“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的泰国式罗勒卷,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
卷料：，带壳中虾225克，猪里脊肉225克，细条形干米粉225克，大的圆形的米粉春卷皮12张，新鲜泰国罗勒1束，只要叶子，新鲜香菜叶45克，切碎，新鲜薄荷25克，切碎，绿豆芽135克，调味料：，海鲜酱235毫升，幼滑花生酱15克，水15毫升，切碎炒花生仁少许
泰国式罗勒卷的做法步骤：
1.取一个中型锅，放水及一点盐，在小火上烧开。下虾，煮2至3分钟，或直至虾肉不透明。将虾捞出，沥干水，凉冷，用纸巾轻拍干。去壳，去沙肠，对开两半。
2.取另一个锅，放水及一点盐，在小火上烧开。下猪肉，在小滚的水里煮约10分钟，使内部温度达70摄氏度。捞出让它冷却一下，切成细条。
3.再用锅把水烧开。下米粉条，煮到变软，其间稍搅拌几下，大约煮7至8分钟。捞出，冲洗以防止粘连。
4.用一个中碗装满温水。将每张包装皮浸在温水中约30秒，直到皮变揉软。将包装皮放在一个平板上，先把2片罗勒叶放在皮的中心，一片挨一片，约距皮边缘5厘米。然后把4至5片虾放在罗勒上，再依次叠上几条猪肉丝，米粉条。其后撒上香菜叶，薄荷，将豆芽放在最顶层。排好后，从皮的一端开始卷一圈，然后把两边的皮折向中心，再继续滚动，卷得越紧越好，但不要把皮撕裂。最终卷出的应该是一个3至4厘米厚的卷。
5.将海鲜酱，花生酱和水放在一个调料锅里，在中大火上煮开，然后立即将锅从火上移开。如果喜欢，可用切碎的花生点缀，这样一来调味汁就好了。
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泰国式凉拌牛肉
食材明细：
牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙
泰国式凉拌牛肉的做法步骤：
(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。
(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。
泰国式腰果鸡
食材明细：
酱油60毫升，鱼露60毫升，辣椒酱20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成细条，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，红糖40克，小洋葱1个，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生酱50克，无盐腰果135克
泰国式腰果鸡的做法步骤：
1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，大蒜，生姜放入混匀。然后加入鸡肉，将袋子封口，放入冰箱，腌至少2小时。
2.在一个中型饭锅里，放进大米和475毫升水，在火上煮开。然后将火调小，盖上锅煮20分钟。
3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖，搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟，直至变软。保留腌汁，把鸡肉加入锅里，煎约10分钟，直到肉呈浅黄色。
4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里，搅拌，并让汤汁烧开。继续搅拌，煮10分钟，或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱，搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上，再撒上腰果，趁热享用。
松子罗勒卷
食材明细：
高粉500克，麦粉20克，酵母7克，盐少许，橄榄油5汤匙，水适量
松子罗勒卷的做法步骤：
1.建议冰箱冷藏发酵12-24小时，面团外脆里软。
2.基础面团做好之后就可以自由变化啦~ 撒上烤香的松子和罗勒碎，抹上橄榄油和盐，卷起来，切开。
3.240°10-15分钟~烘烤。
泰国鲜虾蔬菜卷
非常适合夏日的一道小吃哦!鲜虾配上蔬菜，清淡爽口，再淋上甜辣酱，别有一番滋味!当然啦!可以加任何你想加的蔬菜或者酱汁，根据个人口味自由发挥，是不是很方便呢!
材料：胡萝卜半根、粉丝或细米线半把、生菜叶2-3叶，煮熟的虾8个，泰国春卷皮4张，泰式甜辣酱适量
做法：
1、胡萝卜切细丝，粉丝或细米线用开水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。生菜叶切丝，煮熟的虾从中间横剖开，一分为二;
2、一个大盘子中放入常温纯净水，将春卷皮浸泡其中，大概30-40秒，春卷皮透明软化了即可，拿出来放在菜板上，无需沥干水分，水分会慢慢自行吸收，然后将虾码放在最下面，依次放上粉丝、胡萝卜丝和生菜丝，向上卷2下，把两边的春卷皮向里折入，然后再继续卷完即可，使用时沾取甜辣酱即可。
碎碎念：
1、这个春卷口味清淡，味道全部取自泰式甜辣酱，比较适合夏日无胃口需要吃清淡食品的人，也适合减肥人群。其实春卷皮中的卷菜大家可以发挥想象，卷一些更加有滋味的东西。
2、另外卷春卷的时候不要太磨蹭，一旦水分自行吸收了，春卷皮就开始带有粘性了，就不好操作了!
