“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看全麦法棍，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
高粉225克，糖1大匙，盐0.5小匙，干酵母1小匙，温水142克，黄油10克，全麦面粉25克
全麦法棍的做法步骤：
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸，影响面筋的形成，所以面团揉到比较光滑成形就可以了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片，从两边开始向中间卷起，捏弄收口，翻面放上烤盘
4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，利刀蘸水，在面团表面斜着划几刀，不用划得太深（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 面团表面喷一层清水~
5.烤箱下层放入一盘开水，烤箱预热190度，烤箱中下层，25分钟左右
小贴士：
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
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法棍
食材明细：
主料：面包粉170克，酵母3克，盐3克
辅料：低粉70克，清水135克
法棍的做法步骤：
1，用清水把酵母和开，静放一会。
2，盆里准备好面粉，加入盐。
3，边加入面粉边搅拌面絮。
4，和成光滑面团。醒发30分钟。
5，醒发之后，再揉成光滑面团。
6，面团分三等份。
7，搓圆后醒10分钟。
8，取一面团擀成长舌状。
9，卷起来收口朝下。
10，全部做好之后，放不粘烤盘上。
11，入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
12，发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
13，烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
14，烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
小贴士：
1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
3、筛面粉是轻轻筛薄一层。
全麦法棒
食材明细：
高筋面粉100克，全麦粉100克，老面50克，酵母（3克）1小匙，水140克，糖5克，盐3克
全麦法棒的做法步骤：
第1步将高筋面粉、全麦粉、老面、酵母、糖、盐、水全放入盆内搅拌均匀。将面团揉到表面光滑，放在27度的室温下，发酵1小时左右，让面团比原先的大到2.5倍左右。（发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥）。为了更好的发酵，可放进微波炉或者烤箱等不透风的密封箱。
第2步用手把发酵好的面团从盆内取出，放在面板上将面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。醒发好的面团拿出，分成三等分的挤子。
第3步重新将面团擀开，擀成一个大面片，再将面片从上往下卷起。卷成一个长橄榄形。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时，让面包体比原先的大到2倍左右。
第4步将醒发好以后的橄榄形面团上用利刀片轻划出数道斜纹。进烤箱前往面团表面喷水，这样烤出的面包表皮才会脆硬。烤箱先进行200度预热，将醒好的面团放入中层，200度，30分钟，至表面金黄。为使烤出的法棒更香脆，可在烤制时下层放一盆水，人造蒸气。
迷你法棍
食材明细：
高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克做法：
迷你法棍的做法步骤：
1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
小贴士：
**法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治
**烘烤前的喷水步骤，可以使面包拷出来之后，表皮变得非常酥脆可口。
**因为面团不含油脂，糖和鸡蛋的成分，烘焙时比较不容易上色，所以烘烤的温度也比其他软面包略高一些。
**法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。
**标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。
酸奶法棍
食材明细：
主料：法棍200G，香蕉1根
辅料：酸奶1杯
酸奶法棍的做法步骤：
1，准备所有材料
2，法棍切成约1cm厚片
3，香蕉剥皮切薄片
4，法棍平铺，涂上一层酸奶
5，放上香蕉片，也可以再撒些麦片
6，当当当~~当！！！搞定 最后一步开吃哈哈哈
小贴士：
酸奶要稍微浓一些的，不然容易溢出法棍
全麦吐司（中种法）
食材明细：
中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
全麦吐司（中种法）的做法步骤：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
３、进行第二次发酵约60分钟；
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。
花式法棍DIYII
食材明细：
各式果酱，奶油椰蓉，法棍
花式法棍DIYII的做法步骤：
1.法棍切块，抹上椰蓉以及各式果酱备用。
2.烤箱170-175度预热10分钟，烤箱中层烤5-7分钟即可。
小贴士：
就算没烤箱，用带烧烤的微波炉也能做哦！
蒜香法棍
食材明细：
法棍1根，黄油20克，盐1克，大蒜5瓣，橄榄油15克，葱20克
蒜香法棍的做法步骤：
第1步大蒜瓣切碎放入橄榄油拌匀，葱切碎放入融化的黄油中拌匀，法棍对半切开把大蒜橄榄油抹在法棍上
第2步再放黄油葱花入180度预热好的烤箱烤10分钟左右
第3步出炉赶紧吃，连不太爱吃大蒜的孩子都说好吃
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