“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的快乐鸡啼(2)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：新鲜猴头菇4两，姜末2钱，青豆6钱，花生仁少许，干辣椒5钱
调料：酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，净水少许，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁
快乐鸡啼的做法步骤：
1、猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。
2、油锅烧至6成热，放入猴头菇、青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味。
3、加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。
97msw.coM精选阅读
快乐鸡翅
食材明细：
鸡翅，姜，料酒，老抽，糖，盐，鸡精，黑胡椒粉
快乐鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味。
2.将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄。
3.少量油爆香蒜粒，鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮。
4.待汁水基本收干，略成胶状撒黑胡椒即可盛出。
快乐旅游
食材明细：
海苔水果虾仁黄瓜小西红柿
快乐旅游的做法步骤：
准备阶段
1、寿司饭：大米跟糯米4：1的比例蒸好，再焖十几分钟再使用。
2、加入寿司醋：米醋150ML、砂糖90克、盐30克。加热至完全融化，不要开锅。
3、寿司醋趁热加入米饭中，拌匀。1杯米配25ML的寿司醋。向一个方向搅匀。让米饭凉透使用。
4、如果是制作饭团，则要趁米饭热的时候进行。
5、水果切成漂亮的形状，黄瓜切条备用。其它材料洗干净。
制作
1、取寿司模具，模具上沾水，米饭中拌入紫苏，拌匀。倒入模具中，压实，取出外面再裹一层紫苏粉即可。
2、虾仁洗净用胡椒粉、盐腌制十分钟左右，依次裹上面粉、鸡蛋、面包糠，炸至金黄色即可。
3、用手沾上寿司醋，并沾少许的盐，把米饭握在手中，中间放入虾仁，用手握实，成椭圆形。表面撒上海苔碎。
普通的寿司卷：海苔上铺上米饭，压实，在三分之一的位置上摆上黄瓜条、火腿条、萝卜条、金枪鱼，用竹帘裹实，切成小块。
准备心形慕斯模，铺上保鲜膜，放入米饭，压成想要的形状，表面撒上紫苏粉，摆放水果
装盘，将所有的东东放入便当盒里，同时摆上水果、蔬菜，做到搭配合理，营养丰富
快乐曲奇
食材明细：
主料：黄油75克，低筋面100克
辅料：糖粉50克，蔓越莓30克，鸡蛋1个
快乐曲奇的做法步骤：
1，先准备好材料
2，把化开的黄油和糖粉一起搅拌
3，把干果剪成小块，宝贝干的很认真
4，干果放到黄油里，搅拌好，然后放蛋液。
5，放面粉
6，开始搅拌，搅拌好，做成型，放冰箱冷冻30分钟
7，切好，烤箱预热，放入中层，上下层温度170.烤18分钟
8，完成
9，第一次做，样子有点丑。但是我和儿子都很开心，味道也很好。
快乐豌豆炒
食材明细：
鸡脯肉3条，胡萝卜半根，豌豆一小碗，泡发香菇若干，调味：葱蒜碎，花椒粒，料酒，淀粉，生抽，盐
快乐豌豆炒的做法步骤：
1所有材料切丁，豌豆和胡萝卜过热水焯一下捞出备用
2用料酒，淀粉，少量生抽和切成丁的鸡脯肉拌匀入味
3锅内放少量油，滑入鸡丁，炒至发白盛出备用
4原锅内放入花椒粒，爆香，放葱蒜碎炒一下，倒入香菇丁翻炒~
5倒入豌豆胡萝卜粒翻炒
6倒入鸡丁继续翻炒
7调入少量生抽，放少量盐，炒匀~
快乐猪猪包
食材明细：
低筋面粉250克，白砂糖30克，酵母2.5克，牛奶130克，南乳1/2小匙，芝麻8颗，内馅： 栗子蓉或豆沙馅适量
快乐猪猪包的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。牛奶加热至38度，加入酵母，静止10分钟。
第2步轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。用筷子搅拌成絮片状。
第3步用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
第4步将发酵好的面团取出，充分揉透。将面团平均分成8等份。
