水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的咖哩蔬菜，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
洋葱片60克，红萝卜块80克，马铃薯块80克，茄子段60克，花椰菜80克，太白粉水适量，咖哩粉2大匙，盐1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒1/2小匙，米酒2小匙，高汤450cc
咖哩蔬菜的做法步骤：
1.茄子段入油锅炸熟；花椰菜入滚水烫熟，备用。
2.取一锅放入洋葱片、红萝卜块、马铃薯块与所有调味料，以大火煮至沸腾，改以小火再煮25分钟。
3.再加入作法1的茄子与花椰菜拌煮一下。
4.以太白粉水勾芡即可。
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咖哩蔬菜面
食材明细：
A.马铃薯1/2个，蕃茄2个，四季豆30克，圆茄1/2个，洋葱1/4个，B.姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面适量，印度咖哩酱1大匙，盐1茶匙，细砂糖1/2茶匙
咖哩蔬菜面的做法步骤：
1.将材料A所有蔬菜洗净，处理好切成适当大小，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩酱和作法1所有蔬菜炒1分钟。
3.在作法2中加入水，转中火煮3分钟，再加入盐、细砂糖拌匀，食用时淋在熟面上即可。
蔬菜咖哩酱
食材明细：
A.红萝卜80g，西芹80g，大白菜150g，蕃茄1个，茄子1根，B.奶油30g，洋葱碎80g，豆仁60g，大骨高汤500c.c，C.蒜头碎15g，月桂叶1片，低筋面粉1茶匙，牛奶100c.c，郁金香粉1/2茶匙，咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
蔬菜咖哩酱的做法步骤：
1.先将红萝卜、西芹、大白菜、蕃茄、茄子切小块备用。
2.热锅以中小火用10g奶油炒40g洋葱碎约1-2分钟至香味跑出，放入作法1的材料和豆仁拌炒约2分钟后，加入大骨高汤200c.c.煮约5分钟关火待凉放入搅拌机里打碎备用。
3.取另一锅以小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来，加入郁金香粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约1-2分钟。
4.在作法3的锅中加入牛奶、大骨高汤煮约5分钟后，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味，再加入作法2的材料煮约2分钟即可
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