和风茶巾包

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“和风茶巾包”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

黄心地瓜200公克，绿豆沙50公克，抹茶粉3公克，无油白豆沙300公克

和风茶巾包的做法步骤：

1.黄心地瓜200公克洗净去皮，切薄片后蒸熟并趁热过筛成地瓜泥。

2.将无油绿豆沙50公克与地瓜泥拌匀即为黄色内馅，分割成每份10公克。

3.抹茶粉3公克过筛后与无油白豆沙300公克拌至光亮成团，即为绿色外皮，分割成每份20公克。

4.将绿色外皮包入黄色内馅，利用保鲜膜或干净纱布将其绞紧，取出即为茶巾包。

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南瓜茶巾

食材明细：

南瓜1/2个，鲜奶1大匙，玉米粉2大匙，糖3大匙，糖粉少许

南瓜茶巾的做法步骤：

(1)把南瓜切块蒸煮熟，加入鲜奶、玉米粉及糖和匀成南瓜泥，放入冰箱冷藏，冰凉后取出。

(2)以保洁膜当茶巾，舀取适量南瓜泥放在保洁膜中心，将保洁膜四周向上束起，顺向一扭，再小心解开不要坏了形状，装饰绿叶再撒上糖粉即可。

和风冰淇淋

食材明细：

A.抹茶粉20公克，热水40公克，B.蛋黄75公克，细砂糖135公克，玉米粉15公克，C.牛奶275公克，D.鲜奶油275公克，E.椰子粉适量，夏威夷果少许，玫瑰花瓣末少许

和风冰淇淋的做法步骤：

1.抹茶粉和热水混合搅拌均匀后备用。

2.将全部的材料B加入刚盆中，用打蛋器打至均匀后，再加入作法1的抹茶液一起搅拌均匀后备用。

3.牛奶加热至沸腾前熄火，并缓缓倒入作法2中的材料混合搅拌均匀，再放置等待冷却。

4.将鲜奶油打至6分发后，与作法3中的材料搅拌均匀后，倒入模型中放入冰箱冷冻约2小时。

5.2小时后从冷冻中取出冰淇淋用汤匙搅拌，使它能与空气结合，并重复此步骤3∼4次后，冰淇淋即可完成。

6.将完成的冰淇淋中入杯中，再加些椰子粉、夏威夷果和玫瑰花瓣末装饰后即可。

和风煎饼

食材明细：

面粉1杯，水适量，盐，鸡粉，青菜，油，沙律酱或美乃滋，木鱼

和风煎饼的做法步骤：

1.面粉一杯加适量水调和成较浓稠的面糊，加入少量的盐和鸡粉调味。

2.青菜切碎加盐出水后，挤干水分放入面糊。（超市有卖干燥的青菜，用起来也很方便，只需要加水泡发，再挤干水加入）。

3.平底锅加油烧热，加入面糊，2面煎到金黄即可。

4.出锅后挤上美乃滋或者沙律酱，再撒一层木鱼即可。

和风海苔

食材明细：

麻糬预拌粉300公克，全蛋52公克，白油78公克，牛奶300公克，盐6公克，酱油10公克，海苔粉20公克

和风海苔的做法步骤：

1.将麻糬预拌粉过筛备用。

2.将所有材料放入搅拌缸中，用桨状拌打器拌匀后取出。

3.将作法2调好的面煳装入挤花袋中，在烤盘上挤成每个约30公克的螺旋状面糰。

4.将作法3放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约15分钟即可。

和风豆腐

食材明细：

豆腐1块，味淋1汤匙，生抽1汤匙，芝麻少许

和风豆腐的做法步骤：

第1步将豆腐切成方块将生抽、味淋、水按照1:1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁

第2步接着将豆腐放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄。再倒入调好的酱汁，煮至汤汁被豆腐吸收再倒入调好的酱汁，煮至汤汁被豆腐吸收

