“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐春虾炒三白(3)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：对虾200克，白果（干）75克，茭白75克，百合75克，
调料：大葱8克，姜7克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，香油5克，植物油50克
春虾炒三白的做法步骤：
1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。
2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。
3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。
小贴士：
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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辣炒白虾
食材明细：
食用油适量，料酒适量，白虾400g，干辣椒50g，青花椒20g，小葱适量，蒜、姜适量
辣炒白虾的做法步骤：
第1步干辣椒洗净晾干剪开。优选青花椒，不要坏的哦。
第2步葱切碎，姜、蒜切片。白虾解冻去须须，小心不要扎到手。
第3步姜、蒜下油锅爆炒出香气。加入干辣椒和青花椒，继续翻炒。有点呛，记得打开油烟机。
第4步炒好的配料滤出油锅，只留下香香的油。加入虾子翻炒，直到虾子卷曲，表皮呈金黄色。
第5步倒入刚刚滤出的配料，大火爆炒，加入适量的盐、料酒。即可出锅啦！香的不得了呢！金黄黄、脆蹦蹦的虾子出锅啦！撒上葱花点缀一下吧！
小贴士：
可以用冻虾常温解冻后洗净备用，也可以用新鲜的虾子！要是有白酒也可以倒点提味，这道虾子是可以直接吃的，表皮已经非常酥脆了呢！又很补钙哦！
三片敲虾(3)
食材明细：
用料主料：鲜河虾辅料：熟火腿、水发香菇、鸡胸肉、油菜、黄瓜、面粉调料：料酒、盐、高汤工具：小木槌1个
三片敲虾的做法步骤：
1．将虾去头剥去壳，挑出虾线洗净控干水分并蘸匀面粉，用小木槌子轻轻敲成片，用开水焯一下捞出放入汤盘中；
2．将火腿、鸡胸肉切成菱形片，香菇、黄瓜洗净切成片，油菜洗净去根留叶；
3．坐锅点火放入高汤、火腿、香菇、鸡胸肉、料酒、盐、油菜叶，开锅后倒入装有虾的器皿中即可。
小贴士：
特点
鲜美爽滑。
白炒墨鱼卷(3)
食材明细：
主料：墨鱼400克，
辅料：冬笋25克，青椒15克，
调料：盐3克，味精2克，白皮大蒜10克，大葱15克，花生油30克，蚕豆淀粉10克，胡椒粉2克
白炒墨鱼卷的做法步骤：
1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2.花菇去蒂，洗净，切菱形；
3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4.冬笋削皮，洗净，切片；
5.胡萝卜洗净，切片；
6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
三蔬炒虾
怎样辨别虾子新鲜与否【三蔬炒虾】买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质霉烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。虾壳须硬，色青光亮，眼突肉结实的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑，所以虾腮透亮的虾是新鲜的。
三蔬炒虾
原料：辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量
三蔬炒虾的做法:
1、辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量。
2、热锅爆香豆瓣酱、姜蒜末，放入虾翻炒，烹入黄酒、醋、糖。
3、虾变色后，放入蔬菜块、葱末大火翻炒。
4、出锅前，撒胡椒碎调味就可以了。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
炒虾螺海(3)
食材明细：
主料：水发海参200克，虾仁150克，海螺150克，
辅料：滑子菇50克，
调料：大葱15克，姜10克，鸡蛋清40克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉10克
炒虾螺海的做法步骤：
1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。
3.勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
小贴士：
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
黄瓜炒子虾(3)
食材明细：
主料：河虾150克，黄瓜125克，
调料：白砂糖10克，盐2克，酱油10克，猪油30克，料酒5克
黄瓜炒子虾的做法步骤：
1.河虾用水洗一下，剪去须和脚；黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2.炒锅内放入猪油，用旺火烧锅，等油冒烟时放入大虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克烧开，再翻炒几下即成。
小贴士：
健康提示：
本品具有清暑益气，生津止渴之功效。
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
春虾烧豆腐
食材明细：
虾适量，豆腐适量，香葱适量，姜适量，小红辣椒适量，植物油适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
春虾烧豆腐的做法步骤：
第1步将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾、小红椒丁稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入盘四周，豆腐内加鸡精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛虾中央，将虾身摆放在豆腐上，即成。
春虾烧白菜
食材明细：
春大虾10只，娃娃菜2棵，精盐适量，味精适量，上汤适量，料酒适量
春虾烧白菜的做法步骤：
第1步大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净娃娃菜切片
第2步净锅留底油，料头烹锅，下娃娃菜煸软出锅。锅放入底油烧热，加葱段、姜丝炒出香味，放大虾炒出虾脑，烹入料酒
第3步加上汤、娃娃菜和调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可。
小贴士：
1、最好用虾油，做出来红红的。2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。
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