食材明细:
糯米粉130g,黄油15g,白砂糖30g,玉米淀粉30g,牛奶100g,椰浆100g,脱脂椰蓉30g
椰蓉芒果糯米糍的做法步骤:
第1步大合照糯米粉和玉米粉和白砂糖过筛拌均匀
第2步加入牛奶和椰浆搅拌黄油隔水化开后倒入面糊继续搅拌
第3步用个浅的大盘子上锅蒸,大火20分钟取出晾凉,最好是盘子里铺上保鲜膜,防粘连。
第4步开始包团子,就这样,不用太大。包好的团子放入椰蓉里滚一圈,就好了!
第5步味道不错呦!
小贴士:
上锅蒸的时候根据面团的大小,时间也不一样,旁边看着就好,差不多就关火!馅料也不一定是芒果,紫薯,香蕉等都可以!
食材明细:
水磨糯米粉150克,澄面40克,椰子粉(增加椰子风味)20克,葵花子油25克,艾汁250克,芒果一只,细砂糖30克,椰蓉适量
艾汁芒果糯米糍的做法步骤:
第1步采时只采摘最嫩的叶,回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会,捞到冷水里过冷河;挤干水分备用;
第2步料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂,滤出艾汁备用;渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4 ,5天;
第3步将糯米粉、澄面、椰子粉混合,加入葵花子油和艾汁搅拌成可流动性的糊状,入蒸锅大火蒸15分钟;出锅后放到不烫手;
第4步在手上涂少量食用油防粘,取一小块面团按扁包入馅料,收口搓圆;将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。趁热食或冷藏后吃都很好,不会发硬。放入冰箱冷藏可保全2天,水果馅的最好尽快吃完。
食材明细:
糯米粉230g,椰子粉25g,玉米淀粉60g,糖粉70g,金煌芒果1个,牛奶380g,色拉油35g,椰蓉适量
芒果椰香糯米糍的做法步骤:
第1步部分食材合影留念称量准备好各种食材。温馨提示:跟杨大厨一样初次尝试这道甜点的同学,最好把各种食材的用量交给电子秤,这样口感才不会有偏差。但我身边有个仙女级的高人COCO老师,她做面包、蛋糕以及各色甜点,均不用称,全靠目测,面包的发制过程也凭经验判断,从不看时间。这样的神仙级高人,仅此一位,我们膜拜完之后还是继续乖乖的电子称之路吧。
第2步所有粉类食材混合牛奶与色拉油,搅拌均匀至无颗粒状。我开始装B的用木铲搅拌,结果发现还是有很多细颗粒无法消除,后来我带上一次性手套直接下手捏,这个方法太实用了,轻松消粒无烦忧!好方法,多分享,杨大厨够仗义吧?锅里烧水,水开后把糯米粉浆缓慢倒入蒸盘里旺火蒸15分钟。倒之前最好再搅拌一下,让粉浆更均匀一些。15分钟之后,端出蒸盘,我们看到一盘完美的糯米团子。
第3步冷却一会儿,将糯米团子整理成型。这时我已按耐不住好奇的欲望,趁热尝了一块,好吃!在等待糯米团子冷却的时候,将芒果去皮,用冰淇淋勺子挖出果肉。也可直接切成小块。这个金煌芒果口感真是没话说,超赞!
第4步糯米团子冷得差不多了,我们开始包制。戴上一次性手套(主要功能是防粘),取一块糯米团(约30克),揉圆再压扁。特别说明:请忽略演示者超有福气的肥厚大手。放一块芒果肉在压扁的糯米团子上。怎么看着有点像刚打散的鸡蛋,好可爱哦!
第5步接下来包糯米团子。收口包好之后再滚圆。取一碗,碗里倒些椰蓉,把糯米团子丢在里面洗个澡,一个完美的芒果椰香糯米糍就做好啦,冷藏之后更美味哦!
第6步芒果椰香糯米糍的定装照1定装照2
第7步漂亮的剖面图刚才写菜谱的时候,刚好公司的司机过来家里,我赶紧装了几个打包,这就是天意,今晚帆少堂弟小多同学有口福啦!完美,哇咔咔!
第8步根据网友们的几个常见问题在这里统一回答:1、蒸好的糯米团表面不平:是否蒸的时间过久?表面不平是汽泡所致,鸡蛋羹蒸久了就是那个样子。蒸之前再次搅拌粉浆,避免粉状物质沉底。蒸的容器是否比较小而深?木有摊开,导致粉浆受热不均。2、糯米团太稀太粘,包好后容易塌陷:是否蒸的过程中水蒸汽上窜进入蒸盘内?或者调浆的时候牛奶稍多?可蒙上一层保鲜膜再蒸,或者适当减少牛奶量。3、包糯米丸子的时候收不了口:其实这跟包汤圆差不多,如果没有包制的经验,先抓捏几个角向中间收口,再把中间扭实,防止侧漏。或者像做包子一样,边包边收口。总之还是有一定技术含量的,亲们不要着急,慢工出细活,刚开始可以少放一点儿芒果馅,有经验之后再放多点。4、不够甜:这是个体差异,吃得甜的亲们可以适当增加糖量。暂时就想到这么多,期待亲们的完美作品,多分享哦。
小贴士:
金煌芒果是由台湾果农黄金煌先生改育良种成功的芒果新品种。其父本为凯特(keitt),果实较大,母本为怀特(khite),果实优良,经黄金煌先生多年努力育种而成,故以育成者命名。
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