“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“肉松发菜扒豆腐”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
肉松发菜扒豆腐的做法步骤：
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小MM全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。
97mSw.com相关阅读
发菜扒大鸭(1)
食材明细：
主料：净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油，生粉，姜，葱各适量。
发菜扒大鸭的做法步骤：
①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部，在背正中切一小刀口，敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮，放入八成滚的油锅中炸约1分钟，至皮色大红，捞起滤油，成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中，加滚水浸没，下2／3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2／3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油，用大火煮滚，下深色酱油改用小火炖约90分钟，至鸭身熟软能脱骨，取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨，将鸭身胸脯向下放在汤碗上，鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要)，加回原汤浸没，回锅再蒸。
④倾出汤碗内原汤(留用)，红鸭再放于碟中(胸脯向上)，摆回鸭形。
⑤烧热锅下油少许，放入姜、葱爆香，下绍酒、滚水、湿发菜，加盐煨约2分钟，去掉姜葱，捞起压干水分，排拌在鸭身周围。再烧热炒锅，下油，加入原汤400克，调成好味道，加生粉水勾芡，淋入香油，浇在鸭身和发菜上即可。
发菜肘子郊菜扒鸭
食材明细：
鸭750克，猪肘400克，芥菜400克，发菜(干)100克，盐10克，味精2克，白砂糖2克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉1克，胡麻油5克，老抽15克，姜汁15克，花生油140克
发菜肘子郊菜扒鸭的做法步骤：
1. 红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨；
2. 将其他骨放回腹内倒入原汁，蒸熟；
3. 倾出原汁，把鸭翻转放在碟中，再把肘子（煲熟）围在鸭边；
4. 用花生油起锅，下郊菜加精盐（5克）炒至九成熟，隔去水；
5. 再起锅，下郊菜，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉（10克）打芡；
6. 再加麻油、包尾油拌匀，取起围在肘子边；
7. 把发菜浸透洗净滚过；
8. 用花生油起锅，加入淡二汤350克、姜汁酒、精盐（0.5）把发菜煨透；
9. 隔起，吸干水，围于鸭边；
10. 用花生油起锅，在蒸鸭的原汁中加入淡二汤50克、味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；
11. 用湿淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌匀；
12. 取起，淋在发菜、鸭和肘子面上。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备淡二汤约400克，如果没有淡二汤可用清水代替。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
喜欢《肉松发菜扒豆腐》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了发菜的做法专题，希望您能喜欢！
