“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"猴王战群舌"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猴头菇、鸭舌、菜心、车厘子、香菜叶、清鸡汤、盐、味精、鸡粉、料酒各适量
猴王战群舌的做法步骤：
1、猴头菇切薄片，用调好味的鸡汤煨熟，摆入小碗中，蒸约5分钟。
2、锅上火，注入清水、料酒，放入鸭舌去除腥味，捞出，用调好的鸡汤煨熟。
3、菜心焯水，摆入盘中，把蒸好的猴头菇扣在菜心上，四周摆上煨熟的鸭舌，用车厘子、香菜叶点缀围边即成。
小贴士：
特点
荤素搭配，营养互补。
邹佑元 (湖北)
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群鲜荟萃
食材明细：
海螺肉150克，水发鱿鱼、水发海参各100克，蟹棒、青椒、冬笋各30克，姜片、蒜片各10克、料酒15克、醋2克，精盐3克，味精1克，湿淀粉10克，清汤30克，油600克，猪油30克。
群鲜荟萃的做法步骤：
1、海螺肉治净，鱿鱼剞上十字花刀，再切成块。冬笋切成片，青椒切成菱形片，蟹棒切成段，海参切成条片。
2、海参片下入沸水锅中焯透捞出。另将锅内放油烧至七成热，下入海螺肉、鱿鱼块冲炸，倒入漏勺。
3、锅内放猪油烧热，下入姜片、蒜片炝香、下入冬笋片、青椒片、蟹棒段煸炒至微熟。
4、下入海螺肉、鱿鱼块、海参条炒匀，烹入用料酒、醋、精盐、味精、湿淀粉、清汤对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜嫩爽，鲜香醇美。
操作提示
海螺肉、鱿鱼块入油后，炸至鱿鱼块卷起时，即刻倒入漏勺。
群龙献宝
食材明细：
刺参750克，虾仁200克，南瓜700克，蟹黄20克，菜心450克，清汤、葱油、焦糖色、盐、生粉、蟹油、南瓜汁各适量
群龙献宝的做法步骤：
1、刺参洗净，用焦糖色、清汤煨至上色入味。虾仁洗净，上浆待用。
2、南瓜刻成叶状小槽，蒸熟。菜心汆水，入味，摆盘中。
3、刺参用葱烧技法烧至入味，加入南瓜汁，勾芡，装入南瓜槽内，在盘中围边。
4、虾仁滑炒，放在菜心上，撒炒好的蟹黄即成。
小贴士：
特点
海参色泽红亮，虾仁洁白，清淡爽口。
姚兴源（山西）
群龟戏巨蟹
食材明细：
香菇500克，墨鱼400克，干田鸡油50克，蟹黄30克，南瓜2个，茭瓜4个，大虾仁750克
群龟戏巨蟹的做法步骤：
1、香菇刻成龟形，酿入馅，蒸熟，摆入盘中围边。
2、黑鱼切穗花刀，制熟，与香菇间隔摆放。
3、南瓜刻成螃蟹状盛器，蒸熟，摆放盘中。
4、田鸡油与蟹黄、虾仁做成羹，装入南瓜中即成。
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