“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“干捞活海参 ”,供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
活胶东参1500克，金华火腿50克，杏鲍菇、水发珧柱各150克，上汤、盐、味精、葱油各适量
干捞活海参的做法步骤：
1、将海参去内脏洗净，烫透，放冰水中泡发24小时，切成丝。珧柱和火腿蒸熟，改刀成细丝，加入上汤、盐，蒸入味。
2、杏鲍菇用上汤焯透，切丝，煸炒入味，放入盛器中垫底。海参丝加上汤、盐煸炒入味，摆在杏鲍菇上，其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝。
3、将上汤调味，一同上桌即可。
小贴士：
特点
荤素搭配合理，口感爽脆，营养丰富。
韩立海（山东）
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酥炸活海参
食材明细：
活海参10只，五花肉粒200克，西芹粒30克，威化纸10张，葱、姜、色拉油、花生油、盐、味精、鸡粉、酱油、脆皮糊各适量
酥炸活海参的做法步骤：
1、活海参用高压锅压25分钟，取出后放冰水中冰镇2天，开肚去肠备用。
2、五花肉粒、西芹粒、葱末、姜末拌匀，加适量酱油、味精、盐、鸡粉、花生油腌制10分钟。
3、将腌制好的五花肉酿入海参中，用威化纸包好，挂脆皮糊炸熟，装盘，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
酥脆滑嫩，香味浓郁。
朱春雷 (山东)
海参捞面
食材明细：
海参(水浸)200克，面条(富强粉)150克，猪肉(肥瘦)50克，酱油5克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，花生油20克，葱油10克，葱油2克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
海参捞面的做法步骤：
1. 肥瘦肉切成肉丁。葱姜洗净均切成末。面条下熟，捞入碗内。
2. 水发海参剖开，处理干净，氽水。
3. 锅中加油烧热，炒肉末，加鲍汁等调味品后，再加海参烧透，用湿淀粉勾薄芡，盛出浇在面条上即成。
小贴士：
海参用中火烧透。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
干烧活鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，玉兰片40克，香菇(鲜)25克，白砂糖3克，酱油2克，料酒2克，醋4克，味精2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，猪油(炼制)125克，猪油(板油)40克
干烧活鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼用刀拍一下，去鳞、鳃和内脏（鱼子留在肚内），洗净后将分水切下，并在鱼身两面划斜刀纹。水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片。水发香菇大的切成3块，猪板油切1厘米见方的丁；香菇泡水待用。
2.炒勺坐旺火，猪油50克烧冒烟，下鱼（先涂抹一层酱油）煎至两面成黄色捞出。
3.炒勺再加猪油50克烧沸，下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒，再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤，汤沸移文火煨五分钟，将鱼翻身后再煨6分钟，汤吸干时，加猪油25克，去掉葱、姜，盛盘即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
干捞桂林米粉
食材明细：
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
干捞桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
玉皇干捞翅
食材明细：
金钩翅450克，玉皇草120克，蟹子30克，浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量
玉皇干捞翅的做法步骤：
1、将玉皇草泡2小时至回软，洗净，加浓汤、鸡汁、盐调味，装入盅内。
2、将鱼翅入高汤煨入味，加鸡粉、益鲜素、浓汤调味，淋芝麻油，盛在玉皇草上，在鱼翅上点缀蟹子即成。
创新说明
将鱼翅、玉皇草、蟹粉有机结合，在干煸的基础上慢慢加入浓汤捞制，营养更丰富。
小贴士：
特点
口味独特，色泽鲜亮。
尹衍国 (山东)
干捞绿豆粉丝
干捞绿豆粉丝
主料：绿豆粉丝
辅料：激蛋；绿豆芽；韭菜；干黄花菜；葱姜
调料：盐；料酒；蚝油；酱油；鸡精
干捞绿豆粉丝的做法
1.绿豆粉丝一定用凉水提前20分钟泡好，不要泡的时间太久，否则容易黏连
2.粉丝要剪成5厘米左右的长段
3.粉丝要撒上一些香油拌匀，而且还要抖散，炒制时容易散开不粘连。
4.要把蛋液炒成絮状，锅中要多放油
5.起锅爆香葱姜末
6.烹入料酒
7.蚝油；酱油；盐；鸡精
8.待汤汁烧开
9.放入粉丝
10.这时，一定要转成小火，别让粉丝巴锅
11.倒入豆芽菜；黄花菜迅速炒匀。注意，豆芽菜需要掐去二端
12.倒入炒好的鸡蛋
13.最后倒入韭菜
14.炒匀即可出锅
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
干捞锅烧肉米粉
食材明细：
猪肉，葱花，香菜，五香粉，桂林米粉，豆皮，卤水汁，豇豆，酸豆角，酸萝卜，干淀粉，剁辣椒，盐，青菜
干捞锅烧肉米粉的做法步骤：
1.开始上做法吧~超市买的桂林米粉~
2.种还不错，煮了很长时间米粉都不会化掉，口感一样很好~青菜最后下水烫一下就可以捞出来了!
3.香菜葱花切碎末，自己腌的酸萝卜已经吃完了，这个在超市买的酸萝卜，回来切成丁，酸豆角是自己做的，就是把之前焯过水的豇豆扔几根到泡菜坛子里就可以了，2天就味道很重了~还有最重要的调料就是李锦记的卤水汁了，全指这个的味道了!!
4.之前做的就已经很好吃了，第二次因为要做锅烧肉的，所以又加了些煮豆皮进去~
5.下面就说这个锅烧肉的做法，制作这个可是让我煞费苦心阿!五花肉汆水，把血水煮掉~
6.然后用盐和五香粉腌制大概1小时，使肉入味~很重要的一点就是用牙签把肉皮部分扎很多小孔，为了在加热的过程里，使油可以渗出来.穿透的越多孔达到的效果就越好，还好我这块肉皮部分不是很多~
7.按道理应该自然风干至少半天时间，我等不了那么久，索性就用吹风机把它烘干了!效果一样的~
8.然后沾上一层干淀粉，大概就是这里不对，下次应该用面粉试验下，不然烤出来的肉有点干~
9.因为没有烤箱，所以做这个也不能达到完美的效果了，之能用微波炉的烧烤选项试验下吧~
10.微波炉是自动定时的，烤了多久我不大记得了，因为中间还拿出来翻了一次面，最后直到微波炉报警我才把它拿出来(才发现我家的微波炉还带报警功能，哈哈)最后就是这个样子，切片装盘，最后铺在米粉上面就大功告成了!!因为之前腌制的比较就所以肉已经非常入味了.只是表面淀粉糊的部分有点干，下次再用
小贴士：
1.花生也是照人家的,所以材料上还是没有一点偷工减料的! 2.卖相很不错!米粉里除了卤水汁以外还加了少许盐,我喜欢吃口味重一点的~
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