食材明细:
主料:四季豆100克,辣椒1/2个,腊肉香干50克
辅料:盐少许,油适量,酱油1汤匙,鸡粉少许,清水少许
香干四季豆的做法步骤:
1,备好食材;
2,四季豆去掉老筋,用盐水浸泡片刻;
3,四季豆、辣椒分别切斜刀(这样切法更易入味、易熟,,缩短炒制时间)
4,热锅,放适量油,下四季豆煸炒片刻;
5,倒入辣椒继续翻炒;
6,撒少量清水炒至食材软透;
7,加入腊肉香干;
8,调入酱油、少许盐、鸡粉;
9,翻炒均匀即可~
小贴士:
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质,腊肉香干是熟的,不用炒太久。
食材明细:
四季豆150克,肉末100克
肉末四季豆的做法步骤:
第1步四季豆洗干净,去除头尾和硬边。烧开水,让四季豆汆烫至熟。加油,让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末,肥瘦比例2:8。调味:黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅,煸炒出香味。加入肉末,继续大火煸炒,直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆,调味:白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士:
四季豆提前汆烫有两个原因:第一,减少油分;第二,避免不熟导致肠胃不适。
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