第3步最后撒上芝麻，一份香浓脆嫩的和风豆腐就完成啦

小贴士：

1. 豆腐要选用老豆腐，这样在煎的时候不会轻易碎掉，做出来的豆腐也才更脆嫩2. 焖豆腐时用小火焖10分钟左右

玫瑰.紫薯茶巾

食材明细：

紫薯适量，玫瑰花糖适量

玫瑰.紫薯茶巾的做法步骤：

第1步紫薯洗净切成块。为了省事，煮米饭的时候放在锅里同煮

第2步煮好的紫薯去皮，碾成紫薯泥。准备一块保鲜膜，铺一块紫薯，再中间放一些玫瑰花糖。

第3步用手隔着保鲜膜攥住紫薯，收口将馅包裹起来最后用手团圆，扭动保鲜膜收口处，自然成型。

小贴士：

如果没有玫瑰花糖也可以放糖桂花、蓝莓酱，或者就吃原味的紫薯泥。不过，花心的紫薯更好吃些。

和风炒面

食材明细：

乌龙面200公克，猪肉丝100公克，洋葱40公克，红萝卜20公克，芦笋1把，柴鱼粉1/2茶匙，水100㏄，盐1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，味淋1大匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙

和风炒面的做法步骤：

1.猪肉丝加入腌肉料拌匀；洋葱、红萝卜切丝；芦笋去皮切段，备用

2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丝炒至略黄，加入红萝卜丝、芦笋段与所有放入调味料，再放入乌龙面条以大火快炒，最后加入柴鱼粉拌炒数下即可。

紫薯茶巾绞

食材明细：

紫薯400克，糖50克

紫薯茶巾绞的做法步骤：

第1步紫薯隔水蒸熟，稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状，紫薯泥加糖拌匀

第2步用一块保鲜膜摊开在手上，放入适量的紫薯泥，完全用保鲜膜包起后在拧绞几下，就成为“茶巾绞”

小贴士：

私房话：紫薯泥里可包入豆沙等各种馅料，随自己口味而定

和风沙拉

食材明细：

马铃薯1个，苹果1个，小黄瓜1条，美生菜1/4个，海藻适量，柠檬1/2个，橄榄油3大匙，胡椒粉少许，醋2大匙，砂糖1大匙，盐少许，出汁3大匙，味淋1大匙，黄芥末籽酱1小匙，酱油2小匙，苹果1/2个

和风沙拉的做法步骤：

1.将马铃薯去皮后切成细条状，泡过冷水后捞起，放入滚水中汆烫20秒，捞起后再泡冷水备用。

2.柠檬挤汁备用。苹果1颗去籽后，连皮切成细条状，放入柠檬汁中浸泡备用。

3.小黄瓜切除头尾，撒上盐巴，用手搓揉，再放入滚水中汆烫20秒，让小黄瓜颜色更翠绿，取出后纵切，去籽后再切成细丝备用。

4.美生菜切细丝，泡在冷水中备用。海藻泡水，让体积膨胀备用。

5.将调味料2的苹果磨成泥状，过滤后留下苹果汁备用。调味料1先拌匀，再加入酱汁材料2一起拌匀，即为和风沙拉酱汁，装入容易倒出的酱料瓶中备用。

6.将处理好的马铃薯、苹果、小黄瓜、美生菜、海澡混合均匀后，放入盘中，食用前再淋入和风沙拉酱汁即可。

日式和风汁

食材明细：

生抽1汤匙（15ml），米霖1茶匙（5ml），干海带10g，柴鱼片（也称木鱼花）20g，白萝卜30g

日式和风汁的做法步骤：

干海带冲洗净表面的杂质。白萝卜用擦刀擦成细腻的萝卜泥。

小煮锅中加入100ml冷水，放入洗净的海带片，以中火加热，煮至即将沸腾时，转小火，取出海带片，放入柴鱼片继续煮约半分钟，熄火，静置让柴鱼片自然地沉入锅底。

用滤网滤去柴鱼片，留下汤，即为高汤。

取50ml高汤放入小碟中，调入生抽和米霖，搅拌均匀，再将擦好的白萝卜泥团成小山状放入碟中即可。

韧豆腐冲洗干净，沥去水分，切成2cm见方的块，然后薄薄地裹上一层生粉。大火烧热炒锅中的油至七成热，将裹好生粉的豆腐块放入油锅中炸至表面金黄捞出，放在厨房纸巾上沥去油分。可以配上些海苔丝，蘸着和风汁食用。

小贴士：

米霖是日式料理中常会用到的一种低度料理酒，用甜糯米酿造而成，可以用广东米酒代替。

柴鱼片（木鱼花）由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。北京太平洋百货地下超市有售袋装木鱼花，在售卖日式食材的商铺也可以买到。

在和风汁中再调入一些绿芥末，可以蘸寿司、关东煮、荞麦冷面、天妇罗食用，也可以作为拌凉菜的味汁，如拌鸭掌或菠菜。

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