食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？小编花时间特意编辑了#ACA烘焙明星大赛#全麦法棍，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：全麦面包粉220克，高筋面粉200克，牛奶300克，
辅料：：盐6克，酵母3克，
#ACA烘焙明星大赛#全麦法棍的做法步骤：
1.牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。
2.揉到扩展阶段。
3.再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
4.用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。
5.用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。
6.再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。
7.切上几条口。
8.烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。
9.出炉后放凉即可。
小贴士：
一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；
二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；
三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。
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#ACA烘焙明星大赛#全麦咖啡面包棍
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，全麦粉50克，咖啡5克，糖30克，牛奶125克，盐2克，酵母3克，
辅料：：玉米油10克，
#ACA烘焙明星大赛#全麦咖啡面包棍的做法步骤：
1.以后油法将面包材料揉至扩展出膜，进行基础发酵2.5倍大。
2.排气分割成两份，滚圆松驰15分钟，再整理成长条棍形排入烤盘，表面筛面粉室温发酵2倍大。
3.在表面划几刀继续发酵10分钟。
4.放一碗开水在烤箱里，190度，中层，烤25分钟左右即可。
#ACA烘焙明星大赛#全麦麦穗面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉200克，细砂糖10克，盐1克，牛奶130克，黄油15克，酵母3克，
辅料：：装饰用蛋液少许，红枣50克，核桃仁50克，
#ACA烘焙明星大赛#全麦麦穗面包的做法步骤：
1.面包材料准备好
2.牛奶、白糖、盐先入面包桶中，再倒入全麦面包粉、酵母
3.启动揉面程序，待面团揉成团且滋润后，加入软化的黄油，继续揉
4. 待面团更加柔软、滋润，用手能轻扯出厚的薄膜来，揉面结束，将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵
5.将红枣和核桃仁切碎待用
6.面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7.将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成二等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟
8. 取一个面团，擀成长方形
9.先抹一层全蛋液，再均匀地撒上一半的红枣核桃碎，用手轻轻按压平整
10.从下向上轻轻卷起来，封口朝下
11.将剪刀倾斜30度，在面卷上剪出8个刀口
12. 将面片一左一右向外拉出，摆出麦穗形状
13.将麦穗面包生胚移入烤盘内，将另一个面卷也依次处理，然后放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中发酵的，烤箱内放一碗水增加湿度
14.待生胚是原来的二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度
15.将烤盘及生胚送入预热好的烤箱中层，180度上下火，18分钟左右
16.出炉后，面包接口处比较软，可以放在烤箱中晾至温热后再轻取出，放在晾架上。晾凉后入袋保存
17.黄澄澄的大麦穗
18.黄澄澄的大麦穗
19.好看又好吃
小贴士：
全麦面团不必揉出手套膜，只要成型能扯出厚膜即可，吃的就是这种糙糙的口感； 内馅可以随口味来替换； 面卷可以搓得再细点儿，刀口可以剪得再多几个，更像麦穗了； 烤制的时间和温度请视自家烤箱和面包的大小薄厚来调整。
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦养生吐司
食材明细：
主料：：全麦面包粉200g，高筋面粉100g，黄油30g，红糖40g，
辅料：：盐3g，黑芝麻适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦养生吐司的做法步骤：
1.所有的材料除黄油外全部扔进面包机，启动一个程序
2.加入黄油和黑芝麻，再启动一个和面程序
3.和好的面团发酵到两倍大
4.排气，分成均匀的三份
5.每一份擀平，卷成卷
6.三份均做好放进吐司盒里
7.发酵到7分满，烤箱180度烤制40分钟即可
8.成品
小贴士：
无
#ACA烘焙明星大赛#全麦蜂蜜豌豆蛋糕
食材明细：
主料：：全麦面粉60克，蛋白2个，熟豆浆25克，豌豆粒40克，细砂糖20克，
辅料：：蛋黄2个，蜂蜜30克，玉米油20克，熟玉米粒适量，
#ACA烘焙明星大赛#全麦蜂蜜豌豆蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄打散，再加入蜂蜜、玉米油、豆浆，进行隔水加热，至人体温度后停止加热，然后搅打至变成白色且蓬松柔软状态。
2.筛入面粉。
3.用划“之”字的方式搅拌均匀（不要划圈拌）。
4.蛋白分2-3次加入砂糖，搅打成中性发泡的蛋白霜。
5.取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
6.将拌好的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜中。
7.翻拌均匀。
8.倒入豌豆粒。
9.翻拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒，进行烘烤。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下火170度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉放烤网上晾凉。
11.全麦蜂蜜豌豆蛋糕
12.全麦蜂蜜豌豆蛋糕
13.全麦蜂蜜豌豆蛋糕
小贴士：
全麦粉比低筋粉的面筋含量高一些，所以在翻拌面糊时要轻柔，以免面糊出筋影响蛋糕口感。
我使用的模具是中号硅胶马芬杯配纸托，所以烤制时间和温度请根据自家模具大小和材质进行适当调整。
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦酸奶花式面包
食材明细：
主料：：全麦粉200g，高粉20g，低粉50g，
辅料：：黄油25g，红糖30g，鸡蛋液25g，白糖25g，盐3g，酸奶172g，椰蓉50g，酵母4g，
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦酸奶花式面包的做法步骤：
1.自制酸奶放入面包机
2.放入其他材料，除了黄油外放面包机里揉面一个程序，再放入黄油再启动一个程序
3.椰蓉馅制作：黄油，鸡蛋液，和白糖和成椰蓉馅备用
4.此时面包机已经完成了揉面工作，手套膜轻松揉出来
5.发酵两倍大
6.分成6个小剂子
7.包入椰蓉馅
8.擀成椭圆形，对折两次
9.中间切开，翻成心形
10.随手做了好几个花型的，都很简单，大家可以试试
11.再次发酵到两倍大
12.刷上鸡蛋液
13.烤箱180度，20分钟即可
14.成品
小贴士：
无
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