南瓜小米饼

发布时间 : 2019-10-09

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了南瓜小米饼，还请多多关注我们网站！

食材明细：

低筋面粉 300克

南瓜泥 150克

小米 100克

辅料：

发酵粉 4克

调料：

色拉油少许

蜂蜜80克

南瓜小米饼的做法步骤：

1。南瓜切成小块，小米加水（比例大概1：5：1），上蒸锅蒸20分钟

2。20分钟后，看到小米已经煮熟成稀饭

3。用擀面杖把小米饭碾成糊状，面粉里加入发酵粉，加入南瓜泥

4。放入刚才碾好的小米和蜂蜜，揉成面团就可以了

5。盖上盖子让面团发酵到两倍大，确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉，再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子

6。用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要，用手是一样的

7。即使模子能印出好看的花纹，但等会还会发酵花纹会消失，我这样做的另一个主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油，中小火煎到两面金黄。如果要颜色都非常漂亮，那真的要小火，估计煎一面都要15分钟，但一般我们都没有耐心，稍微焦一点也没有关系，可以用中小火每面煎8分种左右

8。用木铲子让中间这个环状也上色

小贴士：

美味又营养南瓜小米面饼最重要的两个秘诀：

1、记住这款面饼用的是低粉，低粉的特点是没有筋度的，市场上卖的冷冻馒头和包子之所以吃起来那么细腻软棉主要原因也是因为是用低粉来做的，而不是中筋面粉。

2、市场上很难买到小米粉，所以把小米变成小米粉的方法很简单，就是煮成稀饭后用工具碾一下就可以。

做这款面饼的其他注意事项：

3、这款造型也是图个好看，你完全可以做成普通的圆形后两面煎成金黄色。

4、和面时因为南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要一下子把所有的南瓜都加进去，如果面团太稀，只能靠再加面粉来补救了。

5、在最后整形的时候如果发现面团很粘，手上可以粘面粉或者食用油都可以。

6、有的人不会检验面饼有没有熟，很简单，如果你不确定，那就掰开来先尝一下，当然小心烫啊。

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小米南瓜焖饭

食材明细：

小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水

小米南瓜焖饭的做法步骤：

1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份

2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米

3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中

4.用勺子把锅里的食材搅拌几下

5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮

6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下

7.盖好锅盖，继续焖煮

8.等锅里的水分基本煮干，关火

9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可

小米南瓜蒸肉

食材明细：

带皮五花肉适量，小米适量，南瓜适量，红椒适量，香葱适量，米酒适量，姜末适量，胡椒粉适量，葱花适量，八角适量，豆瓣酱适量

小米南瓜蒸肉的做法步骤：

第1步小米用热水泡几分钟泡软（关键），控干水分。南瓜切半厘米厚的片，五花肉切铜板厚的片。

第2步将切好的肉片加入米酒，葱，糖，生抽、姜末、胡椒粉，豆瓣酱，八角少许盐和水腌制几分钟。腌好的肉粘上米，一片肉一片南瓜码放好。

第3步放入蒸锅大火15分钟分钟即可。切香葱末，红辣椒圈，摆在上面。

小贴士：

南瓜：含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。小米：1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。