食材明细:
主料:米粉适量
辅料:水适量,酵母适量,白砂糖适量
米发糕的做法步骤:
1,提前磨好的米粉,加入比例一比一的水,加入适量酵母,搅拌均匀,25度左右发酵十五小时。
2,发酵一晚以后,加入适量的白砂糖,搅拌均匀。
3,用勺子舀入模具,开大火,烧开水后改中小火,蒸二十分钟左右。
4,也可以放几粒蔓越莓干,酸甜可口,蒸好后脱模即可。
小贴士:
暖心提示:米粉我是以前就磨好的了,一定要磨得细腻,发糕才好吃。
加入白砂糖时看自己喜好了,喜欢甜的可以多加,喜欢淡点的可以少加,我加了几个蔓越莓,你可以根据自己喜欢来加。
食材明细:
中筋面粉500g,白糖20g,酵母3g,小苏打适量,胡萝卜适量,紫薯适量,五谷杂粮粉150g,玉米粉150g,黑芝麻黑豆红米绿豆红枣粉150g,大红枣十颗
彩虹发糕的做法步骤:
第1步所有食材主料备齐、胡萝卜、紫薯提前蒸熟放凉好用,酵母粉温水泡好玉米粉用滚开的水烫一下
第2步用筷子搅拌成面絮状,不烫手后用手揉不烫之后撒入酵母粉和成光滑的面团(黄色的玉米馒头制作完成)
第3步面粉和黑芝麻核桃红枣绿豆粉2:1的比例倒入提前用温水泡好的酵母粉和成光滑的面团(黑色面团)蒸熟直接用手捻碎成泥倒入酵母粉和面粉和成光滑的面团(紫色面团)
第4步胡萝卜用手揉碎倒入酵母粉和面粉和成光滑的面团(橘黄色面团)多用点力撵碎,这个不如南瓜好弄,家里没有南瓜所以用胡萝卜代替
第5步慢慢的加入酵母粉,先弄成面絮状,在一点点用手揉成光滑的面团,这个需要一定的经验,多操作几次就熟能生巧了玻璃器皿里的面团忽略,因为这个面团不是发面,我用来准备做猫耳朵零食的,其余五种面团全部是发面
第6步揉和好的紫薯面和黑芝麻面小麦面和胡萝卜面
第7步五种面团在十二月份的冬天里,如果家里有暖气放暖气旁边两个小时左右可能就能发的不错,没有暖气就需要外界助力发面喽---蒸锅加水炉芯火加温至十五分钟左右后断火,大概一个半小时左右面团就可以发酵好,这个过程需要自己掂量把握,千万不要大火哈,在把酵母杀死……发好的面团,比原来大了差不多两倍左右最好
第8步这个面团略微发过了,在揉面的过程中适量加入面粉综合一下这是发酵后揉和好了的面团,现在也可以直接制作彩虹发糕,也可以等待二次发酵
第9步这是二次发酵的样子,蜂窝煤组织闻着有股淡淡的麦香,轻微微的发酸即可,不要发过了哦,这样的冬天里本身发酵的速度本身就不及夏天的快,所以等待发面的过程中可以做点别的小零食之类把五个色彩的面团分别揪成五个大小相同的小剂子,然后用擀面杖擀成大小均匀的五色圆饼,厚度约两三厘米
第10步然后一层落一层,不沾的话每一层之间撒上一点水,摞起来后在用擀面杖碾压一遍,增加粘合度底部刷上少许油防粘锅
第11步均匀地撒压入洗干净去了核的红枣凉水上锅放入彩虹发糕,大火蒸25分钟左右就完美出锅了,记得出锅掀盖的时候要防止水蒸气落入彩虹发糕上哦
第12步切开后的发糕内部组织结构样子漂亮吧在制作彩虹发糕的过程中我顺手也做了几个彩虹刀切馒头,同样的漂亮高颜值呢
第13步好看又好吃,自己动手成就感满满的耶
小贴士:
凉水下锅蒸的哦,这个过程中可以让面团更好的发酵一下,如果不放屉布,记的面点底部抹上一层油防粘锅
食材明细:
中筋面粉/普通面粉200克,红糖60克,温水150克,酵母4克,红枣8颗
红糖发糕的做法步骤:
第1步夏天可以用常温的水,冬天推荐用温水化开红糖,倒入酵母搅拌溶解备用。直接倒入面粉搅拌至无干粉。
