1.农家院
食材明细:
排骨500克,玉米50克,豆角50克,土豆500克,生发面1大张(重约500克)。调料色拉油100克,大油 50克,盐2克,味精15克,鸡精5克,姜、葱各5克,金黄酱50克,老抽 10克,八角2克,水1200克。
农家院的做法步骤:
1、排骨洗净,切成4厘米见方的块;土豆洗净(不用去皮)切成3厘米见方的块;豆角洗净,切成6厘米长的段;玉米洗净,对半切开,然后再切成长3厘米的段。
2、炒锅上火,下入色拉油、大油,大火烧至七成热时放入姜、葱、八角、金黄酱、老抽炒至出香,放入排骨、土豆、玉米、豆角中火翻炒5分钟后放入水大火烧开,加入盐、味精、鸡精调味,并将生发饼覆盖在原料上面,扣上一锅盖,小火焖20 分钟,出锅装盘,将面饼改刀成八等块和蔬菜、肉类一起夹食。
小贴士:
特点
一菜两吃,乡情乡味。
这道菜是根据东北传统炖菜演变而来,只是在制作上将制好的发面覆盖在菜肴上,这样一来,菜面结合,适合现代人就餐的需要,二来发面还将各主料的鲜味物质保留在锅内,使菜肴的味道更加浓郁。
2.农家院嘎巴锅
食材明细:
主料::南瓜1/2个(约500克),玉米1个(约200克),油豆角300克,排骨200克,翅中8只,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,东北大酱适量,葱适量,姜适量,花椒适量,糖适量,水适量,油适量,
农家院嘎巴锅的做法步骤:
1.排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用。
2.炒锅中放适量油,油热后放排骨炒至变色,加料酒、老抽翻炒均匀。
3.东北大酱加适量水稀释,倒入炒锅中,并连排骨一起倒入炖锅中,炖约15分钟。
4.炒锅中放少许油,放入翅中煸炒至变色盛出备用。
5.炒锅中放适量油,放入油豆角炒至变色盛出备用。
6.将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中,盖上盖炖约5分钟。
7.再倒入油豆角,炖约15分钟,炖至汤汁收干,锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。
小贴士:
1、 油豆角可事先煸炒一下,煸炒过的油豆角要晚一点放,否则容易炖得太烂;
2、 南瓜块可以适当切得大一些,比较符合东北菜豪迈的特色,也更有味道,不容易太软烂;
3、 汤汁不要放得太多,最后收干汤汁并形成嘎巴,所有食材炖烂即可;
4、 食材可根据个人喜好选择,鸡翅不放也可,但放了味道更好;
5、 调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富,但我最喜欢的还是加东北大酱,其他可放可不放。
3.快乐鸡啼
食材明细:
新鲜猴头菇4两,姜末2钱,青豆6钱,花生仁少许,干辣椒5钱,酱油3钱,糖3钱,素易鲜2钱,净水少许,醋3分,盐少许,湿淀粉6钱调成芡汁。
快乐鸡啼的做法步骤:
将猴头菇焯水后冲冷,切丁,用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热,放入猴头菇,青豆划散、沥干,加入姜末、干辣椒炒出香味,加入猴头菇、青豆和芡汁,翻锅,撒入炸好的花生仁,淋花椒油即成。
4.快乐饼干~
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::起酥油150克,鸡蛋50克,巧克力适量,
配料::糖100克,
快乐饼干~的做法步骤:
1.将鸡蛋,起酥油加入面粉中,揉和,在加糖。
2.揉好的面团擀成2mm厚的薄片。
3.用饼干模型压出形状。
5.将融化的巧克力,在饼干上画笑脸。
5.快乐家园
食材明细:
标准面粉500克,黄油200克,白糖200克,鸡蛋200克,豆沙馅80克,可可粉20克,番茄沙司100克,菠菜100克,水适量,装饰用:日本抹茶叶50克,黑芝麻20粒
快乐家园的做法步骤:
准备工作:
1、白色面团=面粉+糖+黄油+全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
2、蔷薇色面团=面粉+糖+黄油+番茄沙司全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
3、棕色面团=面粉+糖+黄油+可可粉全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
4、绿色面团=面粉+菠菜碎和菠菜汁混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
小房子的制作:
1、用番茄沙司制作的蔷薇色面团制作2片房顶、4扇墙,用可可粉和得的面团装饰墙上的窗户和墙砖。
2、将所有材料用高火烤10分钟定型。
3、用稀一些面团和蜂蜜粘合房顶和墙,做成可爱的小房子。再用中火烤(忘了看时间了,总之要靠熟一些)
松树的制作:
1、绿色面团擀成0.5厘米厚的面饼,刻成松树形的片,用蛋液粘合成松树。
2、高火烤定型后再用中火烤熟。
栅栏的制作:
1、将用可可粉和成的棕色面团擀成0.5厘米厚的面饼,切成均匀的小条,用蛋液粘成小栅栏。
2、高火3分钟(不能烤糊),再用中火烤熟。
小动物的制作:
1、将白面团擀成0.5厘米厚的面饼,包上豆沙馅,制作出不同的小动物。
2、高火定型,中火烤熟。
小人偶的制作:
1、将白面团擀成厚一些面饼,用人偶的饼干模子压成小人偶,在进行装饰。
2、高火定型,中火烤熟。
整体装饰:
大盘子上撒些抹茶叶,就可以按照心仪的想法搭建自己的农庄了。
小贴士:
小小房子备料简,平地起屋搭建难,大家各显其能吧!
更新时间:2023/11/03