“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了凉拌白菜心，还请多多关注我们网站！
食材明细：
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
凉拌白菜心的做法步骤：
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝；香菜切段；盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
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辣味白菜心
食材明细：
白菜600克，冬笋100克，辣椒(红、尖)100克，姜5克，大葱10克，料酒5克，植物油40克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，香油5克，淀粉(豌豆)8克
辣味白菜心的做法步骤：
1.将白菜掰去老帮留嫩心洗净，放沸水锅中烫至八成熟，捞出沥水后放盆内，加精盐，揉匀，腌10分钟，挤去水，切成粗丝，放盘内。
2.将冬笋切去根，去壳，洗净，切成5厘米长的细丝。红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝。
3.将葱白洗净，切细丝。鲜姜刮去皮，洗净后也切细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至三成热时放入红辣椒丝、葱丝、姜丝和冬笋丝炒透后加入精盐、白糖、料酒和少许水，炒匀，开锅后倒入腌过的白菜丝，炒匀，烧2分钟后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加入味精，一锅后淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。
果汁白菜心
食材明细：
白菜200克，香菜100克，柿子椒100克，浓缩橘汁300克，白砂糖150克，盐2克，味精2克
果汁白菜心的做法步骤：
1. 将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝；
2. 将白菜丝、红柿子椒丝、香菜梗段用精盐腌20分钟；
3. 控出盐水，加入味精、熬浓的桔子、白糖、香蕉精拌匀；
4. 放冰箱冷藏数小时，即可食用。
小贴士：
本品需香蕉适量，如果没有香蕉精可用其它代替。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香干白菜心
食材明细：
大白菜(小白口)600克，香干300克，香菜20克，辣椒(红、尖)20克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐10克，酱油20克，白砂糖5克，醋10克，香油10克
香干白菜心的做法步骤：
1.姜切丝、蒜切末；辣椒洗净去蒂及籽后切丝；香菜洗净后切段。
2.大白菜取其心洗净后切丝，放入10克盐腌10分钟左右，用清水冲清，去其咸分，沥干水分。
3.将豆腐干切丝，放入白菜丝及所有材料混合，并加入各剩余的调味料调匀。
4.至入味后即可食用。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹肉白菜心
食材明细：
白菜心300公克，蟹肉50公克，姜片2片，葱1/2根，高汤100㏄，太白粉2大匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉少许，酒1大匙，香油1小匙
蟹肉白菜心的做法步骤：
1.将白菜心切大片，葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香姜片、葱段，加入白菜心拌炒数下装盘备用。
3.蟹肉沾裹太白粉过水，锅中倒入高汤煮开后，放入蟹肉小火焖煮约30秒钟，加入调味料，用太白粉水芶芡，淋于白菜上即可。
家常白菜心
食材明细：
白菜500克，黄花菜15克，木耳(水发)15克，冬笋15克，味精2克，盐3克，酱油4克，豆瓣酱3克，植物油20克
家常白菜心的做法步骤：
1.将菜取心洗净，切成寸段长。
2.烧热锅下油，油滚，放入白菜和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
干贝白菜心(3)
食材明细：
主料：白菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
干贝白菜心的做法步骤：
1.白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌白菜心》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
