“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"桂花香肠酱"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
酱油膏5大匙，甜面酱2大匙，辣椒酱1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙，糖1.5大匙
桂花香肠酱的做法步骤：
将所有材料搅拌均匀即可。
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烧桂花香肠
食材明细：
猪肉(瘦)350克，猪肉(肥)150克，鸡肝100克，猪大肠11克，盐10克，酱油20克，白砂糖50克，料酒10克，姜汁5克，五香粉5克，陈皮1克
烧桂花香肠的做法步骤：
1.将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。
2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。
3.用漏斗把肠衣套上，再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中，在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧，灌后把另一头扎紧，再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。
4.用沸水淋硬肠身，清除表面的油腻后入炉烧烤，烤至滴清油时便熟。 甘香味浓带有桂花味，是制作拼盘不可缺少的原料。
小贴士：
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
桂花香芋
食材明细：
芋头600克，牛奶60克，芝麻15克，松子仁15克，红绿丝15克，白砂糖180克，糖桂花5克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)60克
桂花香芋的做法步骤：
1.将芋头洗净，放入蒸锅内蒸至八成熟，取出剥皮，碾成泥，备用。
2.将芋头泥放入盆内，加入猪油，搅匀，放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀，分成均匀的小块，做成一个个小圆球，放入盘中，上笼蒸约10分钟后取出，撒上红绿丝、松子仁、芝麻（熟芝麻）。
3.炒锅内倒入清水少许，放入剩余的糖，熬成糖汁，用淀粉勾玻璃芡，浇在芋圆上，即可食用。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
烧桂花香扎
食材明细：
猪里脊肉500克，鸭肠550克，咸鸭蛋500克，猪网油350克，鸡蛋200克，苏打粉3克，姜汁20克，料酒50克，香油1克，味精5克，卤汁25克，八角5克，柱侯酱10克，酱油25克，芝麻酱25克，植物油50克，白砂糖300克，盐3克，香菜50克
烧桂花香扎的做法步骤：
1.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓，再用清水漂洗净。
2.将鸭肠放锅内用水滚约半分钟至熟，捞起用清水冷却挂起待用。
3.用慢火烧热炒锅，用食油扫匀锅内壁，搅匀净鸡蛋，把净鸡蛋分七次煎成七块圆薄片。
4.将网油切成七块方块，把咸蛋黄搓成七条圆长条(三只搓一条，每条长18厘米)。
5.把瘦里脊肉片切七块薄片(每块长18厘米，厚3毫米)，再把精盐2.5克，白糖30克，汾酒25克，小苏打3克，姜汁20克，清水75克，拌匀里脊肉后放入白糖腌一小时。
6.把糖冰肉按瘦里脊肉片格片成七块，再把白糖50克，精盐5克，汾酒20克拌匀涂在肉面上腌一小时后，把糖冰肉每块铺琥在容器上待用。
7.先把瘦肉铺开，再铺上糖冰肉一块，蛋片一块，把柠檬叶丝撒在蛋片上，再把咸蛋黄一条放上卷成卷形，外层用网油一块包好肉卷，最后用鸭肠将肉卷先直捆两圈，再从一端横捆到另一端，然后把肠尾塞入内收口。
8.把白糖，生抽，老抽，五香粉，大茴粉和匀放入香扎腌50分钟，用叉烧铁环在一端穿上。
9.把香扎入烤炉用中火烧约30-50分钟，用手指捏时滴出清油便熟，取出炉后淋上糖浆，晾干后切块(每块厚约二毫米)，在碟上叠成塔形，或叠成各种形状，最后用卤水加入芝麻油，味精淋在香扎上便成。 精工细作，鲜嫩甘香，切成圆片，横断面颜色鲜艳，各色相间，层次分明，是近年创新品种之一。
小贴士：
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花香的叉烧
食材明细：
五花肉和前夹肉900g，致美斋叉烧酱2茶匙，致美斋桂花喼汁2茶匙，古越龙山花雕酒3茶匙，老抽1茶匙，蜜糖1茶匙
桂花香的叉烧的做法步骤：
第1步点击图片看材料大合影。说明下，海天料酒瓶里装的是古越龙山花雕酒。我买的是土猪肉的五花，好厚的肥脂，去皮，洗净。
第2步倒入各调味料，涂匀。放密封盒，腌制一天一夜。间中翻身一两次。烤箱上下火预热180度。
第3步将腌好的肉平铺烧烤架上，25分钟后，取出，再刷匀一次腌制料，放回烤箱，再烤10钟。图片的是前夹肉。出炉，切片，摆盘。
第4步五花肉未切盘的我没拍照。五花肉已经没有肥腻感，肥肉已透明。这是前夹肉切出来的。没五花肉好吃。
小贴士：
1，要有桂花香，必须要加桂花喼汁。2，记得烤箱下垫张锡纸哦，因为烤制中会滴汁，很难洗净。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花香肠酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香肠食材专题，希望您能喜欢！
