝炒青椒
食材明细：
牛肉250克，青椒100克，黑木耳100克，茭白100克，胡萝卜50克
牛肉丝炒青椒的做法步骤：
1、将牛肉切成丝，用淀粉拧把，让水淀粉和牛肉充分的搅拌均匀；（这样牛肉丝口感就比较爽口，炒好后，不易老）
2、黑木耳浸泡一上午，做菜之前将黑木耳撕成碎块；
3、把胡萝卜、茭白、青椒洗净后，切片备用。
4.起油锅，倒入牛肉丝煸炒；
5.等牛肉丝变色后，倒入其他材料一同煸炒；
小贴士：
此菜营养丰富、口味鲜美、色泽艳丽，是一道不错的家常和宴请小菜。
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