“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《算盘子》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
材料：
芋头（去皮净重）250g，树薯淀粉（tapioca starch）120g，滚水80g。
蒜末1大匙，虾米1大匙，发好的干鱿鱼20g，绞肉40g，黑木耳10g，发好的香菇25g，豆干15g，香菜20g。
调味料：
水2大匙，盐半小匙，白胡椒粉少许，料酒1大匙。
算盘子的做法步骤：
1. 将芋头切片蒸熟，趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入树薯淀粉，倒入滚水搅拌成表面光滑的团状，然后与芋泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙的沙拉油，取出芋头粉团，搓成条状，用刀切成小块，放在掌心搓圆并在粉团中央按出凹洞（单面凹洞或是双面凹洞都可以），这个食谱可以搓出大约55个芋圆。
2. 虾米泡水浸软，切碎丁；干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝；豆干横剖成薄片，然后改刀切成碎丁；香菜切碎备用。
3. 烧开一锅水，加入1大匙油，并放入搓好的芋圆，继续加热至所有芋圆浮起、且水再次滚开，捞出芋圆沥干备用。
4. 炒锅加热1大匙油，放入蒜末与虾米炒香，然后加入鱿鱼、绞肉拌炒至绞肉变色，再放入黑木耳、香菇、豆干炒匀。
5. 倒入芋圆，并加入所有调味料拌炒均匀，放入香菜，炒匀即可盛盘。
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客家传统小吃算盘子
食材明细：
紫薯泥100g，水30g，太白粉50g，菠菜汁20ml，太白粉50g，芋泥100g，肉碎适量，油适量，老抽适量，盐适量，蒜碎适量，香菜碎适量，洋葱碎适量，胡萝卜碎适量，香菇碎适量
客家传统小吃算盘子的做法步骤：
第1步香芋去皮切片，紫薯一样，入锅蒸熟或者微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。熟芋头取100g，趁热压泥，加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成团。熟紫薯取100g，趁热压泥，加太白粉50g，水30g揉成团。
第2步绿团揪一小块（约10g左右），滚团，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮再中间按压做出算盘子，紫团一样。开水入锅，煮至飘起捞出。煮熟后，分别浸泡凉水，
第3步锅里热油，加洋葱，或萝卜，肉丁，香菇丁翻炒，倒入生抽，加入沥水的算盘子，翻炒2-3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。
小贴士：
太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。（按照粘性和糊化后透明度来分，马铃薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）*做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃先炒。*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。
伊能静的美味精算盘(图)
始终保持丰胸纤腰的伊能静笑谈自己的健康秘诀不外乎是均衡膳食、适度运动还有多喝水。对于美容瘦身，她的秘诀是每天中午食用2~3颗黄金奇异果来代替午餐，她说：黄金奇异果含有丰富的果胶和纤维，能产生饱腹感，对于体内净化排毒有很好的帮助。而奇异果富含的维生素c和维生素e能帮助皮肤白皙柔滑。更棒的是，它口感甜美多汁，而本身的热量却很低，无论是做零食还是代餐，都非常适合！
谈到食物的投资回报率，伊能静也颇有心得，她说：奇异果营养很丰富，小小2颗不过人民币10元钱，就能满足成人每日所需营养的1/3，远比昂贵的维生素丸经济，一颗水果全家都适合，真可谓是低投资高回报的聪明选择！连吃水果都能说出那么多理财经的伊能静当场获得了奇异精算盘的称号！
在现场，伊能静还现场演示了几款奇异办公室健康便当，一招一式颇有专业水准。伊能静说，希望能通过今天这样的活动，让所有深受亚健康、过劳模之苦的人们能重新检视自己的健康账户，聪明投资于营养的饮食组合，和她一样打响自己的健康奇异精算盘。
净素奇异果咕噜肉
原料：素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、奇异果半只、咕噜肉汁40～50毫升、淀粉少许、油半斤。
步骤：将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用；将素肠撕成小片拍上淀粉；把油烧至七成热，将素肠炸脆、沥干；将洋葱、青红椒倒入锅中加咕噜肉汁翻炒均匀，装盆；放上绿色奇异果即可。
配奇异果杂豆沙沙
原料：石榴鱼柳2片、黄金奇异果1只、绿色奇异果1只、红腰豆15克、鸡豆15克、黑豆10克、橄榄油20毫升、藕少许、盐、胡椒少许、柠檬1只。
步骤：将奇异果去皮切丁，加入红腰豆、鸡豆、黑豆、盐、胡椒、橄榄油(5毫升)拌匀、备用；将石榴鱼柳撒上盐和胡椒，挤上柠檬汁(5毫升)；将橄榄油放入煎锅中加热，等油温五成热时将鱼柳放入锅中煎成金黄色；将藕切成薄片，放入烘箱中烘脆待用；将煎好的鱼装盆，撒上已拌好的沙沙，插上藕片。
奇异果配意大利精制火腿
原料：火腿4片、绿色奇异果1只、黄色奇异果1只、帕玛生芝士5片。
步骤：将奇异果去皮切成片状待用；将火腿卷成花状装入盆中央，撒上芝士，围上奇异果。
覆盘子马卡龙怎么做好吃 覆盘子马卡龙
覆盘子马卡龙
马卡龙是众所周知的高难度高手艺作品，而烘焙发展至今，是否有了可以弥补或降低这个难度的烤箱呢？今天，小编就用即将上市的COUSS CO-3701电子变温烤箱，为大
食材配方
主料：
杏仁粉
50g蛋清
40g辅料：糖粉
50g细砂糖
40g奶油奶酪
50g动物性淡奶油
50g覆盆子果酱
2大勺
做法 共16个步骤
1.准备好材料；
2.蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。
3.将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。
4.用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。
5.翻拌到无干粉，蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑；
6.将蛋白糊装入裱花袋中。
7.将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。
8.将挤好的马卡龙放在预热至上下火60度的烤箱中上层，开启热风功能烘干，烘至用手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层壳。
9.烤盘不用拿出，直接开启上火180度，热风功能烘烤3-5分钟。
10.待马卡龙出现裙边后，立刻将上火调成130度，下火调成160度，热风功能，烘烤约13分钟即可。
11.出炉后的马卡龙，放在晾网上晾凉。
12.制作夹馅：将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。
13.加入覆盆子果酱，将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。
14.将动物性淡奶油打发。
15.将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中，一起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。
16.将夹馅装入裱花袋中，取两个相同大小的马卡龙，将夹馅挤在一片马卡龙上，然后再盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。
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