食材明细:
芝麻,花生,白芝麻
花生芝麻酱和黑芝麻酱的做法步骤:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
食材明细:
蒜仁2颗,芝麻酱1大匙,凉开水2大匙,蚝油1大匙,细糖1茶匙
蚝油芝麻酱的做法步骤:
1.将蒜仁切碎末备用。
2.先将芝麻酱与凉开水调匀,再加入作法1的蒜末及其他材料搅拌均匀即可。
食材明细:
芝麻5000克,盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克
辣椒芝麻酱的做法步骤:
1.先将生芝麻炒熟磨碎,辣椒烤干磨成粉,再用生油把辣椒炒熟。
2.加清水,食盐烧开后,放入芝麻用中火炒5分钟即成。
食材明细:
自制芝麻酱4大勺,中筋面粉300g,干酵母4g,温开水225ml,糖适量
芝麻酱花卷的做法步骤:
第1步1.面粉与酵母混合均匀,缓慢倒入清水;2.边倒边搅拌成絮状、无干粉时,揉成光滑面团,覆上保鲜膜静置饧发;3.将芝麻酱与适量白糖放入碗中,搅拌均匀备用;4.面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片;5.抹上拌好芝麻糖酱,从下往上卷起来,均匀地切成小段,用筷子在中间用力压下去;6.先用手扭半圈,再扭半圈,然后两头捏在一起;
第2步7.放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸20分钟即可
小贴士:
1.卷花卷时可抹油以防蒸的时候粘连,或蒸之前在蒸屉上抹层油。2.不会怎么卷的话,可将面卷切成V状三角后,三角尖朝上,用筷子一压也OK。3.纯芝麻酱久置会出现浮油,用筷子充分搅拌均匀后即可再次取用。4.若是涂在面皮上的芝麻酱过稀,可在涂抹后撒上少许干粉。
食材明细:
凉开水30CC,芝麻酱1茶匙,花生酱1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,乌醋1茶匙
台式芝麻酱的做法步骤:
1.取一碗,加入芝麻酱调开。
2.将花生酱放入作法1的碗中与芝麻酱搅拌均匀。
3.将凉开水分成三次倒入作法2中,每次倒完就将碗中的酱与水一起调匀。
4.作法3的碗中加入蒜泥、糖、味精一起拌匀。
5.最后加入酱油和乌醋于作法4的碗中调味,一起拌匀即可。
食材明细:
芝麻酱2大匙,香油1茶匙,花生粉1茶匙
传统芝麻酱的做法步骤:
将所有调味料搅拌均匀即可。
食材明细:
普通面粉(平时吃饭的碗)四碗,盐少许,芝麻酱少许,老面少许,碱面少许
芝麻酱蒸饼的做法步骤:
1.取老面用热水泡开;
2.四碗面和匀,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;
3.等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀;
4.取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼,撒上盐再擀匀,倒入芝麻酱;
5.不用刷子,来加将面沾匀芝麻酱即,卷成长条状;
6.将卷好的面两边捏紧,双手往中间挤压,将面挤压成饼状;
7.篦子上抹油备用,将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼,放在篦子上,锅内放水,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了。
小贴士:
经验分享: 1、加入碱面后揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好; 2、篦子上放油可以防止饼沾上篦子; 3、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气; 4、如果面没发好,就加点小苏打吧,那样就不用加碱,而且当时就能做。
食材明细:
湿面(机制切面或自擀的面均可)250克,鸡蛋1个,火腿3片,青椒1/2个,小黄瓜1条,豆芽菜150克,高汤1/2杯,芝麻酱3大匙,(A)料:白糖,麻油各2大匙,盐1/2小匙,酱油,乌醋(陈醋)各3大匙,蒜泥1小匙。
芝麻酱凉面的做法步骤:
1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料备用。
4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料拌匀即可。
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