胡萝卜的功效你都了解吗?》》》细数胡萝卜的功效
细数胡萝卜的功效
胡萝卜具有很多营养功效，但是很多人并不喜欢它的口感，比如炖汤的胡萝卜，吃起来有股甜味，炒制的胡萝卜就没有这种口味了。
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
结语：想要益肝明目就要多吃点胡萝卜哦。
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胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
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胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
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饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
泰式咖喱罗勒牛腩
食材明细：
牛腩500g，椰浆适量，咖喱酱2包，黄姜粉适量，青洋葱半个，盐适量，红糖（最好是椰糖）适量，柠檬叶适量，罗勒适量
泰式咖喱罗勒牛腩的做法步骤：
第1步来个大合照么么哒开始咯买这个牌子的红咖喱很好浓稠度和辣度都很好！牛腩要过一下水
第2步重新下油锅，把洋葱和咖喱酱、姜黄粉炒一下。炒香之后再下牛腩一起炒。大约加4碗清水连柠檬叶一起炖煮牛腩！差不多浓稠的时候加糖和盐调味~关掉火用预热加热一下罗勒就好了！
第3步好的，最后淋上椰浆！上面再用新鲜的罗勒装饰一下！完美！那个汁完全可以下3碗饭！
泰国炒粉
食材明细：
袋装米粉180g，猪里脊50g，生虾肉30g，炸豆腐块（豆泡）50g，小洋葱4只，鸡蛋2只，泰国香椒膏2茶匙（10g），鱼露4汤匙（60ml），白醋1汤匙（15ml），红糖2汤匙（20g），柠檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋葱15g，新鲜盐炒（或油炸）花生50g，油3汤匙（45ml）
泰国炒粉的做法步骤：
将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。
将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。
小贴士：
为了便于您在家中烹饪，对于原料作了少许变更，但并不会影响其口味。
食用时可佐以糖蒜。
泰式香椒膏可在大型超市调味品区买到。也可自己制作，做法参见本期相关内容。
泰国冬荫功汤
食材明细：
佐料有：香茅（柠檬草），青柠檬（如果有泰国青柠檬更好），幼茄，九层塔，薄荷叶，姜（如有泰国黄姜更好）小红椒，香菜一小棵。，可惜找不到柠檬叶子，那就算了吧。，还有两样不可少的：椰浆和淡奶油。，外加一瓶鱼露（小贵，好像不要也不会对汤有太大影响），对了，还有橄榄油。，八只基围虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，一个番茄。
泰国冬荫功汤的做法步骤：
洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7，8个小红椒横切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。
虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。
起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。
最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜。
小贴士：
虾和蛤蜊可以多买点，好吃。还可以再加入两个螃蟹，剥壳的噢
【泰国】鸡肉咖喱
食材明细：
主料：鸡胸肉2块，洋葱1只，土豆2个
辅料：牛奶3袋，咖喱块3块
【泰国】鸡肉咖喱的做法步骤：
1，准备材料。
2，洋葱切块，炒软。
3，加入鸡肉块，炒制变色。
4，加入土豆块，煸炒2分钟。
5，加入牛奶，焖煮半小时。
6，加入咖喱块。
7，最后加入适量的盐调味即可出锅。
泰国鸡肉比萨
食材明细：
预焙的比萨饼底1（直径30厘米）个，花生调味酱（沙爹酱）196克，幼滑花生酱65克，熟的去皮去骨鸡胸肉225克，切成细条状，切碎意大利奶酪120克，混匀，青葱1束，切碎，新鲜豆芽35克（可选），胡萝卜细丝55克（可选），碎烤花生仁8克（可选）
泰国鸡肉比萨的做法步骤：
1.预热烤箱至200摄氏度 。
2.取一个小碗，加入花生调味酱和花生酱搅匀，均匀涂抹在比萨饼上，再将鸡肉条铺在上面，洒上葱和奶酪。
3.将比萨饼放入预热的烤箱烘烤8至12分钟，烤到奶酪融化及冒气泡。再将豆芽、胡萝卜、碎花生仁放在最上面（如果选用）。切成楔形片即可食用。
泰国椰奶汤
食材明细：
清鸡汤或蔬菜清汤480毫升，大蒜3瓣，香茅2根，大葱（带葱叶）6根，小红辣椒1根，菜油1汤匙，红咖喱酱1茶匙，椰奶400毫升，干良姜4片，红糖2茶匙，莱姆（青柠）1/2个，鱼露1汤匙，南非莱姆（青柠）叶4片，草菇300克，点缀：，莱姆（青柠）叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜（芫荽）数枝
泰国椰奶汤的做法步骤：
1.高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮，切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
2.用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌。
3.注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
4.加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟。
5.点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。
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