食材明细:
虾仁100g,鸡蛋2个,番茄1个,生菜50g,油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐适量
番茄烩虾球的做法步骤:
第1步虾仁室温解冻,加入料酒、胡椒粉腌制片刻。倒掉腌出的汁水,倒入淀粉抓匀。
第2步鸡蛋磕入碗中搅碎,锅里倒入油,将搅匀的蛋液下锅,炒成块状,盛出备用。锅里倒入油,放入葱和蒜炒香,再放入虾仁翻炒。
第3步倒入切块的番茄,加入糖和盐。将炒好的鸡蛋放入。
第4步最后放入生菜,加入蚝油即可。出锅装盘。
小贴士:
1.虾仁下锅前裹一层淀粉,口感会更嫩滑。2.炒到最后,因为虾仁上裹了淀粉,会越炒越有点糊状的感觉,稍加些水,等于勾芡的效果。3.如果不喜欢这样的效果,虾仁上可以不裹淀粉。
食材明细:
豆腐一块,豌豆一小把,瘦猪肉若干
白玉烩翡翠的做法步骤:
1.北豆腐切成1*1*1厘米的小方块,并用热水焯一下,目的有二:一是去豆腥气,二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干,不要太多,只起到点缀作用的。
2.锅内放油,葱姜末炒香,肉丁炒熟变色。
3.放入豆腐翻炒,注意动作要轻,别铲碎了。
4.放入豌豆,加水、盐、鸡精,盖上锅盖。
5.开锅2分钟后打开锅盖,放入水淀粉勾芡,即可出锅
6.装盘完成
小贴士:
现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
食材明细:
丝瓜1小条,虾仁160公克,葱1支,蒜仁2瓣,辣椒1条,姜片2片,沙拉油1大匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,香油1小匙,水350㏄,盐少许,白砂糖少许,米酒少许,太白粉适量
丝瓜烩虾球的做法步骤:
1.虾仁去泥肠,背部切开,加入腌料抓匀,放入滚水﹝份量外﹞中汆烫约10秒后捞起备用。
2.丝瓜去皮洗净,剖开后去籽切条,葱切菱形段,蒜和辣椒切片。
3.取锅倒入沙拉油烧热,爆香作法2的葱段、蒜片和姜片,倒入所有调味料煮开,再放入作法2的丝瓜条煮熟后,续加入作法1的虾仁煮至熟,最后再淋上香油即可。
脆炸虾球
白酌虾吃够了?油焖虾吃时剥壳会弄得满手油?试试脆炸虾球吧,就象放凉它也会保持鲜脆的口感。
食材配方
主料:
海虾
500g辅料:
面包渣
100g蛋清
1个料酒
1勺盐
适量淀粉
适量
做法 共4个步骤
1.海虾去壳去虾线。
2.将虾仁用料酒、盐腌制十几分钟,然后用蛋清加少许淀粉调匀。
3.将粘满蛋清液的虾仁放入面包渣中沾满。
4.中油温,入锅炸制。当面包渣金黄色时,虾球也就炸好了,捞出用厨房纸吸油即可。
食材明细:
日本豆腐2支,鲜虾若干只,草菇,午餐肉,胡萝卜,豌豆,大骨头,葱,姜,胡椒粉,芡粉
日式豆腐烩虾球的做法步骤:
1、大骨洗净,烧掉一遍血水,加姜片、料酒,高压锅压15分钟后,取汤备用。
2、日本豆腐切小段,草菇切片,胡萝卜、午餐肉切丁,葱、姜切末,虾去皮。
3、锅里放油,下葱、姜煸出香味,放豆腐、草菇、胡萝卜、午餐肉、虾、骨头汤煮开。
4、加盐、胡椒粉,小火焖3分钟,勾芡,淋上麻油,即可出锅。
食材明细:
内酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,姜末适量,色拉油各适量。适量
雪菜蟹粉烩白玉的做法步骤:
1.内酯豆腐切丁,焯水;雪菜切末,焯水;蟹粉加姜末入油锅炒透。
2.锅内入油烧热,加姜末煸香,放入原料,烧5分钟,加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士:
内酯豆腐比较嫩,烧制时要小心,以防太碎,影响菜品外观。
白玉菇烩烤麸
爱吃烤麸,这种面粉中提炼出的面筋制品,是面粉的精华所在,蛋白质含量很高,常吃些烤麸,对身体是大有益处的。
食材配方
主料:
烤麸
200g白玉菇
150g鸡高汤
1碗辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量甜椒
适量洋葱
适量糖
适量做法 共10个步骤
1.备好原材料
2.烤麸切成长方块,甜椒和洋葱切段,同时备一碗鸡高汤。姜和干辣椒切碎备用
3.锅中放油,放入姜末和辣椒碎,同时放入烤麸块
4.煎至一面金黄后翻面煎
5.两面都煎好后放入白玉菇翻炒,之后加入鸡高汤炖几分钟
6.待汤汁快收干时,加入洋葱和甜椒
7.加入盐和糖
8.放入适量的生抽
9.翻炒均匀
10.出锅装盘,上桌享用
食材明细:
主料:丝瓜2根,白玉菇1盒
辅料:干虾10克
配料:姜适量,葱适量,蒜瓣2个,盐适量,白糖1克,水淀粉适量,鸡精适量,香油适量,料酒5毫升
虾干白玉菇烩丝瓜的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,虾干用清水浸泡洗净。
3,丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。
4,炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5,倒入虾干翻炒。
6,淋入料酒出香。
7,倒入洗净的白玉菇翻炒。
8,加入盐和糖。
9,再放入丝瓜翻炒,
10,加少许的冷水烧至片刻。
11,丝瓜变软加鸡精,淋入水淀粉。
12,在淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
丝瓜去皮切块后加少许盐腌制片刻即可让丝瓜入味,也能使丝瓜不易变黑。
炒至丝瓜不要用铁质锅,丝瓜会发黑影响美观。
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