“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的豆沙菊花酥----花绽放，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
水油皮：普通面粉300g，黄油120g，水83g，砂糖75g，油酥皮：普通面粉180g，黄油90g，内馅：红豆馅600g，表面装饰：蛋黄液，白芝麻
豆沙菊花酥----花绽放的做法步骤：
1、水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置松弛20分钟。
2、油酥皮材料混合，揉成面团，静置20分钟。（这步混合比较困难，要有耐心）
3、两种面团均分成24等份。
4、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥皮小面团，包起来。
5、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
6、折好的面团再擀开，再翻折。
7、再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。
8、静置好的面团擀开，包入25g红豆馅，收口朝下放好。
9、用手掌轻轻压扁面团，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子，作为花瓣，并扭转45°角，使豆沙馅露出朝上。
10、中间刷上蛋黄液，洒白芝麻。
11、烤箱预热170℃，中层，15分钟，表面上色即可。
小贴士：
传统的菊花酥，是用猪油做的。没有猪油的，可以用黄油代替。
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菊花酥
食材明细：
低筋面粉100克，低筋面粉80克，豆沙180克，猪油50克，白砂糖10克，猪油20克，水50克
菊花酥的做法步骤：
第1步将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
第2步分别将面团分割成小面团，静置10分钟。将油皮包裹住油酥。
第3步压平后用擀面棍将小面团擀长，再从上至下卷起，静置10分钟醒好后，再次用擀面棍将面团擀长，再从上至下卷起。
第4步分割好豆沙。将面团擀成圆形，包入豆沙馅，醒10分钟
第5步将面团压扁，用剪刀剪开。将每瓣扭过来，花心可用蛋黄，俺用的糖葫芦
第6步烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右后，可上火继续5-8分钟，至表面微微上色
小贴士：
1.第一次做，温度还需再调整，下回再试试180度20分钟。2.酥皮点心起酥最好用猪油。3.酥皮点心其实比较容易成功，就是反反复复卷来卷去。
枣泥菊花酥
食材明细：
中筋面粉（油皮材料）200克，低筋面粉（油酥材料）120克，枣泥适量，鸡蛋1個，食用油（油皮材料）90克，水（油皮材料）80克，细砂糖（油皮材料）20克，食用油（油酥材料）60克
枣泥菊花酥的做法步骤：
第1步先做油皮：中筋粉+细砂糖+食用油+水（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。再做油酥：低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份 。
第2步油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，找一个瓶盖在中间压出一个圆，边缘用刀切成几瓣。（我刚开始切几刀，后来觉得不像菊花瓣，就再切了几刀，这回就像了）
第3步鸡蛋打散，用刷子在饼上先摔一层蛋液，中间抹上墨西哥酱。170度烤箱中层18分钟。
小贴士：
1. 这种酥饼我做过好几次了，以我的经验来说，面团揉好后一定要饧到，不然很容易发干，在就是面团一定要柔软，我上面的配料仅供参考，应根据自家面粉的吸水性来决定加多少液体。2. 制作的过程当中，没做到的一定要覆盖保鲜膜，不然容易风干，影响包制。3. 中间放的酱料可以任意，我是刚好做墨西哥面包时剩下了墨西哥酱，就放到这里了，你可以放蛋黄液、沙拉酱、花生酱、果酱，总之随意啦。4. 烤制的时候最好看着点，以免烤过火。5. 做的时候太忘我了，有的步骤忘了拍照，用了老婆饼的图片，其实它们的制作过程基本一致，只是馅料和形状有所区别。
豆沙酥
食材明细：
低筋面粉430g，高筋面粉90g，白砂糖20g，黄油95g，花生油（色拉油）55g，水120-130克左右
豆沙酥的做法步骤：
第1步先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面团。
第2步将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。将水皮包起油心。
第3步盖上保鲜膜松弛15分钟.把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。
第4步卷成卷松弛15分钟。再次擀成长长的面饼。再卷成卷，松弛15分钟。
第5步豆沙按每个20克分成等份。把面卷从中间切开。
第6步切口向上。擀成面皮。
第7步用擀好的水油皮包住馅料。包好馅后松弛一会儿。在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。
自制菊花酥
食材明细：
低筋面粉250g，酥油130g
自制菊花酥的做法步骤：
第1步先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
第2步水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；压扁擀薄，卷起成卷状；
第3步再旋转90度，继续擀压成长条；卷起长条，最后擀成圆片；
第4步包住豆沙，收好口；压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
第5步在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟
蛋黄酥（豆沙）
食材明细：
水油皮：适量，面粉500g，水150g，猪油200g，盐2g，可可粉10g，油酥：适量，面粉200g，色拉油80g，豆沙500g，咸蛋黄24个，酒适量，色拉油50g
蛋黄酥（豆沙）的做法步骤：
第1步咸蛋黄放置烤盘中，表面喷洒白酒，去腥（我没有白酒，直接在黄酒中浸泡了下再烤的），烤箱中层，180、20分钟水油皮材料直接放面包机，和面模式，揉出手套膜最佳，揉完后取一半放入可可粉在揉匀，得到两种材质水油皮
第2步油酥材料混合，有猪油最好用猪油（我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香）豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分
第3步水油皮分割20g一个、油酥10g一个，将油酥包入水油皮中将包好的是油皮擀成牛舌状，在卷起、重复两次，再放置一边静置
第4步蛋黄馅：蛋黄一个、豆沙适量，包好后控制在35g左右将蛋黄馅包入水油皮中，利用手腕虎口将面皮往上推，全部包完，并在表面刷一层蛋黄液，再放置几粒芝麻
第5步放置考想中层，180度、15分钟，在150度、25分钟，取出晾凉，用盒子包好后就OK
小贴士：
蛋黄酥美味可口，老少皆宜，制作简单
意外惊喜----菊花酥
食材明细：
中筋面粉220克，糖粉17克，猪油140克，水100毫升，低筋面粉150克，枣泥馅400克，豆沙馅400克
意外惊喜----菊花酥的做法步骤：
1.油酥皮 油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心：低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。
2.将油皮材料搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。
3.将油皮面团分成20份。
4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成20份搓圆。
5.取1份油皮按扁将两端往中间压合，包入1个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好。
6.将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛10--15分钟。
7.重复5做法一次，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20--30分钟，完成油酥皮做法。
8.枣泥馅分20份，每份20克搓圆。
9.油酥皮擀薄包入馅搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10--20分钟。
10.将包好馅的面团略压扁，擀成8-10厘米的扁圆形。
11.用刀切成10等份，圆心留1--1.5厘米。
12.将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。
13.刷上蛋黄液，放烤箱170度烤约25--30分钟。
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