溜豆腐

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“溜豆腐”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

豆腐，豌豆，胡萝卜，葱(大葱)，姜丝，味素(味精)，花椒水，料酒(黄酒)，酱油，绵白糖

溜豆腐的做法步骤：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下。

2、锅内放油葱、姜丝，呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油、白糖，加少量的水。

3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

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焦溜豆腐

食材明细：

豆腐300克，青椒一个，胡萝卜半根，葱、姜适量，蒜2瓣，生抽1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺，食用油适量

焦溜豆腐的做法步骤：

第1步所有食材洗净，葱姜切丝，蒜切片豆腐切厚片，青椒、胡萝卜切片

第2步豆腐下油锅煎至两面金黄葱姜蒜炝锅，下豆腐、青椒、胡萝卜，加适量清水生抽、醋、盐、糖调味，水淀粉勾芡焦溜豆腐就完成了

溜双色豆腐

食材明细：

豆腐(北)300克，猪血150克，韭菜100克，辣椒(青、尖)80克，盐3克，白砂糖15克，白酒5克，淀粉(玉米)5克

溜双色豆腐的做法步骤：

1. 豆腐切片，入滚水中氽一下去除豆腥味，取出；

2. 猪血切片，入滚水中煮3分钟，去膻腥味，捞出；

3. 韭黄、辣椒各切段；

4. 锅中水烧开，放入豆腐片、猪血片煮5分钟；

5. 加盐、糖、白酒调味，以太白粉水勾芡；

6. 撒上韭黄，辣椒盛盘。

小贴士：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

香菇豆腐溜肝尖

食材明细：

主料：猪肝300g，豆腐1块，香菇5个

辅料：盐5g，生抽10g，老抽3g，醋5g，鸡精2g，白糖3g，水淀粉适量，香油2g，蚝油5g

香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：

1，豆腐整块上开水锅蒸，蒸20分钟，取出凉凉，这样豆腐紧实了，不易碎。然后切成三角片

2，香菇洗净，切抹刀片

3，猪肝切一元硬币厚度的片，加盐，料酒，白胡椒粉抓揉均匀

4，葱姜切末，兑碗芡，碗中加盐，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，蚝油水淀粉，香油，一半的葱姜米，搅拌均匀。

5，猪肝什么时候下锅，什时候才加玉米淀粉搅匀，这样猪肝过油后利落。锅中放油，三成热油温下入猪肝，大火翻炒，猪肝变色即可出锅

6，猪肝盛出备用

7，锅中放油，五成热下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分钟左右，然后下入葱姜米，爆出香味

8，下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦边

9，下入猪肝，大火翻炒，加料酒去除异味

10，浇入碗芡，先等20秒再去翻炒均匀

11，出锅装盘

鱼味儿的香溜家常豆腐

食材明细：

北豆腐适量，干红椒适量，葱适量，湿淀粉适量，煎鱼的剩油适量，菜心适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

鱼味儿的香溜家常豆腐的做法步骤：

第1步菜心洗净后从头切两半备用；北豆腐片成0.5厘米或者稍厚一些的片，然后沥干水分

第2步锅内放煎鱼的剩油，烧热后将豆腐片煎至金黄豆腐片盛出后，锅内放干辣椒、葱花炒香，然后放入菜心翻炒两下，再放入金黄的豆腐片翻炒；

第3步湿淀粉与生抽、盐、鸡精调成汁水，放入4，也就是勾芡，继续翻炒至菜心变色，盛出装盘。

溜猪肝

食材明细：

猪肝，盐，醋，酱油，淀粉，干红辣椒，青椒，青蒜，鸡精

溜猪肝的做法步骤：

1.猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；

2.干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段；

3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；

4.余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精ＯＫ出锅！

小贴士：

游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个ＤＤ不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～

感谢您阅读“97美食网”的《溜豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！