“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐椒盐豆腐(2)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
豆腐250克红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵大蒜6瓣食用油250克（实耗40克）黑胡椒粉小匙花椒盐小匙精盐1小匙味精小匙
椒盐豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香葱切末;大蒜切片;
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油;
3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
注意
外脆里嫩，风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。
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椒盐鸡肉卷(2)
食材明细：
主料：白斩鸡数块，面粉1大匙，馄饨皮15张，竹签5根，盐，椒盐粉各适量
椒盐鸡肉卷的做法步骤：
1、白斩鸡取鸡胸肉去骨，切成细丝，加入面粉、少许水及适量的盐拌匀。
2、馄饨皮分别摊开，放入适量鸡丝卷起来，沾点水粘牢。
3、鸡肉取3个用竹签串起，放入热油锅中炸至金黄色，捞出盛盘，食用时撒上椒盐粉即可。
椒盐炸豆腐
食材明细：
老豆腐250克，新鲜红尖椒4个，葱1大勺，蒜末1大勺，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花椒盐1/2小勺，食用油适量
椒盐炸豆腐的做法步骤：
1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用；
2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块；
3.大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连；
4.炸至金黄色捞出沥干油；
5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜；
6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火；
7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可；
小贴士：
上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟，用以沾食来增加风味～～
椒盐爆中虾(2)
食材明细：
净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙
椒盐爆中虾的做法步骤：
1、虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。
2、花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。
3、粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
4、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
5、锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
茯苓豆腐(2)
食材明细：
主料：北豆腐500克，
辅料：茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，鲜香菇30克，鸡蛋清40克，
调料：盐3克，黄酒5克，豌豆淀粉5克
茯苓豆腐的做法步骤：
1.豆腐挤压除水，切成小方块；
2.香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片；
3.鸡蛋清打至泡沫状；
4.将豆腐块，撒上茯苓粉、盐；
5.将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；
6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出；
7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。
小贴士：
健康提示：
1.具有健脾化湿、防肥减肥、降血糖等功用，适用于中度肥胖症及糖尿病患者。
2.但阳虚肥胖者不宜食用，需配合补阳药膳一起食用方可。
食物相克：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
砂锅豆腐(2)
食材明细：
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
砂锅豆腐的做法步骤：
1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
小贴士：
要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。
虾子豆腐(2)
食材明细：
用料主料：虾子
辅料：北豆腐
调料：盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油
虾子豆腐的做法步骤：
1．将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中；
3．坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。
小贴士：
特点
味鲜、适口、软脆。
豆腐丸子2
食材明细：
豆腐(北)150克，猪肉(肥瘦)100克，面包屑100克，色拉油70克，盐3克，白砂糖3克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克
豆腐丸子2的做法步骤：
1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中；葱、姜洗净均切成末。
2.加入调味料（盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克）搅拌均匀，再分别制成丸子状，沾上面粉备用。
3.锅中倒入适量的油，烧至八成热时放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黄色时取出，即可趁热食用。
小贴士：
也可加些生菜叶，番茄装饰盘面；因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
【豆腐两吃】。椒盐脆豆腐 & 糖醋脆豆腐(1)
食材明细：
主料：锅烧豆腐一块
辅料：食用油适量
配料：辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，白糖2勺，醋3勺，六月鲜酱油1勺，水淀粉2勺
【豆腐两吃】。椒盐脆豆腐 & 糖醋脆豆腐的做法步骤：
1，锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分。
2，切成厚薄均匀的小方块。
3，锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底，先煎黄一面。
4，再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了。
5，按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入。
6，转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，关火，
7，装盘，上桌，趁热吃！
8，椒盐口味：花椒粉+辣椒粉+少许盐混合
9，炸好的豆腐蘸着吃~~
小贴士：
个人觉得两种味道都好吃，各有各的好，说不上更爱哪一个……难以取舍。
冬菇豆腐(2)
食材明细：
南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克，酱油，料酒，白糖，味精，鲜汤
冬菇豆腐的做法步骤：
1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。
2、豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡裝盘。
3、锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐﹑鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
兴国豆腐(2)
食材明细：
豆腐泡，水发海米，油菜心，瘦猪肉碎，香菇，盐，酱油，辣椒酱，水淀粉，胡椒粉，高汤，味精
兴国豆腐的做法步骤：
1.将瘦猪肉碎，香菇，海米剁碎。
2.锅内放入少量油加热，下入肉末，香菇末，海米末炒匀后，加盐，酱油，味精调味，拌匀成陷。
3.将豆泡用刀切一个口，掏空逐个放入肉碎，把口封好。
4.将蒸笼底放入油菜心，放上豆腐，蒸10分钟，蒸好取出。
5.锅内加高汤，酱油，辣椒酱，味精烧开后勾芡，淋明油。浇在豆腐上，撒上胡椒粉即可。
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