“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为大家整理的“辣味生腌螃蟹”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
花蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙
辣味生腌螃蟹的做法步骤：
1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。
2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
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生腌螃蟹酱
食材明细：
韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量
生腌螃蟹酱的做法步骤：
将所有材料充分拌合即可。
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3∼4日，即可食用。
生腌蟹
在没有冰箱的年代，想要吃螃蟹就只能像腌肉一样的去腌螃蟹，齁死螃蟹了，真的可以从十月吃到年底，除了鲜也很咸的的味道。
原料：铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜
做法：
1、准备一个大个罐头瓶(瓦罐也好)，确保干净，要无油无水，可以事先用开水煮烫下
2、锅里倒入半锅鱼虾油，放入2个八角、1小撮花椒，放入切片的姜，加入2小勺白酒
3、加入1小勺白糖，大火烧开转小火煮2分钟，关火后，自然晾至凉透
4、鲜活的铁脚蟹，放清水中刷洗干净，沥干水分，然后放入罐头瓶中
5、将晾凉的鱼虾油倒入，密封口，腌制三天以上就可以吃了，放冰箱可以保存半年以上
小贴士：
1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的
2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可
3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味
4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏，我家每年都腌，放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上
5、切记：吃的时候，用筷子掏出一个、两个，一顿饭足够了，筷子也要保证无油无水
小编有话说：以上就是小编教大家做的生腌蟹，据说是一个蟹腿就能吃一碗饭。
生腌茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克，甜面酱20克
生腌茄子的做法步骤：
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
生腌鱿鱼
食材明细：
鱿鱼2只，葱3支，蒜泥100公克，姜泥40公克，辣椒粉5大匙，酱油1大匙，糖3小匙，盐1大匙
生腌鱿鱼的做法步骤：
1.葱洗净切小段备用。
2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切3×4公分细条，以盐拌匀。
3.辣椒粉及酱油放入容器中搅拌均匀成煳状，加入所有材料及糖拌匀，密封后冷藏一夜即可食用。
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