食材明细:
鲜金枪鱼片50g,鲜三文鱼片50g,北极贝50g,鲜虾2只,寿司饭1碗,寿司姜(醋姜)片,芥末适量
海鲜手握饭团的做法步骤:
1、把金枪鱼、三文鱼、北极贝、鲜虾切成薄片。
2、取寿司饭一团捏成小团,左手取鱼片,右手指沾些许芥末放置鱼片中,再放入饭团做些许修饰即成一寿司。
3、旁放寿司姜片装饰即可。
小贴士:
1、多数人吃寿司,总是先把一团芥末放进酱油碟里,和酱油拌匀后,再拿寿司蘸芥末酱吃。其实,芥末和酱油混合后会形成一种新味道,使得食客不能充分享受寿司的原味。比较正宗的吃法是:先用筷子把一点点芥末放在生鱼片上面,然后用生鱼片所裹的侧边去蘸酱油,注意别让芥末和酱油混在一起。吃的时候,你可以在舌间享受到芥末、生鱼片、米饭、紫菜和酱油等多种不同味道,经过咀嚼,还可尝到这几种味道混合之后的第四、第五、第六种味道……
2、蘸料的知识:新鲜山葵磨成糊,即为芥末。在吃寿司的过程中,要是没有辛辣的日本芥末,就不能把味蕾激活。正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。手握饭团因有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
食材明细:
大米适量,和圆粒大米适量,三文鱼适量,鲜虾适量,北极贝适量,寿司醋适量,盐适量,糖适量,海带适量
三文鱼北极贝鲜虾手握寿司的做法步骤:
第1步煮醋在一个大碗里,倒入寿司醋,糖和盐,搅拌溶化,调出自己喜欢的口味放一小块海带提鲜。拌饭、煮米饭。把米洗净,浸泡20分钟以后,按照大概1:1的比例,用普通煮饭的方法,把米煮熟。略微晾一会,然后,把煮好的米饭拌入醋,盖上,静置20分钟左右。
第2步把虾都,放到盐水里煮大概2分钟,或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。虾取出,待凉后,用小刀从虾仁的腹部划开成两半,但是不要彻底划断,去掉虾背上的沙线,每只虾仁都摊开放平。买来很新鲜的生鱼片(三文鱼),切成片备用。北极贝,一切两半(也不要切断),然后摊平放好。
第3步团饭、用手团成饭团、加入煮熟的玉米粒豌豆和成小饭团。可以用海苔丝做成头发嘴巴。把虾、三文鱼片、北极贝放在饭团上即可。根据自已的口味可以蘸绿芥末和万字酱油。
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