第5步滚圆，静止10分钟。栗蓉平均分成8等份，并搓圆。
第6步把静止后的面团擀成圆面片。放入内馅。
第7步滚圆。放入蒸锅中。
第8步插上猪耳朵、猪鼻子。用牙签在猪鼻子上捅两个小孔。
第9步最后，取两颗芝麻当猪眼睛，猪包的生坯就做好了，盖上锅盖静止饧发10分钟，大火蒸15分钟猪耳朵、鼻子的做法：取1小块的面团。
第10步加入南乳，充分揉匀，揉成粉红色的面团。把面团擀成薄片。
第11步切成长条。再切成三角形，这就是猪耳朵了。
第12步再取一小丁点的面团，揉成小圆形，再捏成椭圆形，这就是猪鼻子。
快乐甜蜜豆
食材明细：
甜蜜豆200克，200克，木耳100克，100克，蒜籽串，广式香肠1根，食用油5克，盐少许，鸡精少许
快乐甜蜜豆的做法步骤：
1.蜜豆去头尾及侧皮，掰成两半，洗净，木耳切丝（手撕更佳），蒜籽切成蒜粒，香肠切片；
2.油锅油热后，爆香蒜粒，将步骤1中原料放入锅内翻炒，香肠片为生，需放少量水上盖闷煮2分钟左右；
3.出锅前加入盐和鸡精拌匀即可。
小贴士：
特色： 清甜脆爽，膳食纤维很丰富，营养也很全面噢~
快乐农家院
食材明细：
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
快乐农家院的做法步骤：
1．先用牛腿瓜雕出一个磨盘摆在盘中央，并将磨盘的顶部挖空，再雕出几个木盆摆在周围。
2．雕出一只正在拉磨的小毛驴摆在磨盘的一侧即可。
应用
适合于盛装农家菜或豆腐类的菜肴，可在木盆中盛装一种菜，在磨盘中盛装另一种菜。
参考菜例
魔法双味豆腐
主料
燕窝、冬瓜、牛奶、鸡蛋。
配料
草菇、火腿末。
调料
盐、味精、绍酒、胡椒粉、鲜姜、盐、味精、生粉、上汤等。
做法
1．冬瓜去皮、瓤，切块，蒸熟，磨成茸。
2．燕窝泡发好，沥干水分。勺内底油烧热，烹绍酒，加入上汤、冬瓜茸、盐、味精烧开，加水淀粉勾芡，下入燕窝推匀，淋入蛋清，加胡椒粉推炒均匀，放入盘中的磨盘容器内，撒上火腿末。
3．将蛋清、牛奶、生粉、草菇粒、盐、味精放入碗内搅匀。
4．勺内底油烧热，倒入蛋奶糊推炒至原料嫩熟，即可出勺装入盘边的小木桶内。
快乐烘焙~奶酪花朵包
食材明细：
高粉200g，中粉70g，糖25g，盐2.5g，鸡蛋45g，水60g，奶酪100g，酵母3g，黄油25g.
快乐烘焙~奶酪花朵包的做法步骤：
1除黄油外所有材料混合成团，揉至基础扩展。
2加黄油，揉至完全扩展。
3基础发酵至两倍大（气温高于20度时，放阳光下，大约1小时25分）
4取出轻轻拍掉空气，分割成7等分，每份约70g，滚圆后，依次放入模具（贝印6寸玛格丽特蛋糕模），一个置于中间，其余依次沿边缘排放~
5二次发酵45分钟至2倍大。
6刷蛋液，表面均匀撒上椰蓉粉
7烤箱预热180度，转175度上下烘烤25分钟
小贴士：
一定要有个好脱模的模具，做出的花朵才漂亮~
快乐美味 自制咖喱盖浇饭
不知道大家喜不喜欢咖喱，我非常喜欢。星期天闲下来，为自己和老婆作一顿美味的午餐，然后慢慢的享受，非常惬意。我们来准备材料――
1.瘦牛肉切成小块，洋葱一颗切成小颗粒，土豆一个切成小粒备用，青豆一把。
2.橄榄油适量，椰奶一罐，盐，黄咖喱粉适量，一小块嘟嘟咖喱调料包。
3.米饭闷熟，放在小碗中压实，倒扣在碟子中。
4.锅中放橄榄油，油温6成热时加入洋葱暴香后加入牛肉继续煸炒，牛肉变色后，加入咖喱粉继续煸炒，煸出香味后，加水不停搅动。然后把椰奶倒入锅中，加入事先准备好的嘟嘟咖喱调料包。这是应该可以闻见浓郁的咖喱香味了。放入土豆丁和青豆后继续绞拌。不停的熬呀熬，待青豆和土豆熟透浇在米饭上。
俩人一块分享吧。咖喱是让人快乐的东西，不仅可以满足你味觉上的享受，和你的爱人一起也会得到精神上的愉悦，还等什么，赶快动手试试！
元旦快乐：桂圆炖蛋
食材明细：
鸡蛋2枚，桂圆干3粒，枸杞6粒，红枣4颗，白砂糖1茶匙（5g）
元旦快乐：桂圆炖蛋的做法步骤：
1、取一只小碗，倒入半碗温水，在温水中再打入两枚鸡蛋，不要打散，保持鸡蛋原形。
2、在打了鸡蛋的碗中放入桂圆干、枸杞、红枣、白砂糖。
3、将碗放入蒸锅内，大火隔水蒸，锅开后，再蒸十分钟取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分钟就可以。
小贴士：
水温很关键：
鸡蛋要打在温水中，水温大概在40度左右，手指放入时有温热感，不能有烫的感觉。
桂圆的功效：
桂圆是一种补品，对于心脾虚损、气血不足的人非常适宜
喜欢《快乐鸡啼(2)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