第2步这个时候可以加入适量的红枣肉,或者留着只铺在表面装饰六寸模具内侧抹上适量黄油,垫上油纸方便脱模。
第3步面糊倒入模具,点缀上去了核的红枣夏天可以直接常温发酵,冬天需要在温暖的环境中保持酵母活力进行发酵。
第4步发酵至两倍大,开火中火蒸30分钟左右取出直接脱模
第5步切开趁热吃松软弹牙不粘喉,淡淡红糖香气,内芯还有红枣的果干,健康无添加还快手。
小贴士:
就是很简单原料一起搅拌均匀,室温发酵两倍大然后蒸30分钟就可以了,超级快手但又健康好吃,来试试吧。
食材明细:
面粉300g,湿豆渣100g,干酵母3g,水110g-120,液体油10g,糖40g
豆渣发糕的做法步骤:
第1步干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下
第2步把酵母水倒入粉中搅拌下成团,想要吃组织好的就多揉揉面团(因湿豆渣含水量不同,可以视干湿程度加水)
第3步转移到垫了纱布的碗里发酵在温暖处发酵到2倍大(我在自制发酵箱发的,27度左右,大约1小时)
第4步取出面团排排气,滚圆继续放入盆中2次发酵,35度左右发了半小时
第5步表面装饰下,入蒸锅蒸30-35分钟即可
小贴士:
1、湿豆渣的含水量不同,建议水不要一次全部加入,觉得干了再添加点水2、平时发糕都是一次发酵,我用了二次发酵法,感觉更好吃一些,这一步也可以省略3、面团多揉揉会更好吃,尽量别偷懒4、垫纱布便于取出,你们也可以在容器里抹油防粘
食材明细:
米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
大米发糕的做法步骤:
1.米粉加入面粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
食材明细:
主料:粘米粉150克,白糖50克,清水165克,酵母3克
辅料:油少许
白糖发糕的做法步骤:
1,将食材准备好。
2,将酵母,糖倒入粉中,然后慢慢倒入清水。
3,边搅拌边倒入清水。
4,将粉拌均匀至没棵粒。
5,用保鲜膜封好碗口进行发酵。(大约两到三小时)
6,发酵至面上起眼泡(我这次才发酵了一个多小时,蒸出来发现还是两到三小时比较好)
7,将米浆倒入蒸盘中。
8,锅中大火烧开水后加入米浆,大火蒸20分钟。
9,时间到用牙签扎一下看熟没,没米糊粘着牙签就是熟了。
10,成品。虽然不是很完美,但也挺有弹性。
食材明细:
普通面粉250克,砂糖30克,酵母3克,红枣10粒,南瓜300克,牛奶100克,枸杞子5克,蓝莓干5克
南瓜发糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮煮至软烂把熟南瓜捣成泥,加入砂糖,牛奶,拌匀
第2步加入酵母粉,拌匀加入普通面粉,拌匀,再加入其他果肉(可根据自己喜好添加)后发酵2小时左右,发酵至原来两倍大
第3步把发好的面糊倒入8寸蛋糕模具,(模具表面涂抹一层油,便于脱模,)在蒸锅里2次发酵10分钟左右表面摆好去核的大枣,蒸40分钟左右(大火烧开转至中小火全程40分钟左右),关火后不要直接揭锅,焖5分钟之后出锅,晾凉脱模,晾凉后的发糕口感更好,更筋道
小贴士:
把果肉直接和在面里口感更好,一定要发酵到位。晾凉以后得口感特别筋道,比热的时候口感要好。
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